الوقاية من التسمم الغذائي والتسمم

التسمم الغذائي يدعو المدى الجماعي، لأنه يمكن أن يسبب عددا من الأسباب. ومع ذلك، بغض النظر عن المظاهر السلبية الممرض، يتميز التهاب في الأغشية المخاطية المعوية بالنسبة له، والجفاف، والتسمم العام للكائن. دعونا نرى، على خلفية ما يمكن أن تتطور حالة مرضية، وكذلك معرفة ما الذي ينطوي على الوقاية من التسمم الغذائي.

تصنيف

عدة مجموعات متميزة من التسمم الغذائي:

1. تطوير المرضية الظروف نتيجة لتناول المواد الغذائية التي تتأثر البكتيريا الغذائية والنشاط الفطريات - أصل الميكروبية.
2. أصل غير الميكروبي - إلى النباتات السامة والحيوانات، والسموم، والمكونات الكيميائية.

من قبل مجموعة منفصلة تشمل التسمم التي تحدث في استجابة لتناول الطعام، حيث أن هناك كتلة الحية والكائنات المجهرية المرضية النشطة. الآثار الضارة للبكتيريا التي تحدث في هذا النوع من التسمم تعتمد على طبيعة الكائنات الحية الدقيقة والسموم الموجودة التي تبرز بسبب وفاتهم.

آلية التنمية من التسمم الغذائي

عندما الازدحام من السموم في الجسم يؤثر في المقام الأول على الأغشية المخاطية للأمعاء والمعدة. الأنسجة يطور رد فعل للالتهابات، مما يؤدي إلى انخفاض في النشاط من الأنظمة المذكورة أعلاه. على هذه الخلفية التي شكلتها ألم في البطن. في وقت لاحق تأتي الرغبة في التقيؤ، والضعف، والإسهال.

ما لم الوقاية ونفذ الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي، تبدأ السموم لدخول مجرى الدم. هناك علامات التسمم العام، والذي يتجلى من الحمى وهجمات حادة من الصداع وسرعة النبض.

الأعراض

اعتمادا على العوامل المسببة للأمراض التسمم الغذائي، والوقت الذي يستغرقه لامتصاص السموم في الدم، قد يكون من عدة ساعات إلى دقائق معدودة. وعندما يحدث هذا، فإن أي شخص يبدأ في الشعور بعدم الراحة، والغثيان. في الأطفال، وهي إشارة واضحة من التسمم الغذائي هو تطوير الإسهال الحاد، الذي يتميز الالحاح المتكرر، وكمية وفيرة من الاسهال، وأحيانا مع الشوائب الدموية.

إذا لم يكن هناك تدابير الوقاية من التسمم الغذائي، وجسم الإنسان يعاني من الجفاف اتخذت. في أول مظاهر يؤدي جفاف الفم، وتشكيل الودائع بيضاء على سطح اللسان. كل هذا في المستقبل قد تكون مصحوبة تشنجات والأطراف الباردة.

خلال تطور الحالة المرضية تأثيرا خطيرا على الجهاز القلبي الوعائي، على وجه الخصوص، هو انخفاض ضغط الدم بشكل كبير، يظهر عدم انتظام دقات القلب. استلام وفرة من المواد السامة في الدم يؤدي الكلى والكبد. يتأثر سلبا من السموم والجهاز العصبي.

مسببات الأمراض البكتيرية شيوعا من التسمم الغذائي

التسمم قد تتطور على خلفية إصابة الجهاز الهضمي التالية الكائنات المرضية:

1. كلوستريديوم - البكتيريا التي تشكل الجراثيم في مياه الصرف الصحي والتربة. جنس قدمت من الكائنات الحية الدقيقة قد يكون موجودا في الدواجن النيئة والحيوانات الأليفة.
2. بروتيوس - على شكل قضيب البكتيريا التي تتواجد في المياه والتربة الخلايا. أساسا أنه يؤثر على منتجات اللحوم المنشأ.
3. الكلبسيلة - جراثيم الكائنات الحية الدقيقة المرضية التي تترسب في التربة والغبار والماء. ويمكن أن تدخل الجسم عن طريق عدم الامتثال النظافة والتنظيف غير الكافي من الفواكه والخضار قبل تناولها. بكتيريا قادرة على البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة، والظروف البيئية المعاكسة، وتشكيل كبسولة وقائية.
4. السالمونيلا - البكتيريا المسببة للأمراض التي تتكاثر في هياكل البروتين.
5. الذهبية - البكتيريا المرضية التي هي العامل المسبب لعدد من الأمراض التي تتراوح من التهاب السحايا والإنتان والتهاب الشغاف، الصدمة السمية والتشطيب. يحدث التكاثر النشطة في منتجات الألبان الملوثة.

في هذه الحالة، والوقاية من التسمم الغذائي ينطوي على غسل اليدين بعناية قبل وجبات الطعام والمنتجات التي تم جمعها في الأسرة. تدمير الجراثيم من البكتيريا فوق كما يسمح الغليان.

البروتين الغذائي التسمم

العامل المسبب الرئيسي هنا هو على شكل قضيب البكتيريا - السالمونيلا. على قشر البيض واللحوم النيئة الجسم المرضية غير قادرة على البقاء نشطة تصل إلى 24 يوما، وفي بروتين البيض - ما يصل إلى 1 سنة. عند تخزين المنتج في البكتيريا الفريزر البقاء على قيد الحياة فحسب، ولكن أيضا نشر بنشاط.

تدابير الوقاية من التسمم الغذائي في هذه الحالة تنطوي على الغليان من الأطعمة التي قد تكون خطرة. قتل السالمونيلا مع زيادة درجة حرارة الفضاء المحيطة إلى 70 درجة ^مئوية. وعلاوة على ذلك، لتعقيم البيض التعرض الحراري يكفي لمدة 5-10 دقائق. شيء آخر - محتوى البكتيريا في اللحوم النيئة سمكا. في هذه الحالة، والوقاية من التسمم الغذائي تتطلب المغلي المنتج لبضع ساعات.

أعراض التسمم السالمونيلا:

• التشنج الحاد ألم في السرة .
• اختيار براز مائي مخضر.
• انتفاخ البطن.

تسمم المعجنات

عن طريق شرب ملوثة تسمم الحلويات يحدث في الغالب منتجات النشاط المكورات العنقودية. أرضية خصبة للبكتيريا نشطة داعية كريم الحلو تعتمد على الحليب. نتيجة للتطور الكائنات الحية الدقيقة تصبح المعوي أنه حتى مع محتوى مثير للإعجاب لا تتغير رائحة أو مذاق الطعام.

الوقاية من التسمم الغذائي هنا بحاجة للتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والمعجنات، ورفض استخدام الحلويات التي لا معنى لها. في هذه الحالة، والمعالجة الحرارية للمنتجات الغذائية يبرز حل فعال لالقولونية الذهبية يمكن أن تحمل درجات حرارة عالية بما فيه الكفاية - ما يصل إلى ^حوالي 100 C - في غضون ساعات قليلة.

تسمم المنتجات السمكية

إذا كانت نتيجة الزيارة يخدم السوشي بار الغثيان، والشعور بالضيق، وتشنجات في البطن، فهذا دليل على تسمم الأسماك الملوثة Proteuses أو الإشريكية القولونية. هذه الكائنات الدقيقة تتطور في الأسماك الخام عندما لا يتم تخزينها بشكل صحيح، وعدم الامتثال لمستوى النظافة.

ومع ذلك، يمكن الأسماك تسبب التسمم أو الالتهابات البكتيرية. في حد ذاته، يمكن أن اللحوم تصبح سامة تحت ظروف معينة. على وجه الخصوص، خطر التسمم يحمل تناول الأسماك التي يتم صيدها خلال موسم وضع البيض.

في بعض حالات التسمم قد تحدث في شكل حاد من الحساسية. ومن الشروط الأساسية لتطوير مثل هذه الظروف يفضلون استخدام السمك، الذي يحتوي على وفرة واحدة من العوامل المسببة كبير من الحساسية - الهستامين.

الوقاية من التسمم الغذائي والالتهابات المعوية في استخدام المنتجات السمكية يتطلب إعدادا وافيا للإعداد ونوعية المعالجة الحرارية لها. في حالة الحساسية يجب أخذ الدواء المناسب ( "السيتريزين"، "Suprastin").

الوقاية من التسمم الغذائي الميكروبي غير يتطلب اهتماما خاصا لاختيار المنتجات. يجب أن تجنب تناول الأسماك التي شهدت تورم الجسم، وجداول obletanie والعينين واضحة.

لتجنب المتاعب تخزين الأسماك عند درجة حرارة لا تزيد 1 ^° C ليس من الضروري استخراج المنتج من الثلاجة لفترة طويلة، إلا إذا كنت تخطط لطهي الطعام على الفور. بعد ذوبان السمك يفسد بسرعة. الأقمشة التي هي أرض خصبة ممتازة للبكتيريا خطرة.

تسمم الفطر

إذا كنا نتحدث عن حالات التسمم مع السموم من أصل نباتي، واستخدام هذا المنتج هنا هي واحدة من الأماكن الرائدة. في الأماكن المحلية تنمو حوالي 70 نوعا من الفطريات الفردية، حوالي 20 منها قادرة على التسبب في الوفاة. الأوج السموم حساباتهم للفترة من بداية شهر مايو حتى نهاية نوفمبر تشرين الثاني. ويسمى الآن حان موسم الفطر.

في الواقع، حتى شهدت جامعي الفطر حيث خطير التسمم الغذائي، والعدوى. الوقاية من هنا يتطلب رفض شراء أصل مشكوك فيها الفطر على الأسواق الطبيعية. مع التجميع الذاتي للاهتمام دفع قيمتها فقط لأصناف الطعام على نطاق واسع. لتجنب المشاكل قبل الفطر تناول يجب اخضاعها ل، والمعالجة الحرارية المستمرة شاملة.

تسمم من أكل اللحم

التسمم الغذائي هو عدوى خطيرة في الجهاز الهضمي. بدون العلاج المناسب يأتي جميلة قاتلة بسرعة. فإنه يتسبب في تطور المرض التي تدخل الجسم مع توكسين البوتولينوم المنتجات الغذائية ذات نوعية رديئة. في معظم الحالات، والسبب الدولة المرضية يؤيد استخدام العلب.

مظهر من مظاهر الرئيسي للتسمم الغذائي يعمل الضرر التدريجي خطيرة على الجهاز العصبي. يرافقه تطور أمراض الجهاز التنفسي والاكتئاب، وضعف فعل البلع، تدهور حاد في الرؤية، واختلال وظائف المحرك من أطرافه.

كيف هي الوقاية من الأمراض؟ التسمم الغذائي هو الخطة تتطلب عناية فائقة لاستخدام الحفظ القديم والأسماك واللحوم ومغلقة أمام البنوك.

علاج

عندما أول أعراض التسمم الغذائي ينبغي أن تؤدي على الفور غسل المعدة. يمكنك استخدام محلول مائي من برمنجنات البوتاسيوم. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فمن المستحسن شرب 4-5 أكواب من الماء المغلي، ثم التقيؤ عن طريق تهيج جذور اللغة الإصبع. وينبغي تكرار الإجراء حتى يحين الوقت الذي السائل الوارد هو واضح من المعدة. الإعفاء من المعدة إلى القيء محتوى السم يمكن القضاء عليها بشكل فعال التسمم الغذائي عند الأطفال. الوقاية من الحالات المرضية مثل هذه هي مسؤولية الكبار.

توصيات عامة

الوقاية من التسمم الغذائي والتسمم ككل يفترض ما يلي:

1. رفض استخدام نوعية مشكوك فيها ونضارة المنتجات الغذائية، والعمر الافتراضي يقترب من نهايته.
2. فقط شراء المنتجات المعتمدة التي مرت التفتيش الصحية الوبائية. تهتم بشكل خاص إلى ضرورة ممارسة شراء منتجات الألبان والأسماك واللحوم، اللحوم المدخنة، لأنه في مثل هذه المنتجات غالبا ما تحتوي على بكتيريا جراثيم المسببة للأمراض.
3. الامتثال ودرجة الحرارة الشروط التي تنطبق على إعداد الأطعمة النيئة.
4. قطع المنتجات المختلفة على الأسطح منفصلة. على سبيل المثال، يجب أن تقطع الخضار النيئة واللحوم في لوحات مختلفة. المنتجات وضعت على الطاولة تحتاج إلى بحيث لا تلمس بعضها البعض.
5. غسل اليدين وأدوات المائدة في كل مرة كنت الانتقال إلى طهي أطباق معينة.
6. غلي مياه الشرب إذا لم يكن هناك ثقة في سلامتها للصحة.
7. المعالجة الحرارية ومضادة للجراثيم من الأطباق وأدوات المائدة بعد كل استخدام، وكذلك شطف الماضي في المياه الباردة.
8. كرر يغلي الحساء قبل استخدام المقبل.

وفي الختام

نحن هنا فحص أسباب التسمم الغذائي. الوقاية من هنا يتطلب سوى مراعاة بسيطة من القواعد المقبولة عموما النظافة، والاهتمام بعناية في اختيار الأغذية، المناسبة للطهي وجبات الطعام المكونات الفردية، وتجنب الأطعمة التي انتهت مدة صلاحيتها.