الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة

يتكون جسم الإنسان من الأنسجة، والتي خلال عملية الحياة لا تؤدي فقط مهامهم الحية، ولكن أيضا للشفاء من الاصابة، مع الحفاظ على كفاءتها والمتانة. وبطبيعة الحال، ولهذا فهي بحاجة إلى المواد الغذائية.

التوازن الغذائي البشري

ويوفر الغذاء الجسم بالطاقة، وهو أمر ضروري للحفاظ على جميع عمليات الجسم، وخاصة العضلات العمل والنمو وتجديد الأنسجة. وينبغي أن نتذكر أن الشيء الرئيسي في التغذية - التوازن. توازن - وهذا هو مزيج المنتج الأمثل من المجموعات الخمس اللازمة لتغذية الإنسان:

• منتجات الألبان.
• المخصب الطعام الدسم.
• الحبوب والبطاطا.
• الخضروات والفواكه.
• الأغذية البروتينية.

أنواع من الأحماض الدهنية

المشبعة الأحماض الدهنية غير المشبعة المشتركة و. وغير المشبعة الاحادية آخر و. الأحماض الدهنية المشبعة موجودة في الزبد والسمن النباتي الصلب، غير المشبعة - في الزيوت النباتية والمنتجات السمكية وبعض السمن النباتي لينة. الأحماض غير المشبعة الاحادية الموجودة في بذور اللفت، وبذر الكتان وزيت الزيتون. الأكثر ضرورية وصحية من بينها - الماضي.

الآثار الصحية من الأحماض الدهنية غير المشبعة

أنها تمتلك خصائص مضادة للأكسدة والكوليسترول الحامية الواردة في الدم من الأكسدة. تناول الموصى بها من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - حوالي 7٪ من حصص يوميا وغير المشبعة الاحادية - 10-15٪.

ضرورية لسير العمل العادي في الحي كله الأحماض الدهنية غير المشبعة. أثمن منهم يعتقدون المجمعات أوميغا 3 وأوميغا 6. لم يتم توليفها أنها مستقلة في جسم الإنسان، ولكن من المهم جدا بالنسبة له. لذلك يجب أن تكون على يقين من أن إدراجها في النظام الغذائي، واختيار الأمثل الأطعمة الغنية في هذه المواد.

خصائص الأحماض أوميغا

وقد المهتمين خبراء التغذية منذ فترة طويلة في وظيفة من الأحماض الدهنية أوميجا 3 ومشتقاتها - البروستاجلاندين. فإنها تميل إلى أن تتحول إلى جزيئات رسول التي تحفز أو قمع التهاب، هي مفيدة جدا لتورم المفاصل، وآلام في العضلات، وآلام العظام، والتي غالبا ما ينظر في كبار السن. الأحماض الدهنية غير المشبعة تعزيز الجهاز المناعي، وتخفيف أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل.

فهي تعمل على تحسين تمعدن العظام، في الوقت نفسه زيادة كثافتها وقوة. وبالإضافة إلى ذلك، أوميغا 3 الأحماض الدهنية مفيد للغاية للقلب والأوعية الدموية. المجمعات آخر أوميغا غير المشبعة استخدمت بنجاح لأغراض تجميلية في شكل مكملات غذائية، لديهم تأثير إيجابي على صحة الجلد. والمشبعة الأحماض الدهنية غير المشبعة وتختلف في الخصائص الغذائية من الدهون غير المشبعة في سعرات حرارية أقل من نفس الكمية من الدهون المشبعة. الجزيئات الكيميائية أوميغا 3 تتكون من الاقتران مع البشرى مجمع ست ذرات كربون ترتبط ذرات الكربون 3 metiluglerodom وأوميغا 6 مع metiluglerodom. الأحماض الدهنية أوميغا 6، وتوجد أكثر في الزيوت النباتية وجميع أنواع المكسرات.

منتجات ذات تركيز عال من الأحماض الدهنية غير المشبعة

الأسماك البحرية، مثل التونة والسلمون والماكريل وسخية مع الأحماض الدهنية أوميغا غير المشبعة. تحتل هذه نظائرها النباتية، بذور الكتان وزيت الكانولا، وبذور اليقطين، وأنواع مختلفة من المكسرات. الزيوت الأسماك-3 أوميغا الدهنية. تماما يمكن أن تحل محل زيت بذر الكتان.

أفضل مصدر هذه المواد - الأسماك الدهنية مثل الماكريل، ولكن للدخول في النظام الغذائي غير المشبعة الأحماض الدهنية الخاصة بك يمكن أن يكون في نواح كثيرة.

1. شراء أوميغا 3 المنتجات المخصب. الآن في كثير من الأحيان يتم إضافتها إلى الخبز والحليب والحبوب الحانات.
2. استخدام زيت بذر الكتان، لتحل محل زيت عباد الشمس والزبدة. مضيفا المضروب بذور الكتان إلى الطحين للخبز والسلطات والشوربات والحبوب، والزبادي والحلويات.
3. تدرج في النظام الغذائي الخاص بك والمكسرات، خاصة الجوز، والبرازيل، والصنوبر وغيرها.
4. إضافة زيت الزيتون المكرر في أي طعام. انها تغذي ليس فقط الجسم بالأحماض الأساسية، ولكن يساعد أيضا على هضم الطعام.

ينبغي توخي الحذر الأحماض الدهنية غير المشبعة في المرضى الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يتناولون مضادات التخثر. قد تؤثر على تخثر الدم وتنظيم السكر. النساء الحوامل لا يمكن أن زيت السمك، لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين A، والتي تضر نمو الجنين.

الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة

الأحماض غير المشبعة الاحادية سخية:

• زيت كبد سمك القد.
• الزيتون.
• الأفوكادو.
• الزيوت النباتية.

الدهون غير المشبعة:

• المكسرات.
• بذور اليقطين، وعباد الشمس والكتان والسمسم.
• فول الصويا.
• أنواع الأسماك الدهنية.
• الذرة والقطن وعباد الشمس وفول الصويا وزيت بذر الكتان.

الدهون المشبعة ليست سيئة كما يظن الناس عنهم، وترفض تماما منهم لا يستحق كل هذا العناء. غير المشبعة الاحادية غير المشبعة والدهون يجب أن تكون الوجبات اليومية الرئيسية من الدهون، ومن وقت لآخر اللازمة للجسم، كما أنها تعزز من امتصاص البروتين، والألياف، وتحسين عمل الهرمونات. إذا كانت الدهون واضح تماما من نظامهم الغذائي، وضعف وظيفة الذاكرة.

أيزومرات في الأغذية المصنعة

أثناء إعداد السمن إنجاز تعديل الدهون النباتية غير المشبعة تحت درجات حرارة عالية، مما تسبب جزيئات transizomerizatsiyu. جميع المواد العضوية يكون لها هيكل هندسي معين. عندما تتحرك التصلب السمن أيزومرات-رابطة الدول المستقلة غير المشبعة في أن تؤثر على تبادل حمض اللينولينيك واستفزاز زيادة الكوليسترول الضار، مما تسبب في القلب وأمراض الأوعية الدموية. ويقول أطباء الأورام أن الأحماض الدهنية غير المشبعة غير المشبعة تثير السرطان.

في ما هي المنتجات الأكثر العابرة؟

وبطبيعة الحال، وكثير منهم في الوجبات السريعة، الذي أعد على كمية كبيرة من الدهون. على سبيل المثال، في رقائق البطاطس يحتوي على حوالي 30٪، والبطاطس المقلية - أكثر من 40٪.

في إنتاج المعجنات الأحماض الدهنية غير المشبعة غير المشبعة هي في حدود 30-50٪. في السمن النباتي يصل عددهم 25-30٪. في الدهون المختلطة أثناء القلي الطفرات شكلت 33٪ من الجزيئات، حيث يتم تنفيذ التحول جزيئات إعادة الصهر، الذي يتسارع تشكيل أيزومرات العابرة. إذا تم سرد السمن حوالي 24٪ العابرة للالأيزومرات، ومستوى عملية القلي يزيد إلى حد كبير. الزيوت النباتية الخام تصل إلى 1٪ من ايزومرات-المشبعة في الزبدة حوالي 4-8٪. في الحيوانات الدهون غير المشبعة هي في حدود من 2٪ إلى 10٪. نضع في اعتبارنا أن الدهون غير المشبعة - انها هراء ويجب تجنبها تماما.

تأثير على الجسم غير المشبعة الأحماض الدهنية الإنسان ليست بعد مفهومة تماما، ولكن من الواضح الآن أن يلتزم لشخص سليم وفعال للحياة في النظام الغذائي الخاص بك لإدخال المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة.