كيف قتل خنزير. كيفية تقسيم الخنزير إلى قطع

للحصول على معلومات حول كيفية قتل خنزير بسرعة وبشكل صحيح، حتى أنها لم تصرخ لفترة طويلة، وبالتأكيد أود أن أعرف الكثير من مربي المبتدئ. هناك طرق مختلفة من قتل، واختلاف في التعقيد وتنفيذ الوقت. ويمكن أيضا أن الخنازير قتل القطع يتم إنتاجها من قبل العديد من التقنيات.

طرق الذبح

وفيما يتعلق بمسألة كيفية جزار خنزير، أساسا هناك نوعان من الأجوبة. وغالبا ما يقوم هذا الإجراء:

• طعن في القلب؛
• transection الشرايين السباتية.

وبالتالي يمكن للخنزير تكون إما وضع عمودي أو أفقي.

وستكون هناك حاجة ما هي الأدوات

أولا وقبل كل شيء، سيكون لدينا لإعداد طويل، وسكين حاد، وحبل وقطعة قماش نظيفة. تحتاج أيضا:

• دلو أو حوض لجمع الدم.
• الموقد الغاز أو الشعلة لعلاج الجلود.
• الماء للاغتسال.

الذبيحة بعد الذبح قطع عادة ما أنتجت على ما قبل اسقاطها، من لوحات المنصة. وينبغي أن يكون ارتفاعه 10-15 سم.

كيفية تنفيذ الأعمال التحضيرية

لذلك دعونا نرى كيف تقتل بسرعة خنزير. في معظم الأحيان التضحية الحيوانات في الفناء. في هذا المكان، والتي سيتم تنفيذ هذا الإجراء، قبل رش نشارة الخشب. تعزيز بأي شكل من الأشكال الشريط الذي كان في ذلك الارتفاع إلى قطع الخنزير مريحة. في وضع رأسي ذبح الحيوانات فقط ليس الكثير من الوزن. فوق العارضة يلقي اثنين من الحبال.

لا تغذية الخنازير ذاتها قبل الذبح لمدة 10-12 ساعة. وينبغي إيلاء الماء في نفس الوقت بكميات كبيرة. وسوف تساهم في تنقية الأمعاء. قبل ثلاث ساعات من ذبح للتوقف خنزير شرب. في هذه الحالة، إذا كان اللحم في المستقبل سوف توضع على اللحوم في المنزل تسبب من قبل طبيب بيطري. فانه سيضطر الى إصدار شهادة عن حالة الحيوان قبل الذبح.

إذا كان واردا خنزير في زريبة قريبة، قبل قتلها، وسوف يكون على الأرجح لتنظيف السماد. إلى مكان ذبح الحيوانات تخصيص عصا، في محاولة لا لتخويف في وقت مبكر. وهناك الكثير من التوتر قبل أن يقتل تأثير كبير على نوعية اللحوم. فمن الأفضل لوضع على وعاء الغبار من المواد الغذائية للحيوان.

كيف قتل خنزير: الطريقة الأولى

في حين أن الحيوان هو هناك، ورجليه مرة أخرى ربطت بعناية نهايات الحبال. وعلاوة على ذلك، يجب أن شخصين سحب بحدة لهم أكثر، والشنق خنزير على العارضة. في أقرب وقت الحيوان أن انقلبت رأسا على عقب وتهدأ، ينبغي شخص ثالث الاقتراب منه وقطعت رقبته في منطقة الشريان السباتي.

في بعض الأحيان إجراء ذبح تفعل بشكل مختلف قليلا. خنزير ربط الساقين في أزواج. ولكن مع هذا الضغط طريقة والحيوان الحصول على وجه اليقين. بعض أصحاب المؤامرات حديقة أحيانا قبل تعليق ببساطة صاعقة الخنزير. للقيام بذلك على فكها العلوي ووضع حبل المشنقة مرتبطة القطب. خنزير يسحب الحبل ويحرم نفسه من إمكانية أن تتحول رأسه. في هذه الحالة، سوف بعقب على الجبين الحصول على أسهل. خنزير ذبح (الصورة):

وتعتبر الميزة الرئيسية لقطع الحلق التكنولوجيا أنه في هذه الحالة ينبع من خنزير الكثير من الدماء. وكما تعلمون، من بلدها على اتصال أصغر، واللحوم ألذ ويعد يتم تخزينها. في هذه الحالة، إذا كان الدم لاستخدامه لأغراض الطهي، في ظل وضع الذبيحة بعض الحوض.

الطريقة الثانية

لذلك، نحن يتم التعامل مع كيفية جزار خنزير في الرقبة. الآن دعونا نرى كيف طعن لها في قلب ضربة. لتنفيذ هذه الطريقة بشكل أسرع. ولكن ذبح الخنازير الناحية التكنولوجية لا يزال أكثر صعوبة من أن يقتل. في هذه الحالة، لا يتم استخدام العارضة والحبال عادة. خنزير فقط تملأ على جانبها وتسبب عثرة سكين طويل ضيق سريع على الجانب الأيسر، بين الأضلاع الثالث والرابع. في هذه الحالة، يموت الحيوان لمدة 30 ثانية، وعادة الكثير من الصراخ.

مسألة كيفية جزار خنزير، ويأتي بما في ذلك كيفية جعل الحيوان أقل muchilos. ولتحقيق هذا الهدف، لا أحد يستطيع أن تطبق، وعدد قليل من اللكمات، وإرسال النصل في زوايا مختلفة. مع هذا الأسلوب من الدم ذبح لا ينضب على الفور، ولكن بعد علاج الجلد. الدم المتبقي قبل الذبح حصد قدح صغير. ومع ذلك، في هذه الحالة، والسطح الداخلي من الذبيحة سيظل الالتزام الجلطات.

تجهيز الجلود

وعلاوة على ذلك يجب أن ذبح الخنازير المذبوحة. ولكن يجب علينا أولا علاج بشرتها، وإزالة منه الموقد الغازي شعيرات. للحصول على الدهون مع رائحة طيبة، بدلا من هذه الأداة، يمكنك استخدام القش أو التبن العاديين. آخر مبللة قليلا ورايات لهم الذبيحة. بعد ذلك، أنهم أضرموا النار في القش، وضمان أن تشتعل. ثم المضي قدما إلى كشط من الجلد من الطبقة العليا مع شعيرات. في هذه الحالة، يتم تشغيل الذبيحة باستمرار على مدى. من المهم للتأكد من أن جلد الحيوان ليست المحرقة وليس تصدع. بعد هذا العلاج وجرفت الجلد في الماء، تجوب في وقت واحد السخام.

أحيانا أصحاب المزارع الشخصية الأولى الذبيحة أحرق الموقد، وبعد - بالإضافة - القش. البعض يفضل أن يقضي هذه الإجراءات اثنين في ترتيب عكسي.

ذبح الذبائح

وبالتالي، فإننا يتم التعامل مع كيفية جزار خنزير وعلاج بشرتها. القادمة التي تحتاج لإزالة الأعضاء الداخلية. وعادة ما تنتج قطع، ووضع الجثة على منصة معدة مسبقا. أولا، وقطع رأسه، مع بقايا الدم. وبعد ذلك، في الصفاق قطع من ما يسمى ب "ساحة". يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تلحق الضرر الأعضاء الداخلية. يمكنك التمسك جدار إصبع البريتوني والحفاظ عليه أمام السكين. يستمر عرض المقاطع من القص في المنطقة الواقعة بين الأضلاع.

وعلاوة على ذلك، في الذبيحة ربط المريء وقطع عليه. ثم إزالة القلب والحجاب الحاجز والرئتين. ثم إزالة المعدة والأمعاء والكبد. مع أحدث خفض بدقة المرارة. إذا سحق له، فإن الكبد يكون لها طعم مرير. في الخطوة التالية، سوف إزالة الدهون. ثم قطع الكلى والمثانة. تتم إزالة آخر، وسحب بعناية اكثر من اللازم. وينبغي أن يكون قلب القص وحذفها من جلطات الدم. يتم تنظيف الأمعاء من البراز وغسلها جيدا.

في المرحلة النهائية الذبيحة مسح داخل قطعة قماش جافة. وبطبيعة الحال، نظيفة. غسل داخل الذبيحة لا يمكن أن يكون، وإلا لن يتم تخزين اللحوم لفترة طويلة.

كيفية خفض

وعلاوة على ذلك ذبح تنتج على النحو التالي:

• ينقسم الذبيحة في نصف، وقطع من خلال ذلك بفأس أو منشار قطع على طول العمود الفقري.
• الحصول على البخار ترك بدقة نصفين تحت غطاء لمدة 40 دقيقة.
• مع كل شوط قطع الرقبة.
• قطع القدم الأمامية مع الكتف.
• فصل الساق الخلفية مع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.
• قطع سالو والمملحة، والجهة وperetaplivayut الحلمة جزء.

هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر شيوعا. وهكذا يتم قطع عادة ما عندما يريدون ترك اللحوم للاستخدام الشخصي. إذا كان المقصود هو للبيع، قطع جثة إحدى الطرق القياسية: الروسية والأمريكية والإنجليزية، وهلم جرا ..

اللحوم

أكثر عطاء وقطع لذيذة هم على ظهر الحيوان، لأن العضلات هي أقل إجهاد أثناء حياته. وبعيدا عن الرأس واللحوم هو ألذ وأكثر عطاء. بعد كل شيء، وأحيانا سلالة الرقبة والخنازير. وتشمل اللحوم الخلفية الأولى لحم الخنزير، كستلاتة والجزء القطني. الثانية - الجزء الأمامي من العمود الفقري، لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير الجبهة. الثالث - الصفاق. وبحلول الرابعة - رئيس والساقين والخدين.

وبالتالي، سنكون قد ترد على كيفية جزار حق الخنزير. كما ترون، هذا الإجراء، فضلا عن قطع الذبيحة - المهمة ليست صعبة كما قد يبدو للوهلة الأولى. الشيء الرئيسي - لا تلف الأعضاء الداخلية بقطع الصفاق وليس لسحق الصفراء.