ما سكين "Santoku" هناك حاجة في المطبخ؟

أي من عشيقة لا تستطيع أن تفعل دون سكين في المطبخ. ومن المهم أنه كان حادا ومريحة ويفضل أن يكون خفيفا. بعد كل شيء، فإنه ليس فقط توفير الوقت على طهي أطباق المفضلة لديك، ولكن أيضا عملية خلق تحفة من متعة الطهي. إذا كيف يمكنك اختيار سكين معجزة وأين يمكن العثور عليه؟

حول السكاكين اليابانية

اليوم، أفضل الطهاة في العالم والطهاة يفضلون السكاكين من اليابان. وهذا ليس مستغربا. بعد كل شيء، هذه الأدوات تقوم بعمل ممتاز مع مهامهم: قطع، قطع وتنهار. ولا تزال الجودة اليابانية ظلت لسنوات عديدة غير مسبوقة.

السكاكين التقليدية اليابان يمكن تقسيمها إلى اليابانية التقليدية (wabotyo) والأوروبي (yobotyo). الأوروبي (أو الغربية) الأدوات شحذ على الوجهين. تقليديا، واليابانية أيضا، مثل سكين مطبخ "Santoku" لشحذ من جانب واحد. وقد تم تطوير هذه الأداة بمثابة تعديل الفرنسي سكين لقطع اللحوم (لحوم البقر). ولكن اليوم أكثر وأكثر شعبية كسب "Santoku" شحذ على الوجهين.

وتجدر الإشارة إلى أنه من سكين في اليابان، وأدوات المطبخ الأساسية. كل الطهاة اليابانيين له أدواته الشخصية أنه دائما يأخذوا معهم، والذهاب للعمل في مطعم آخر.

القليل من التاريخ

اليابان، وكثير منا المرتبطة السامرائي ورائعة كما حادة كما شفرة، السكاكين الساموراي. وانطلاقا من هذه السمة الأسطورية تبدأ القصة من سكاكين المطبخ. تم إنشاء أول هذه الأداة من قبل المبارزون الماجستير صابر اليابانية في القرن ال16 في مدينة ساكاي. عندما البرتغال إلى أرض الشمس المشرقة تم استيراد التبغ، أصبح من الضروري قطع شيء. ومنذ ذلك الحين، مدينة ساكاي تشتهر انتاجها من السكاكين. وفي عصرنا هو مصنوعة سمات المطبخ الأسطوري هنا.

الصلب اليابانية قوية جدا ودائمة. الى جانب ذلك، اليابانية المستخدمة في عملية إنشاء تقنية خاصة لشحذ. لماذا؟ سكين "Santoku"، على سبيل المثال، ويرجع ذلك إلى هذه التقنية خاصة شعبيتها. لذا الماجستير تحتفظ الحدة البكر، وخلق أفضل، والحفاظ على التقاليد.

صاحب الجلالة سكين الياباني "Santoku"

bōchō Santoku - عالمية المطبخ أداة القطع الشمس المشرقة. ويترجم الاسم من اليابانية باسم "ثلاثة أنواع من الاستخدام" (أو "ثلاثة أشياء جيدة"). وتقول أن السكين تتواءم مع ثلاث وظائف رئيسية هي: قطع، ختم، ختم.

مظهره "Santoku" ملزمة المعتاد رئيس الطهاة سكين، والتي ظهرت في اليابان خلال فترة ميجي. طاه سكين تستخدم أساسا لقطع اللحوم أو الأسماك. بعد كل شيء، المنتجات التي لا تخضع لذلك، هو ببساطة لا توجد.

في المطبخ الياباني يهيمن بينما الحشائش والأعشاب. ونتيجة لذلك، تلقى انتشار في البلاد الخضروات مقشرة. كانت مريحة وأجاد قطع ناعما. كان من الممكن حتى أن يقطع شرائح. ومع ذلك، مع كبير في الغذاء، والقطع التي تتطلب الكثير من الجهد، وسكين الخضار لم يعد يتحمل. كان هناك حاجة لأداة القطع العالمية. وهكذا ولدت "Santoku".

إعادة صياغة ومصممة خصيصا لتلبية احتياجاتهم النموذج الغربي، أنشأت اليابانية مطبخ جديد ويعزو القطع الجميلة، تقطيع وأجاد المنتجات، التي السكين "Santoku"، بشكل عام، اليوم، والحاجة.

"Santoku" أو سكين الطاهي: ماذا تختار؟

مجرد ملاحظة أن اليوم المهنية الطهاة استخدام كل من هذه الأدوات. و"Santoku"، وسكين الطاهي التقليدية تأخذ مكان الصدارة في المطبخ. أنها تقوم بعمل ممتاز مع مهامهم. ومع ذلك، وبين لهم أن هناك فرقا.

وهكذا، فإن تقصير سكين الشيف "Santoku"، بالمقارنة مع طول طاه سكين شفرة (188 ملم إلى 330 ملم). ولكن ارتفاع شفرة فوقه. أيضا، سكين ياباني مختلف رفع أكثر سلاسة من حافة القطع. في سكين الطاهي (gyuto) هو أكثر حدة. وثمة فرق آخر بين الصكوك - في الطرف النصل. و"Santoku" يتم الاحتفاظ أسفل، وسكين الطاهي التقليدي لديه المدببة. سكين الياباني أثقل الوزن. ولكن يمكن أيضا أن يطلق ميزة، لأن العديد من الطهاة مثل أن يشعر في أداة اليد.

ما سكين "Santoku" بحاجة إلى مدبرة؟

النساء الذين يحبون لطهي الطعام، وقد اعترفت طويلة السكاكين اليابانية مع كبار مساعديهم. لا يمكنك الاستغناء عنها في المطبخ "Santoku"، خاصة إذا كنت تحب لخلق شيء غريب. الحادة، ومريح تماما ويحتفظ الأصلي شحذ يعتبر سكينا لتكون السمة الرئيسية لربة منزل. "Santoku" بسرعة وبدقة narezhet كما البطاطس والسلمون لينة. وبالإضافة إلى ذلك، هذه الأداة هي مريحة لتخزين. وخلافا لبعض سكين ضخمة "Santoku" لا يحتاج الى مساحة مخصصة لهذا الغرض لأنه وضعها في أي مجلس الوزراء أو على مقربة من موقف طبيعي.

ربات البيوت في جميع أنحاء العالم الذين تقدر بالفعل نوعية اليابانية تفضل عدم حفظ على خلاف. وليس سرا أن الشيء الجيد لا يمكن أن تكون رخيصة. السكاكين اليابانية هي أكثر تكلفة من غيرها. ولكنه يستحق أن يكون. قطع الخضروات إلى شرائح رقيقة وختم إلى مكعبات، ولحم البقر أو السمك إلى قطع، ختم شرائح للحشو الدولة - لهذا السبب سكين "Santoku" ومصممة.