أسرار تخزين الخضروات، أو كيفية جعل محلية الصنع المخزن

إلى الفواكه والخضروات الصيف يتم الاحتفاظ أطول فترة ممكنة حتى الموسم المقبل، وذلك باستخدام أساليب مختلفة، استنادا إلى خصائصها الطبيعية. وهكذا، فإن نضوج كثير من الفواكه والخضروات: التفاح والفراولة والطماطم (البندورة) - كثيرا ما يرتبط مع الاختفاء التدريجي من اللون الأخضر بسبب تراكم تدريجي من الكاروتينات في الفواكه، لتحل محل الصباغ الكلوروفيل الخضراء. ومن الجدير بالذكر أن مهارة إبطاء نضج الفواكه والخضروات يمكن أن تزيد من جودة حفظ بهم مع الحفاظ على جودة غذائية عالية. جودة الحفظ، بدوره، يتم تحديدها من قبل قدرة الخضروات للحفاظ على المواد الغذائية والخصائص الغذائية لفترة طويلة في ظل ظروف معينة. ويتم تحديد هذه الخصائص مباشرة ليس فقط متنوعة، ولكن أيضا ظروف درجة الحرارة: أكثر دفئا الهواء، وأسرع اضمحلال الكلوروفيل والفواكه اصفرار. هذا هو السبب في أنه من المهم فورا بعد الحصاد لتبريد المنتج في أسرع وقت ممكن.

الخضار والفواكه هي قادرة على الحفاظ على نضارة لها فقط لأنها تحتوي على الماء. ومع ذلك، عندما النتح، وبعبارة أخرى، فإن التفاعل بين المحاصيل المحصودة من الجو، هو استنزاف لها بزيادة التهوية المفرطة من الغرفة وعلى الهواء الدافئ. في نفس الوقت، والرطوبة عالية جدا هي أيضا غير المواتية، حتى أن الهدف الرئيسي هو خلق الظروف المثلى في مخزن، والتي يجب المحافظة طوال فترة التخزين. وبالتالي، يجب أن تكون درجة حرارة الهواء أوصى بما فيه الكفاية موحدة، في 0-5 درجة مئوية مع رطوبة نسبية حول 75-85٪. أفضل في ظل ظروف أقبية تخزين البيانات المناسبة ونوع من الجليد، وجود رطوبة عالية بما فيه الكفاية ودرجة حرارة الهواء مستقرة. وعلاوة على ذلك، لتخزين المنتجات يمكن أن تأتي المساحات غير مدفأة (الممرات والأقبية، المظلة) حيث لا تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر. حسنا، عندما المحل ل تخزين الخضار وتقدم والفواكه في التصميم الأصلي للمنزل أو كوخ. ومن ثم فهي تناسب عضويا في هيكل ملكية المنزل، والسماح لبيئة مريحة نسبيا للحفاظ على مخزون كاف من المنتجات. في وضع ميزانية منزل خاص يسمى المرافق المساعدة كما يجب أن يؤخذ في الاعتبار جنبا إلى جنب مع الغرف الرئيسية والمباني الملحقة، على الرغم من أنها لا تتطلب عادة أي تشطيب خطيرة. تجهيز المخازن عادة مع الرفوف الخاصة ورفوف للفواكه والخضروات، بما في ذلك البطاطا. كل عام قبل مرافق التخزين حصاد المستقبل، جنبا إلى جنب مع التعبئة والتغليف وغيرها من الأجهزة يجب تطهيرها وتنظيفها من الغبار والأوساخ، وكذلك تهوية.

الأنهار الجليدية هي واحدة من أصناف من العمق في قبو الأرض مع دهليز، حجرة لتخزين المنتجات وتخزينها الجليد. الأنهار الجليدية فعالة بما فيه الكفاية في فصل الشتاء، ولكن أقرب إلى الربيع، جنبا إلى جنب مع ارتفاع درجات الحرارة التدريجي في البطاطس والخضروات وغيرها تنتهي فترة الراحة العميقة. للحفاظ على درجة حرارة الهواء ثابتة في غرف التخزين دون غالبا ما يستخدم التبريد الاصطناعي طريقة مثل snegovanie. مع بداية الثلوج دفء الربيع poddtaivshy يمكن توالت بسهولة في الكرة، والتي يتم ضغط جيدا جلب في مخزن، ووضع طبقة سميكة من الثلج على الأرضية الترابية. ل تخزين الجزر و البطاطس والبنجر وغيرها من الخضروات هي أيضا تستخدم مرة على نطاق واسع (غير ثابتة) الأجهزة: أكوام والحفر، واكتناز الأراضي والمجالس والقش. وهكذا، في التخلص من الحديقة خبرة الكثير من الخيارات لبناء مخزن أكثر أو أقل ملاءمة، والتي يمكن أن تستخدم أيضا في المجمع بموقع مميز يكمل كل منهما الآخر.