الدورق - ما هو؟ لماذا وأين يتم استخدامه؟

صناع خبراء النبيذ وخبراء النبيذ يدركون جيدا أن طعم ورائحة الشراب يؤثر عوامل كثيرة، بدءا من العنب والانتهاء من الأطباق التي يتم تقديم على المائدة. لجعل عملية صقل شرب الخمر، وزيادة تحسين جودة المنتج، هناك تكيف بسيطة، لكنها فعالة جدا، ودعا "المصفق". ما هو عليه، وكيفية استخدامها لتحقيق النتيجة المرجوة؟

الأحمر والأبيض

"النبيذ" وكلمة "العنب" لها نفس الجذر، لأنه مصنوع هذا المشروب على وجه الحصر من العنب. الكحول من التفاح والخوخ وغيرها من الفواكه أي شيء ولكن ليس النبيذ. ولذلك، تشير جميع المعلومات المقترحة في هذه المادة على عنب الطبيعية. تدرج التقليدية في اللون يفرقهم إلى الأحمر والوردي والأبيض. روز واينز لوحة واسعة جدا من ظلال العقيق والياقوت. لون النبيذ الأبيض يختلف من العنبر شاحب الأصفر والبني، على غرار ضعيفة إلى حد ما الشاي المشروب، حيث النبيذ من "كبار السن"، وقتامة هو عليه. النبيذ الأحمر، على العكس من ذلك، أخف وزنا مع التقدم في السن. يحدث هذا يرجع ذلك إلى حقيقة أنها تحتوي على الانثوسيانين (الأصباغ) يعجل في نهاية المطاف. لون النبيذ الأحمر هو من المارون لشاحب روبي. راسب، على الرغم من أن الشراب هو دليل على نوعية وطعم النبيذ لا يفسد، ولكن سوف يقلل مظهره. لإزالة هذا العيب الصغيرة، وذلك باستخدام المصفق. ما هو عليه، وحتى لا يأخذ في حاجة؟

ما هو المصفق

كثير منا يعرف الوضع: في لطيفة نادل مطعم لالنبيذ الجدول ليس في زجاجة وفي قنينة زجاجية، وأحيانا يبدو وكأنه قارورة المختبر الكيميائي، وأحيانا له شكل غريب إلى حد ما - في الجزء السفلي من مجموعة واسعة، وعلى رأس مع العنق الضيق. ودعا قنينة من النبيذ "المصفق". في معظم الحالات، وهي مصنوعة من الزجاج ذات جودة عالية أو وضوح الشمس.

الحلي على هذه الكونتيسة غائبة تقريبا. هذا هو التأكد من أن أي شيء يصرف شخص من الإعجاب الشراب، ونقلها أكبر عملية الجماليات. المصفق يمكن تزيين فقط غير عادي على شكل قلم موقف أو غطاء. لاستخدام الزخرفية المواد محايدة فقط مثل الذهب والفضة أو النيكل. لا يسمح الخشب، والمزيد من العناصر من البلاستيك.

أواني التاريخ

بعض سوف يفاجأ أن نعلم أن الناس تستخدم أواني تزال BC، ابتداء من القرن السابع. أقرب من هؤلاء السيراميك وكان الجرار الذي يسكب النبيذ، قبل تقديمه الى طاولة المفاوضات. ويعتقد علماء الآثار أن أواني الزجاج وقد استخدمت على نطاق واسع في روما القديمة. ومع ذلك، مع سقوط السلطة الإمبراطورية الرومانية بدأ في الانخفاض، وصنع الزجاج. الأواني الزجاجية استبداله البرونز، النحاس والخزف والزجاج والغير عصا تمريرها إلى البندقية. سيد المحلي تحسنت كثيرا عملية تصنيع الزجاج وتحقيق النقاء العالية. جاءوا أيضا عند قاعدة العنق الضيق عالية من إبريق من النبيذ. المصفق هذا الشكل منذ العصور القديمة، ويعتبر أنها كلاسيكية وهو الأكثر شيوعا.

وظائف وأنواع أواني

ووفقا لبعض المصادر، فإن كلمة «اجتثاث canther» هي من أصل لاتيني وفي ترجمة مجانية يبدو وكأنه "جزء من تخصيص العموم دون اثارة." هذا هو جوهر عملية الصب النبيذ - التي تفصلها عن راسب الناتجة بعناية، من دون التحريك. ولكن هذه هي إجابة واحدة فقط على السؤال لماذا هناك المصفق. بالإضافة إلى فصل راسب، ويتم استخدامها لإثراء النبيذ مع الأكسجين، وبالتالي منحهم جديدة، أفضل النكهات.

الوظيفة الثالثة للالمصفق هي جمالية بحتة - إلى الجدول النبيذ مع سحر خاص، للتأكيد على صقل الشراب وخدمة ذات جودة عالية. اعتمادا على الغرض الأساسي من استخدام، وهناك أنواع مختلفة من الأطباق. كما الرواسب عادة في النبيذ الأحمر الذين تتراوح أعمارهم بين، بالنسبة لهم هناك نوع واحد من أواني. للمشروبات الشباب استخدام نوع مختلف تماما.

المصفق للخمور الذين تتراوح أعمارهم بين

ظلال حمراء يعطي النبيذ تلوين المواد الموجودة في الجلود من العنب الأزرق والأحمر والأسود من التي صنعت منها. هذه المكونات تحتوي على خاصية مع مرور الوقت، على وجه الدقة، وبعد 4 سنوات أو أكثر من تاريخ الصنع، لترسيب.

أصناف البيضاء الأصباغ هناك القليل، لذلك الدورق النبيذ الأحمر، وخمر العمر أو جامع، وشكل لتعظيم التخلص من الرواسب. خارجيا، وهو مشابه إلى دورق - تقريب أو كروية في الجزء السفلي والعلوي وجود العنق الضيقة. قد يكون هذا المصفق في شكل المصفق الكلاسيكية مع "أكتاف" واسعة تأخير راسب عندما سكب النبيذ في أكواب. في معظم الأحيان، يتم ذلك للمشروبات بوردو المسنين. النبيذ بورجوندي خفية جدا والحساسة التي يستخدم أنها إبانة نادرا جدا، وبعد ذلك فقط في المصفق مع غطاء.

المصفق لالنبيذ الأبيض دون الشيخوخة النبيذ

النبيذ الأبيض الشباب والرواسب لا يحدث. بالنسبة لهم، ويتم الصب من فقط من أجل تشبع لهم الأوكسجين وتحسين نكهة، وتكشف لهم عن المهنيين. يجب أواني النموذج في هذه الحالة ضمان الاتصال القصوى من المشروبات مع الهواء. على الجزء السفلي يمكن أن يكون أي - الجولة، البيضاوي، شبه منحرف، أو أي دولة أخرى، طالما أنه كان واسع. يتم تنفيذ عنق أواني على شكل قمع، والسماح للطائرة التي تتدفق النبيذ "كذبة عرضة" في شكل مروحة. سكب مستوى، يجب أن لا تتجاوز أوسع جزء من المصفق، لذلك كان أقصى حد أن الاتصال المشروبات مع الهواء. في السنوات الأخيرة، وبالتالي تسوية حتى بعض النبيذ الفوار، مثل الشمبانيا. يجب أن تكون التهوية الشراب في المصفق من بضع دقائق إلى عدة ساعات، وإلا فإنه يفقد الجودة.

كيفية استخدام المصفق

من أجل يعجل فصل قدر الإمكان، والسقاة ذوي الخبرة والسقاة لديها بعض الحيل. على سبيل المثال، وضعت زجاجة من النبيذ، وهو ذاهب الى صب لبعض الوقت (من عدة ساعات إلى عدة أيام) في وضع مستقيم. وهذا يساعد على تحقيق أقصى قدر من بالوعة الرواسب المتاحة للأسفل. مما لا شك فيه أن نضيء شمعة في الفائض من النبيذ من زجاجة في المصفق. ما يعطي؟ إذا النبيذ خمر صب، ولهب شمعة لا تفوت لحظة عندما كانت كعكة أقرب إلى عنق الزجاجة. الساقي على الفور توقف العملية. إذا كان يصب النبيذ، شمعة يعطي عملية سحر خاص.

من أجل الحفاظ على طعم النبيذ العمر، الصب شطف بداية المصفق مع نفس المشروب. لهذا الغرض، في البداية يسكب عليه في قليلا اهتزت المصفق لتغطية الجدار الداخلي، وتصب في كوب منفصل. عقد المصفق من رقبته، أو إذا كنت في حاجة الى القليل من النبيذ الحار، مع اللوح. منذ يتم نقل الحرارة إلى أيدي الشراب. وتجدر الإشارة إلى أن ليس كل النبيذ الأحمر الذين تتراوح أعمارهم بين "قادرة" على تحمل ملامسة الهواء دون المساس نكهته. عادة لا يصب هذه الأصناف وسكب من الزجاجة مباشرة في النظارات.

ما تحتاج غيرها من المشروبات إلى صب

بالإضافة إلى النبيذ، ورائحة رائعة خاصة تمتلك الكونياك والويسكي، في استخدام طقوس المباني في التمتع مظهرهم ورائحة. لتعظيم الافراج عن هذه المشروبات، ويصب أيضا خلال التغذية الى طاولة المفاوضات. المصفق لالويسكي والكونياك يختلف قليلا من المصفق من النبيذ. هذا تقريب عموما أو المصفق مربع تمتد قليلا "أكتاف" والعنق منخفضة، مصنوعة من زجاج شفاف عديم اللون أو الكريستال. الشفافية يجعل من الممكن أن تتمتع الشراب، مما يضيف إلى جماليات هذه العملية.

ويتم الصب إلى إعطاء المنتج "التنفس". في قواعد لاستخدام الكونياك في وقت سابق دخول الإجراء بطيئة الجدران غسل الشراب الزجاج. وفي أيرلندا، والآن هناك حكم "خمسة S»، فيما ويسكي. نقطتين من هذه القواعد لتقييم اللون المشروبات واستنشاق رائحته قبل الشرب. وذلك لويسكي، وهناك حاجة أيضا لالمصفق كونياك.

وائح الرعاية

أيا كان مشروب أو يصب - ويسكي، كونياك أو النبيذ - يجب المصفق تكون نظيفة. يغسل ينبغي فقط يدويا والماء فقط بدون إضافة المنظفات الكيماوية. أواني حصرية غسل داخل فرشاة المهنية مع نوع خاص من الشعر الخشن، مسح الخارج فقط، وذلك باستخدام المناديل الخاصة. لكان المصفق داخل الجاف، تم تجفيفها في وضع مقلوب على أحر خاصة أو الدعم. إبقاء الأواني الجاهزة للاستخدام مرغوب فيه بصرف النظر عن بقية.

الأسعار والشركات المصنعة

يمكنك شراء رخيصة، ومتوسط للسعر والمصفق مكلفة للغاية. ما يعني قيمة الفرق؟ أواني رخيصة، وقيمة والتي هي ضمن نطاق تنتج 8-20 دولار عام من الزجاج بدرجة منخفضة، مما يؤثر على جودة الصفق، والأداء وير. متوسط سعر المنتجات التي هي في حدود 50-80 دولار، تعتبر جديرة تماما. وهي مصنوعة من مواد ذات جودة عالية، عملية جيدة وبعمل ممتاز مع مهام المنوطة به. إنتاجها للشبكة واسعة من المطاعم و الحانات، حيث مثل هذه الأطباق يجب أن يكون هناك عدد كاف.

وأواني أغلى - الحصرية. فهي تنتج في دفعات صغيرة جدا، العينات المعزولة في بعض الأحيان هي تساوي ألف دولار أو أكثر. لهذه الاستخدامات أعلى مستوى من الجودة وتجهيزات المطابخ وضوح الشمس لا تحتوي حتى على نسبة ضئيلة من مركبات غريبة، والزخارف المصنوعة من المعادن الثمينة. أكثر العلامات التجارية المعروفة أواني تعتبر Spiegelau، ريدل، شوت ZWIESEL.