الطبخ سطح في المطبخ المهنية

سطح الطهي - المعدات الحرارية فريدة من نوعها، التي تجمع بين الأبعاد المدمجة وعالية الأداء. ووفقا لوظائفه هو مماثل لعموم المعتاد - لك وظيفة على الغذاء لها أن تكون المقلية، دون استخدام أطباق إضافية. لمزيد من المعلومات حول هذا النموذج، فإننا سوف تغطي في هذه المعدات المادة.

معلومات عامة

القلي سطح المشار خلاف ذلك باسم تجهيز المساعدات الاتصال، واليوم بدونها يستحيل أن نتصور أي من المطبخ المهنية.

تحسين سير العمل في المطبخ - على الأقل جزء مهم من شركة ناجحة من أيدي الطهاة الموهوبين. من الصعب للغاية للعمل في المطبخ في ظل ظروف تحميل عالية، إذا لم يكن هناك إمكانية لطهي الطعام بشكل مريح. وهذا يتعلق في المقام الأول على المعدات الحرارية - نعم، يمكنك استخدام الطريقة والتكلفة الكلاسيكية ألواح من المقلاة، ولكن الخبرة تبين أنه من الاستخدام غير الرشيد للفضاء.

سطح الطهي - عموم مفتوحة. لا حاجة لاستخدام الأطباق، ببساطة الشحوم السطحية والعمل.

ويتميز هذا الجهاز عن طريق:

• نوع الاتصال - هناك نماذج التي تعمل على 220، 380 و الغاز.
• التنفيذ - الأرض أو على طاولة. الكلمة هي جيدة والتي لا تتطلب سطح إضافي محايد للتثبيت، سطح المكتب والمحمول، ويسهل حملها وتثبيتها.
• عدد المناطق التدفئة - 1 أو 2. فمن المستحسن أن تأخذ هذه المعدات من أجل الغذاء سريع مع 2 مناطق التدفئة، حتى تحصل على تقنية عالمية - من ناحية شرب نخب شرائح اللحم مع ارتفاع في درجة الحرارة، من ناحية أخرى - إلى ترك لهم "الدخل" تحت أكثر لطيف.
• مادة البناء من سطح العمل. التمييز السيراميك والزجاج والصلب والحديد الزهر. المادة الأولى الجميلة والحديثة، ولكن متقلبة جدا في العملية - إذا كان سوف تحصل على قطرة من البرد السائل، وبالتأكيد سوف تكون مدلل عليه. الميزانية الصلب ومقاومة التآكل، ولكن في كثير من الأحيان عصا المنتجات أثناء التحميص. المثالي - الحديد. دائم وموثوق بها وسهلة الاستخدام.
• الإغاثة من سطح العمل. التمييز على نحو سلس، مخدد وجنبا إلى جنب. الأول هو أسهل للتنظيف، في حين أن هذا الأخير يعطي صورة خلابة على "استجواب" لا، حسنا، والبعض الآخر عالمي.

ما الذي تبحث عنه عند شراء

إذا كنت تخطط لشراء المعدات اللازمة لمطاعم الوجبات السريعة، وسوف تدفع بالتأكيد الانتباه إلى:

• نوعية البناء. يرجع ذلك إلى حقيقة أن كنت لن تستخدم أطباق إضافية، وجميع الدهون والعصائر من المواد الغذائية تسقط مباشرة في سطح الطهي. تم تجهيز معظم النماذج مع الأقراص الصلبة لجمع كل منتجات الطهي - هو المجال الوحيد الذي مثل ينبغي مراعاتها. سيئة عموم تجميعها يواجه مشاكل في المطبخ.

• معلومات عن الشركات المصنعة. لشراء معدات التدفئة تحتاج إلى توخي الحذر وليس بما فيه الكفاية لتلك العروض التي وعد كان السعر المنخفض.
• ارتفاع التفاف. ويجب أن لا تبرز 3-4 ملم - للأعلى، كلما كان ذلك أفضل. هذا القرار يرجع ذلك إلى حقيقة أن لبعض المنتجات التحميص تخصيص الكثير من العصير.
• نسبة حجمه إلى المطبخ الخاص بك. هذا ينطبق بشكل خاص على نظام التهوية هذا. تقدم تأكد من أن غطاء يغطي كامل منطقة التدفئة، وإلا فإن اثاث المطبخ أصبحت لا تطاق بسبب يحوم باستمرار في هواء الاحتراق.

سطح الطهي. الصين

وكالعادة، بفارق كبير عن بقية الآلات في الصين. انها حقا شعبية في جميع أنحاء العالم، كما هو منصوص عليه يؤدي وظيفة ولها تكلفة منخفضة. خصوصا قوية ودائمة فإنه لن الاسم، ولكن القيمة مقابل المال لا تشوبها شائبة. بين مصنعي الآلات الصينية سوف تجد سوى مقلاة مع سطح صلب العمل، ر. ل، وهي الأكثر الميزانية. التنفيذ هو سطح المكتب في المقام الأول.

القلي السطح، المصنوعة في الصين، واختيار المقاهي والمطاعم الصغيرة في حركة المرور المتوسط. نوصي الانتباه إلى العلامات التجارية:

• Starfood.
• Airhot.
• Viatto.
• جيجو.
• Gastrotop.

متوسط سعر المعدات الصينية، اعتمادا على عدد من مناطق التدفئة والإغاثة من سطح العمل يختلف في حدود 4000-12000 روبل.

القلي السطح، المحرز في روسيا

سطح الطهي الروسي (الجدول أو الكلمة) - اختيارا ممتازا بالنسبة لأولئك الذين يواجهون يوميا مع تدفق أعداد كبيرة من الزوار. اعتمادا على أداء النموذج، يمكنك الاتصال يكون 220 أو 380 V. "GrilMaster" أيضا، ومصنع، وتقع في مدينة سمولينسك، ويمكن تصنيع معدات البترول والغاز - مهما لتلك المؤسسات حيث سطح الطهي الكهربائية لا تعمل لنفس انقطاع التيار الكهربائي .

المصنعين المحليين من المعدات المهنية للشركات المطاعم المتخصصة في الإنتاج، قد ذهب أبعد من نظرائهم الصينيين.

مصانعنا لا يدخرون على المواد الخام وبالتالي توفر المعدات عملائها مع أسطح العمل الحديد الزهر. نعم، التكنولوجيا لا تخلو من العيوب، التي يمكن الكشف عنها بعد 2-3 سنوات من العمل، ولكن يتم حلها. ومن الجدير الالتفات الى منتجات الشركات:

• "ابيك".
• (وقد ذكر في وقت سابق) "GrilMaster".
• أبات.
• "سيك".

القلي السطح من أوروبا

المعدات المهنية الأوروبية اليوم يعتبر الأفضل وموثوق بها. وكان هذا التقييم ليس من السهل الحصول على - لوضع أساس سنوات عديدة من البحث، التجربة والخطأ، والاستثمارات في مكاتب التصميم. وبفضل هذه التقنية من إيطاليا وفرنسا وألمانيا يختلف نوعية لا تشوبها شائبة حقا. من أجل العمل على انجاحه لعقود من الزمن، وهو ما يكفي لتغطية خدمة منتظمة. العلامات التجارية الرائدة هي:

• RollerGrill، فرنسا.
• Kovinastroj، سلوفينيا،
• Fimar، إيطاليا؛
• Bartscher، ألمانيا؛
• سيرمان، إيطاليا:
• Tecnoinix، إيطاليا؛
• هاكمان، فنلندا.

نتيجة

عموم مفتوحة على المطبخ المهنية - وليس مجرد نزوة، ولكن بحكم الضرورة. أنها سوف توفر لك مع جميع أنواع التحميص، وكمية الحد الأدنى من مساحة العمل.

الطبخ سطح - شواية مع انبعاث الدخان الحد الأدنى للطهي بدون دهن، والقومية للقلي اللحوم، وفطيرة، وأكثر من ذلك.

يقدم السوق الحالية لا تعد ولا تحصى نماذج مختلفة لتناسب جميع الأذواق والميزانيات، ويبقى فقط أن تختار.