الفيتامينات: الفيتامينات التصنيف، الخصائص والميزات

الجناة من معظم الأمراض هي الإجهاد وسوء التغذية والتلوث. للحد من الأضرار التي لحقت هذه العوامل عن طريق الفيتامينات قادرة على كل. وهذا يعني أن هناك حاجة خاصة المعرفة حول الفيتامينات للإنسان الحديث.

كيف تم اكتشاف الفيتامينات

كانت تعرف خصائص مفيدة من الفيتامينات في مصر القديمة. وقد لاحظ الناس أن استهلاك بعض الأعشاب والفواكه يمكن أن يحسن بشكل ملحوظ الصحية وحتى يسرع الشفاء من الأمراض.

على سبيل المثال، أولئك الذين لديهم صعوبة في رؤية، نصح المعالجين القديم للأكل الكبد. ومع ذلك، لم يكن لديهم فكرة أن خصائص مفيدة لها، في هذه الحالة نظرا لنسبة عالية من فيتامين A.

الاعشاب والمعالجين في احترام كبير من قبل جميع الشعوب. ولكن على الرغم البشرية طوال تاريخها لتخمين حول ما وظيفة هامة للجسم هي بعض من المواد، وركزت الدراسة من الفيتامينات بدأت منذ مائة عام. مرة أخرى في أواخر القرن التاسع عشر. كان يعتقد أن الدور الرئيسي للغذاء - لتزويد الجسم البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

كان مكتشف الفعلي من الفيتامينات طبيب الروسي نيكولاي Lunin إيفانوفيتش. أجرى تجارب على الفئران، ولاحظت حقيقة مثيرة للاهتمام. ظلت الفئران التي تلقت غذاء الحليب كامل الدسم صحي، في حين أن تلك التي تتغذى مكونات معزولة بشكل مصطنع من الحليب، وبدأت تمرض وتموت مع مرور الوقت. لأنه تم اكتشاف الفيتامينات.

مفهوم، وتصنيف وكلاء العام، على الرغم من ذلك، لم يحقق عالما معينا. وعلى الرغم من أنها اكتشفت من قبل طبيب يدعى "الفيتامينات" الروسية طلب منهم الكيميائي البولندي Kazimirom Funkom، على جائزة نوبل للدراسته من تأثيرها على الجسم تلقى الباحثين مختلفة من عدة بلدان.

ما هي جزء تأخذ الفيتامينات في عملية التمثيل الغذائي

عندما يفقد الجسم مادة معينة، فإنه محفوف مشاكل صحية معينة. يمكن عواقب حادة بشكل خاص أن يكون عند نسبة صغيرة في النظام الغذائي من الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات. تصنيف الفيتامينات تحتوي بالتالي عادة ما تكون قائمة من مصادرها الطبيعية.

عند الكشف عن آثار عدم وجود عناصر معينة يجب استشارة اختصاصي تغذية. ولكن يمكنك محاولة لتعويض العجز وبشكل مستقل. وتحقيقا لهذه الغاية، ينبغي حديث الناس، وخاصة سكان المدن الكبيرة، وإيلاء اهتمام وثيق لنظامك الغذائي ووجود فيه من المواد الغذائية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات.

تصنيف الفيتامينات، وهذا يتوقف على المشاركة في العمليات الفسيولوجية الداخلية يقسم هذه المواد إلى ثلاث فئات:

• المواد المضادة للاكسدة.
• بروهورمونيس.
• enzimovitaminy (المتورطين في عملية التمثيل الغذائي).

وعلاوة على ذلك، سيتم النظر في هذه الفئات الفرعية في مزيد من التفاصيل.

المواد المضادة للاكسدة

هذا حمض الاسكوربيك والفيتامينات A، K و E. مضادات الأكسدة يمكن أن يمنع أمراض خطيرة مثل السرطان أو أمراض القلب.

في الجسم في عملية حيوية تنتج الجذور الحرة - جزيئات الأكسجين التي تمتلك نشاط مرتفع جدا. أنها تفتقر إلى إلكترون واحد، وأنها تسعى لملء هذا المكان مع الإلكترونات من الجزيئات الأخرى. المواد المضادة للاكسدة تحييد الجذور الحرة، وحماية الخلايا من التلف. وإذا لم يكن الجسم الحصول على ما يكفي منها، ثم تستمر الجذور الحرة للبحث عن إلكترون لملء الفراغ. وعندما يحدث ذلك، فهي آمنة، ولكن تلك الخلية، التي اتخذت بعيدا الإلكترون استمرار العملية المذكورة أعلاه.

بروهورمونيس

هذه المادة، والتي شكلت لاحقا الهرمونات. وتشمل هذه فيتامين D وفيتامين (أ) في شكل حمض الريتينويك. المنتج تحلل فيتامين D وتشارك بنشاط في العمليات المرتبطة استقلاب الكالسيوم في الجسم. A حمض الريتينويك أمر ضروري لاستعادة ظهارة.

Enzimovitaminy

وتشمل هذه الفئة فيتامين K، وفيتامين A، و فيتامين B، النيكوتينيك وحمض الفوليك. التمثيل الغذائي للبروتينات، كربوهيدرات والدهون في الجسم يحدث لمشاركتهم الفعالة. على سبيل المثال، مطلوب فيتامين B1 في زيادة كميات عندما تعزيز الاجهاد البدني، فضلا عن كميات كبيرة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي. مع افتقارها للمنتجات التحلل من الكربوهيدرات تتراكم في الجسم.

كيف يتم بحاجة للحصول على الفيتامينات

ومن الضروري أيضا أن نميز بين مفهوم الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والاستهلاك اليومي. المفهوم الأول - وهو المبلغ الذي هو ضروري لسير صحية للجسم، وأنها لا تتطابق دائما مع الثانية. في كثير من الأحيان الاستهلاك اليومي أصغر من الحاجة، كما هو الحال في عملية امتصاص فيتامين هضمها جزئيا فقط.

الدوائية أنشأت والجرعة الفسيولوجية من كل فيتامين بالنسبة للبشر. الفسيولوجية تمثل المبلغ الذي يحتاج الشخص لاستكمال النشاط. الجرعات الدوائية مرات عديدة يمكنهم التفوق لأنها تهدف إلى حل مشاكل محددة لعمل مختلف الأجهزة والأنظمة.

الجنس والعمر والنشاط البدني، والظروف التي يعيش فيها الناس - كل العوامل التي تحدد ما يحتاج الشخص فيتامين. تصنيف الفيتامينات وفقا للمتطلبات التي وضعها خبراء التغذية في كل بلد. للمحافظة على الصحة البدنية والنفسية والعاطفية الكاملة ينبغي أن يسترشد التوصيات المقترحة من قبل الخبراء لمجموعة معينة من الأشخاص.

عند شراء المنتجات تحتاج إلى النظر ليس فقط قيمة الطاقة، ولكن أيضا إلى إيلاء الاهتمام لما إذا كانت تحتوي على الفيتامينات. للمراهقين والنساء الحوامل والرياضيين دائما المعلومات المتاحة على نطاق واسع حول ما هذه الفئات هي العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة.

تصنيف، خصائص واحتياجات كل مجموعة على حدة. على سبيل المثال، النساء اللواتي تفكر في الحمل، وتناول حمض الفوليك مهم بشكل خاص. من ناحية أخرى، تستعد لتصبح أما، يجب أن يكون هناك توازن الكالسيوم في الاستقبال ويشكلون نقص فيتامين D. وينطبق الشيء نفسه sporsmenov والطلاب ومدمني العمل، والعمل في ثلاث ورديات: يجب أن يكون ممثل أي من هذه الفئات الوقت للتفكير في التغذية الجيدة أو أخذ الاصطناعية المواد المضافة.

الدهون القابلة للذوبان و الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء: تصنيف وظيفة فرعية

كما نوقش، وتنقسم الفيتامينات إلى ثلاث فئات فرعية رئيسية. أن وظائف محددة لكل مادة ويرجع ذلك إلى حقيقة أن بعض الوجبات الغذائية لا يمكن ملاحظتها من قبل الرجل لفترة طويلة. بعد وهناك حاجة كل عنصر لبعض العمليات في الجسم، والتي بدونها النشاط الحياة يمكن المساس بها.

ولكن بالإضافة إلى تقسيم على معيار المشاركة في العمليات الفسيولوجية، وهناك فئتين، والتي تنقسم إلى الفيتامينات. تصنيف الفيتامينات في ذوبان في الماء والدهون القابلة للذوبان لا يقل أهمية. الفيتامينات التي تذوب في الدهون تترسب في الأنسجة الدهنية، ولذلك جرعة زائدة هو أكثر خطورة من جرعة زائدة من ذوبان في الماء.

آخر القضاء بسرعة من الجسم مع السائل. الكبد الحيواني والأسماك، والبيض، والزبدة، والسبانخ، والبطاطا المخبوزة - ليست قائمة كاملة من الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات التي تذوب في الدهون. تصنيف سيظهر بالكامل مصادرها في الجدول أدناه. المنتجات التي تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء - مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والأعشاب والحبوب والبيض والبذور والمكسرات.

تصنيف الفيتامينات: جدول المحتويات من المواد المغذية في الطعام

قائمة من المنتجات ذات المحتوى من الفيتامينات القابلة للذوبان المياه والدهون القابلة للذوبان على النحو التالي:

وبالمناسبة، فإن تصنيف المواد الكيميائية من الفيتامينات يلتقي ليس فقط قدرتها على تذوب في الماء. لاحظ أيضا أن سلوك مختلف من مجموعات مختلفة من الفيتامينات أثناء عملية الطهي. على سبيل المثال، والفيتامينات التي تذوب في الدهون يمكن تخزينها في المعالجة الحرارية، في حين أن الغالبية العظمى من تسوس للذوبان في الماء بسرعة.

أعراض مرض البري بري

انها ليست دائما الكبار هو ما يكفي من الوقت لإيلاء الاهتمام لتكوين المواد الغذائية المستهلكة. لذلك، نقص الفيتامينات - ليس من غير المألوف. ولكن معظم السكان لا يحدث في ظل غياب كامل للجسم من أي من الفيتامينات (فيتامين نقص)، وغيرها من جنسه. هذا أو نقص الفيتامينات (خفض الصيانة)، أو الدعم دون الطبيعي، والذي يحدث عندما تناول فيتامين بمبلغ أقل من المعتاد.

العيب من المواد صفها أعرب بشكل مختلف، ولكن استهلاك gipovitaminoze دون الطبيعي وعلامات شائعة:

• ضعف.
• التعب.
• التهيج.

عندما الاستهلاك دون الطبيعي ونقص فيتامين ليس من الضروري دائما أن تأخذ الفيتامينات الاصطناعية، وأحيانا ضبط النظام الغذائي غير كاف. عندما نقص فيتامين كانت الأعراض أكثر وضوحا. فمن الضروري استشارة الطبيب.

الفواكه والخضروات - المصدر الوحيد للالفيتامينات؟

معلومات عن حقيقة أن معظم أنواع الفواكه والخضروات هي مخزن حقيقي من الفيتامينات هي قليلا نظرة غير متوازن. في الواقع، وتصنيف من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ومصادرها تبين أن معظمها يمكن تجديدها عن طريق استهلاك الفواكه والخضروات. ولكن، على سبيل المثال، وعموما لم يتم العثور على فيتامين D في الأغذية النباتية. ولذلك، النباتي، الذي دعا مؤخرا من قبل الكثيرين، ليس هو الوسيلة الأكثر صحية من تناول الطعام.

يجب أن يحتوي النظام الغذائي قدر الإمكان مجموعة متنوعة من المنتجات، لذلك حزب العدالة والتنمية تقريبا كل نوع من الطعام يحتوي على تركيبة خاصة، المطلوبة للجسم. هناك عدد قليل جدا من المنتجات التي لا تحتوي على مواد وصفها (مثل السكر). تشمل جميع الأطعمة الأخرى بعض الفيتامينات.

قيمة والتصنيف والمحتوى من العناصر المفيدة في نوع معين من الطعام متوفر في المجال العام. لذلك، مع نقص في الفيتامينات اللازمة لتحديد ما هي المواد الغذائية غير كافية في النظام الغذائي. ومقدمة في الوقت المناسب من التنوع يساعد على منع مرض البري بري والعديد من الأمراض.

يجب أن تأخذ الفيتامينات

شعب عريق عاش في الغابة، تستهلك كميات كبيرة من الفيتامينات. ولذلك، فإن آلية تطور أمرت أنهم لا توليفها في الجسم (باستثناء فيتامين D). تحتاج أيضا إلى أن تأخذ في الاعتبار نمط الحياة المستقرة للإنسان الحديث. بعد كل شيء، إذا مزارع في القرن الثامن عشر. يمكن أن تلبي حاجتهم للحصول على الفيتامينات، وتناول رغيف من الخبز يوميا، ويعيش في المدينة الحديثة من غير المرجح أن تستهلك هذه الكمية من الطحين.

لحمية مليئة، يجب أن نتذكر حول قيمة المنتجات الغذائية المختلفة وحول ما تصنيف الفيتامينات. معالجة لفترة وجيزة تبدو مثل هذا: تحتاج إلى أو لديهم نظام غذائي متنوع، أو أخذ فيتامين الاصطناعية التي تم شراؤها من الصيدلية.