المضافات الغذائية الصوديوم سترات: الضرر والمنفعة، واستخدام

في الصناعات الغذائية الحديثة تستخدم الآن الكثير من الإضافات الكيميائية المختلفة. انهم تحسين الطعم والملمس من المواد الغذائية، وحماية ضد التلف. وكثير منهم يكون لها تأثير سلبي على الصحة، لذلك يعارض البعض لجميع المضافات الغذائية. على الرغم من أن بعضها غير مؤذية تماما. هذا يتعلق ملح الصوديوم حمض الستريك أو سيترات الصوديوم. منذ فترة طويلة ودرس ضرر وفوائد هذا الملحق، لذلك فإنه يسمح في كثير من البلدان للاستخدام في الصناعات الغذائية، وحتى في إنتاج الأدوية.

من سمات هذه المادة

لأول مرة تم العثور على خصائص مفيدة من ملح الصوديوم حمض الستريك في أوائل القرن 20th. وقد استخدمت هذه المواد لأول مرة كمضاد للتخثر في عمليات نقل الدم. في وقت لاحق فقط - في النصف الثاني من القرن - منتجات الصلب المستخدمة في إنتاج سيترات الصوديوم. وقد بدأت الضرر واستخدامها مؤخرا لدراستها، وفي البداية تطبيقها حيثما يقتضي الأمر ذلك، ومثبتات، المستحلب أو مضادات التخثر. سيترات الصوديوم هو مسحوق أبيض مع بنية البلورية الجميلة. هذه المادة لها خصائص خاصة:

• قابل للذوبان بسرعة في الماء، ولكن سيئة للغاية - في الكحول.
• مسحوق له طعم الحلو والمالح، على ما وصفته ب "ملح حامض".
• قادرة على تنظيم الحموضة من المنتجات الأخرى.
• تمتلك خصائص مستحلب، واستقرار، مضاد للأكسدة وحافظة.
• يحسن مذاق الطعام، مما يجعلها أكثر وضوحا، حار،
• يعزز تأثير حامض الاسكوربيك.
• بسرعة تحييد آثار الكحول.

سيترات الصوديوم: تطبيق

ومن المقرر أن هيكلها بسيط فوائد ومضار هذه المادة. أعدها علاج حمض الستريك مع الصوديوم. والنتيجة هي مسحوق أبيض، قابل للذوبان في الماء، مع طعم مالح وحامض خاص. وبسبب هذه وبعض الخصائص الأخرى التي تستخدم الآن على نطاق واسع سيترات الصوديوم. الأذى وفوائدها موثقة جيدا من قبل العلماء، والذي خلص إلى أن التطبيق الصحيح لسيترات الصوديوم غير مؤذية. وحتى الآن هو مادة تستخدم في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية:

• لتنظيم مستوى الحموضة في آلات القهوة.
• في صناعة الأدوية لالتهاب المثانة.
• للحفاظ على الدم.
• باعتبارها عامل استقرار والحموضة منظم في البرتقال، والحلوى، وهلام، واللبن الزبادي، نفخة،
• لمنع تخثر الحليب في تصنيع منتجات الحليب المبستر، والأطعمة المعلبة، والزبادي، أغذية الأطفال.
• في كثير من الأحيان يضاف إلى الشامبو لتنظيم التوازن الحمضي القاعدي وتحفيز تشكيل رغوة.
• لتحسين طعم المشروبات الغازية مع رائحة الحمضيات.
• في صناعة السجق والجبن والمعلبة.

العديد من الخصائص المفيدة لديهم هذه المواد المضافة إلى الأغذية. وهذا هو السبب اليوم في أكثر الأطعمة التي أعدت، وفي العديد من الأدوية يمكن العثور على سترات الصوديوم e331.

استعمال المواد الضارة

وعلى الرغم من رأي القائمة التي المضافات الغذائية يؤثر سلبا على الصحة، سيترات الصوديوم لا تسبب أي ضرر. وقال انه لا تتراكم في الجسم، وتفرز سريعا عن طريق الكلى. وحتى له تأثير مفيد على الصحة. لذلك، يتم استخدام سترات الصوديوم في العديد من الأدوية. فوائد والضرر الذي يمنع تخثر الدم، ويمكن أن تستخدم كملين، ويخفض حموضة المعدة. لذلك، يتم إضافته إلى مستحضرات لعلاج حرقة، والتهاب المثانة، وأمراض الكلى التهابات، ومتلازمة مخلفات.

يمكن أن تضر المضافة

حتى الآن ليس حالة واحدة من حالات التسمم، والسبب الذي سيكون سيترات الصوديوم. ولذلك تعتبر ثبت الضرر والفوائد، ومضافة المدرجة في قائمة غير ضارة. بعد عند استخدام ملح الصوديوم حمض الستريك بكميات كبيرة - أكثر من 1.5 غرام في اليوم الواحد، والآثار الجانبية غير السارة المحتملة:

• فقدان الشهية؛
• ألم في البطن.
• الغثيان والقيء.
• الدوخة.
• التذبذبات ضغط الدم.
• الإسهال.

في معظم الحالات، وهذا يحدث بعد تطبيق المخدرات مع سترات الصوديوم، والمنتجات الواردة في كميات صغيرة جدا. كما أنها مادة غير سامة في شكل نقي، على سبيل المثال، في اتصال مع الجلد. قد يحدث تهيج الجهاز التنفسي الوحيد في حالة استنشاقه مسحوق.

وتبين أن سيترات الصوديوم - وليس مجرد مؤذية المضافات الغذائية، ولكن أيضا مادة تجلب فوائد للجسم. على الرغم من أن لا تزال غير مفهومة تماما إلى أي مدى يمكن أن تستهلك دون خوف. ولكن الآن معظم المنتجات التي تحتوي على هذه المادة المضافة، الإنسان المعاصر بحيث لا يمكن الاستغناء عن استخدامه.