خطة عمل المخابز. افتتاح المخبز من الصفر

اليوم لا يمكن لأحد أن يكون متأكدا من استقرار وضعهم المالي. ولا أولئك الذين يذهبون إلى العمل كل يوم ويحصل على راتب شهري، ولا أولئك الذين يعملون لأنفسهم، وهذا هو، لديه عمله الخاص. كلمة "أزمة" قد دخلت بقوة قاموسنا، وكل مرة واحدة وصوله منذ فترة طويلة لم يكن مفاجئا. ولكن، بطبيعة الحال، ليست سعيدة، ومرة أخرى ومرة أخرى يوجه ضربة كبيرة للمحفظة. وحتى الآن، وهو في وضع أفضل في حالة حدوث مشاكل؟ بالتأكيد ليس الموظفين الذين، في حالة انخفاض، في الشوارع دون فلسا واحدا في جيبه وقليل من احتمالات معقولة نوعا من العثور على وظيفة جديدة. الطريق في هذه الحالة هو واحد - في تبادل العمالة. ومع ذلك، فإن معظم هذا الطريق يؤدي إلى أي مكان. في حين أن أصحاب بأنفسهم، ولو الشركات الصغيرة تجد نفسها في موقف أكثر إيجابية، على الرغم من أن دخولهم تنخفض بشكل كبير. ومع ذلك، لديهم، مهما كانت صغيرة. في أي حال، ودفع الضرائب وكسب لقمة العيش من الممكن دائما. وهذا هو السبب في كثير من اليوم التفكير في كيفية بدء الأعمال التجارية الخاصة بك وبدء العمل على نفسك. ومع ذلك، وفي هذا الصدد هناك مشكلة. تقريبا كلها أكثر أو أقل ملاءمة من حيث إجراء مكانة المحتلة منذ فترة طويلة، والمنافسة في السوق شرسة، واختيار الخيار الصحيح من شأنها أن تولد حقا الدخل، من الصعب جدا. في هذه الحالة فمن الضروري أولا وقبل كل شيء دفع الانتباه إلى الشركات التي تنتج منتجات الحيوية حرفيا في الطلب في جميع الأوقات وفي أي أزمة. على سبيل المثال، الخبز. وهذا هو السبب في اليوم نريد منكم تقديم خطة عمل مفصلة للشركة. كذلك، فكيف لفتح مخبز؟

بضع كلمات عن الخدمة

قبل أن نبدأ في وضع خطة عمل مفصلة المخابز الخاصة بك، عليك أن تقرر ما كنت تنوي القيام به على وجه التحديد. لأن هذا النوع من النشاط ينطوي على عدة خيارات. وهذا يمكن أن تكون شركة كاملة. وهذا هو، سوف تنفذ بالكامل كامل عملية الإنتاج، من تصنيع والخبز المنتج العجين وتنفيذه. بخصوص هذا الأخير، هنا، والعمل على مفهوم مستقبل المؤسسة، فإنه من المستحسن أن تشمل على الفور في القائمة وجهة توفير مفتوحة منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بها. أو لوضع خطة عمل لمقهى مخبز وهذا هو، في المؤسسات التي كل من الإنتاج والمبيعات من المنتجات ستجري في وقت واحد، في مكان واحد. ومن الجدير للتفكير، ليتم تضمينها في مجموعة من المنتجات التي تباع ليس فقط له المعجنات الخاصة ولكن أيضا غيرها من الأطباق والمشروبات. على سبيل المثال، كعك الجبن والفطائر والفطائر البطاطس والآيس كريم والحلويات والشاي والقهوة. أقول: مثل مؤسسة تتطلب صلبة إلى حد ما المبتدئة العاصمة، ولكن العائد وذلك أمر مثير للإعجاب حقا.

الطريقة الثانية - العمل مع نصف. في هذه الحالة، فإن أفضل خيار - افتتاح-مخبز صغير. من الضروري أن يكون على أساس ما عليك أن تفعل بحتة الكعك، وشراء العجين الجاهزة وتحقيق منتجاتها من خلال وسطاء خطة العمل. سوف تحتاج استثمارات أقل، ولكن أيضا سوف ربحية المؤسسة لا يكون مرتفعا.

وكخيار ثالث، يجب إيلاء الاهتمام للامتياز. بعد استثمار مبلغ معين من (أحيانا هام جدا)، تحصل شركة الجاهزة مع تطويره بالكامل والمعتمدة التكنولوجيا من العلامة التجارية الترويج. الخيار ليس سيئا، ولكن متاح كقاعدة عامة، فقط أولئك الذين يعيشون في أكثر أو أقل الاستيطانية الكبيرة.

إذا كنت تجميع المعلومات: يوصي الخبراء أن تولي اهتماما في المقام الأول على مخبز تنفيذ دورة إنتاج كاملة. نعم، هناك حاجة الاستثمارات، ومهم جدا، ولكن هذا المشروع سيؤتي ثماره وتحقيق دخل جيد. ولهذا السبب نريد منك أن تقدم خطة عمل لدورة كاملة من المخابز الإنتاج. بالمناسبة، استخدامه كمثال ومعالجتها، فمن الممكن، إذا لزم الأمر، ووضع مفهومها الخاص للشركات الصغيرة.

بضع كلمات حول خطة العمل

التخطيط السليم لمستقبل المؤسسة - أساس للنجاح. تتطلب هذه الوثيقة الاستراتيجية دراسة متأنية والأخذ بعين الاعتبار جميع الظروف التي سيتم تشغيل الأعمال. ومخطئ عميقا هم أولئك الذين يعتقدون انه يكفي للعثور على قطعة من الورق على اكتشاف التكاليف والإيرادات الخطة. بطبيعة الحال، فإن العنصر المالي - أساس كل شيء، ولكن ليس نقطة فقط. يجب أن تكون خطة العمل تعليمات مفصلة لتصبح دليل خطوة بخطوة للأعمال في المستقبل. وينبغي أن تدرج تماما كافة العناصر التي تصف مراحل العمل فتح: العنصر القانوني، وتحليل منافس، ومسألة اختيار أماكن العمل والموظفين، والجانب الدعاية، وأكثر من ذلك بكثير. ولأننا نريد أن نواصل تقديم انتباهكم إلى خطة عمل مخبز في شكل تدريجي. لذلك، ما هي البنود يجب أن تكون في دليلك إلى العمل؟

تحليل القدرة التنافسية للعمل في المستقبل

في تطوير مفهوم المؤسسة، ومن المفهوم أن تقوم - وليس الشخص الذكي الوحيد في الموقع الخاص بك. على الأرجح، في هذا القطاع لفترة طويلة وبنجاح توظف عددا كبيرا من رجال الأعمال. وبالإضافة إلى ذلك، سوف يكون منافسة جدية النباتات المخابز العامة منتجاتها المتوفرة على رفوف جميع المحلات. كيفية البقاء على قيد الحياة في مثل هذه الحالة؟ فمن الضروري إجراء تحليل السوق وتطوير قدراتها، ومجموعة فريدة من نوعها من المخابز، وبشكل أكثر تحديدا، والمنتجات التي من شأنها أن تنتج. فقط المعجنات ذات جودة عالية، وفقا لالوصفات الأصلية، وقادرة على جذب المستهلك. عاديا شخص الخبز لبنة يمكن شراء في متجر عند مدخل متجرك إلا أنه لن يذهب. وحتى لو كان في هذه المرحلة سوف تكون نوعين من الطوب - والإنتاج الوطني الخاص بك، على الأرجح، وسوف تعطي الأفضلية للمنتجات أكثر دراية، وربما أرخص. من جانب الطريق، والاعتماد على طائفة، وسوف تحتاج إلى وضع بعض النقاط الأخرى في خطة العمل، مثل شراء المعدات واختيار الموظفين.

تسجيل السؤال الشركة

مرة واحدة كنت قد أمضى بعض الحسابات، وجاء إلى استنتاج مفاده أنه سيكون مربحا وأنت له "سحب"، وحان الوقت لبدء التسجيل. من دون هذه الخطوة، لا يمكنك أن تفعل أي شيء، حيث أن "ورقة" سيئة السمعة لا يزال قائما في طليعة أي عمل تجاري. تطوير خطة عمل المخابز للبت في ما القدرة التي ستعمل. هناك نوعان من الشكل الأنسب لنوع عملك - مثبطات مضخة البروتون وLLC. أولا - أقل تكلفة في الوقت والشروط المالية، والأكثر مناسبة إذا كنت تخطط لإنشاء شركة صغيرة مع الحد الأدنى لعدد أفراد مأجورين. تتطلب الثانية أنه، بالإضافة إلى تسجيل أنشطة جماعية لإنشاء النظام الأساسي، العنوان القانوني، وفتح حساب وهلم جرا. N. التلاعب. وكقاعدة عامة، غالبا ما تستخدم في الحالات التي يكون فيها قاعدة تجارية عدد قليل من الناس. غالبية الشركات المبتدئة بعد لبدء تسجيل فقط IP. وبالإضافة إلى ذلك، سوف يطلب منك اختيار شكل ضرائب. يوصي الخبراء أن تختار لUTII (ما يسمى معدل ثابت ضريبة واحدة).

أماكن مناسبة

القادمة التي تحتاج إلى النظر في اختيار أماكن العمل. وكقاعدة عامة، على الأرجح، في البداية لا بد من تبادل لاطلاق النار، ولكن ليس أكثر من يتم تضمينها في عقد الإيجار وانقر على خيار شراء. للغرفة يجب أن تكون متطلبات محددة. أولا، الموقع. وبطبيعة الحال، في منطقة سكنية في الإيجار سوف تكون أرخص مما كانت عليه في المركز، حتى الآن لا يزال غير عملي في بعض الأحيان لانقاذ حياتها - على الأقل، لأنه إذا المخابز الخاصة بك في اليوم سوف ننظر في عدد قليل من الناس من ضواحي عملك سأموت شهر واحد فقط. ولذلك، فإننا يجب أن يسترشد العوامل التالية: يجب أن تكون مساحة للمخبز في مكان مع ارتفاع حركة المرور، أي عندما يكون هناك عدد كبير من الناس ... ولكن، بطبيعة الحال، لا جنبا إلى جنب مع هذا النوع من المؤسسات. والشرط الثاني - منطقة. ينبغي أن يكون (على افتراض أن لديك في مكان وبيع منتجاتها، وهذا هو أكثر من المرغوب فيه) ليست أقل من 150 "الساحات". ومنذ كنت تسير على إنتاج الغذاء، يجب أن يكون لديك غرفة الصرف الصحي وإمدادات المياه وغرفة المرافق والحمام. وبالإضافة إلى ذلك، مما يجعل خطة عمل المخابز، لا تنسى أن تشمل تكاليف التصليح، وأنه حتى لو كان قاصرا، وسوف يكون من المرجح أن تفعل.

معدات المخابز

إذا كيف يمكنك أن تبدأ بنفسك التجارية من الصفر، ولكن لا تزال ترغب في بيع المنتجات شخصيا، وسوف تحتاج لشراء أي شيء - من المعدات الصناعية والتجارية لشكل المستهلك وجرد للموظفين. الحاجة، أولا وقبل كل شيء، والموقد، والجهاز لغربلة الدقيق، الجدول العجين، كاتم خزانة. لا نتدخل، وحدة التبريد. هذا هو الحد الأدنى الذي كنت بحاجة لشراء في البداية. وعلاوة على ذلك، مع تعزيز مكانتها في السوق، فمن الممكن لتوسيع ببطء وإعادة شراء الآلات اللازمة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الحاجة لشراء عدادات المبيعات، معرضا خاصا للخبز، وكذلك خزانات للتخزين. وبما أن هذا البند من النفقات هو أكبر، فمن الممكن، يجب عليك أن تنظر في شراء وحدات من جهة ثانية. في بعض الأحيان، بالمناسبة، يمكنك شراء معدات ذات جودة عالية جدا للمخبز نصف السعر.

العاملين

إذا أنت نفسك - وليس المهنية في إنشاء منتجات المخابز، يكون في حيرة البحث عن التكنولوجيا الذكية. سوف تحتاج أيضا مباشرة الخبازين-حلواني (لشخصين لتحل محل) واثنين من البائعين. وفيما يتعلق عمال النظافة، ثم في المرة الأولى أنه من الممكن لتوزيع المسؤوليات بين الموظفين الرئيسيين، مقابل رسوم إضافية بطبيعة الحال. محاسب، أيضا، في البداية، لا يمكنك أخذه. إذا كان هناك بعض المعارف من جميع الحسابات يمكن القيام بها بشكل مستقل أو استخدام خدمات ما يسمى متخصص طرف ثالث.

ورقة السماح

مرة واحدة كل النقاط السابقة، سوف تحتاج إلى الحصول على إذن من أنشطة Rospotrebnadzor في شكل استنتاج المناسب. وبالإضافة إلى ذلك، يجب العمل الجيد توفر ممثلي خدمة الإشراف على النار. وينبغي أن تخضع إجراءات شهادة المطابقة في الوكالة الاتحادية للرقابة الفنية والمقاييس. يجب علينا أيضا أن نتذكر أن الخبازين والحلويات، والبائعين، والتكنولوجيا يجب أن يكون كتاب طبي صالح.

اختيار موردي المواد الخام

شرح التي تعتمد على المواد الخام ونوعية ومظهر من الخبز، لا تحتاج إلى حتى شخصا عاديا. وبالإضافة إلى ذلك، فقد قيمته الخاصة والجانب المالي لهذه القضية - من المستحسن أن يتم تنفيذ شراء بأقل الأسعار الممكنة. ولذلك، فإن مسألة اختيار خطيرة، الموردين السمعة ينبغي بالتأكيد تنظر بجدية عند وضع خطة عمل. ينبغي أن يكون مفهوما أنه إذا كان نفس الوجبة يمكن شراء بكميات كبيرة، والأطعمة القابلة للتلف مثل الزبدة والقشدة وهلم جرا. N.، مع الأخذ بعين الاعتبار خصوصيات تبدأ الإنتاج، فمن الضروري لشراء كميات صغيرة. ولذلك، فإنه من الضروري إيجاد وسيط جيد، فمن الأفضل لأصحاب الخاص، الذي سيكون دائما على استعداد لتكون حساسة لما يقلقك. بالمناسبة، يمكن هذه الخطة أن تكون مربحة جدا للتعاون مع المزارعين. الانخراط في البحث عن الموردين الموصى بها أثناء الإنتاج، وخلصت مع اتفاقهما اللفظي، وشراء ضروري لتنفيذ مباشرة قبل إطلاق مخبز.

إعلان

جعل خطة عمل المخابز، يحتاج هذه المسألة أيضا إلى إيلاء اهتمام. نشر حملة إعلانية الاحتياجات الخاصة على نطاق واسع لا، ومع ذلك، واتخاذ بعض الخطوات لا يزال قائما. دفع خاصة الانتباه إلى العلامة والاسم. أول يجب أن يكون مشرقا وجذب الانتباه، والثاني هو الذي ينبغي القيام به في مثل هذه متناغم، وأنه كان مرتبطا مع نوع من المنتجات، وكانت neizbity. توافق المنتجات متجر مخبز يدعى "دونات" يمكن العثور عليها في كل مدينة تقريبا. ولذلك، عند إنشاء اسم فمن الضروري أن نعمل بجد ومحاولة الخروج بشيء خاصة بهم، الأصلي. الى جانب ذلك، من يدري، ربما فقط في تلك اللحظة، كنت تقوم بإنشاء العلامة التجارية الحقيقية، والتي سيتم الاعتراف بها بعد سنوات عديدة في جميع أنحاء البلاد.

سداد وتحقيق نتيجة أساليب مثل توزيع المنشورات والإعلانات على علامة تقف. وتنفيذ العديد من الإجراءات في شكل الصباح أو في المساء الخصومات وأنشطة مماثلة تساهم في عمل الفم - وهذا هو، ورضى العملاء اقول لكم عن المألوف، وبالتالي تقديم عملاء جدد.

العنصر المالي

وضع خطة العمل، ينبغي أن تكونها للعمل مع أقصى قدر من الرعاية. هل بدأت مؤسسة مكلفة نوعا ما - يفتح مخبز من الصفر، لذلك، من المحتمل أن تنفيذ المخطط سوف تضطر إلى أخذ قرض، ولكن لأن كل الحسابات يجب أن الاختيار المزدوج. وبالإضافة إلى ذلك، عد كم سيستغرق المال لشراء المعدات نفسها، يجب أن يكون مفهوما أن أي شيء أن يحصل، مثلا، عداد مصنوعة من الخشب، فمن الممكن تماما لإدارة والتناظرية البلاستيك في البداية. وينطبق الشيء نفسه على نفسه، على سبيل المثال، فرن. لماذا كنت بحاجة لشراء المنتجات الغالية الثمن ماركات معروفة؟ اليوم يمكنك شراء معدات لائق تماما من الشركة المصنعة الروسية أو حتى الصينية بسعر معقول. لذلك حساب تكلفة:

• لشراء المعدات سوف يستغرق حوالي 50 000 دولار.
• على جميع أنواع المعدات والأثاث - عن اثنين.
• سوف إيجار (لمدة شهر) تكلف حوالي 2-2500 من الدولار.
• مرافق إصلاح - حتى 5000 دولار ..
• جعل الوثائق - $ 500.

التهم الموجهة إليه. ومبلغ مقطوع تضطر لدفع حوالي 60 ألف من الدولار.

التكاليف الشهرية:

• إيجارات - نفس 2-2500 دولار ..
• الراتب (خباز، تقني، والبائع - وباختصار، جميع الموظفين) يتطلب شهريا حوالي 5 000 $.
• الطائفية - 500 دولار.
• الإعلان - 300 دولار.

وهذا هو، في الشهر يجب أن تنفق حوالي 8-9000. بالإضافة إلى شراء تكاليف المواد الخام. كما تبين الممارسة، والدخل الصافي من المخبز، بعد دفع الضريبة هو حوالي 3-4 آلاف دولار. وفقا للخبراء، وهذا النوع من العمل هو قادرة على دفع عن نفسه في غضون عام ونصف العام.

ومن الواضح أن هذه الأرقام يمكن أن يسمى المتوسط وقادرة على تختلف اعتمادا على المنطقة التي يخطط لفتح مخبز بما فيه الكفاية. بعد كل شيء، على سبيل المثال، الإيجارات في موسكو والمحافظات - مفاهيم مختلفة. وكذلك الأجور. ومع ذلك، وهذا مثال على خطة عمل للمخبز أنه من الممكن أن تتخذ كأساس، حتى إذا قررت فتح مشروع تجاري في بلدة صغيرة. المعدات، كما نعلم، له نفس القيمة كما هو الحال في العاصمة وفي المنطقة. أما بالنسبة لبعض المصاريف الأخرى، الابتدائية التي يمكن عدها ضمن منطقته.

استنتاج

حاولنا أن نقول الكثير من التفاصيل حول كيفية فتح مخبز من الصفر. ويمكننا أن نستنتج أن مع النهج الصحيح للأعمال التجارية، وهذا النوع من العمل هو مربحة للغاية ويمكن أن تولد الدخل العادي للمالك. ومع ذلك، في حالة اتخاذ قرار بشأن فتح مثل هذا التعهد يجب أن يكون لديك على خطة عمل وضعت بعناية، والتي ستكون مفتاح النجاح.