المواد الغذائية والمشروباتالنبيذ والمشروبات الروحية

عصير التفاح - وصفة

الإسبان نحب ونقدر النبيذ التفاح - عصير التفاح. وصفة الشراب مختلطة. مثل كثير من الخمور الأخرى، ويتم ذلك بطرق مختلفة، ولكن هناك بعض الميزات التي هي فريدة من نوعها له. يتكون عصير التفاح من عصير التفاح الطبيعي، تخضع لنوعين مختلفين من التخمر. التخمير الأولي يحدث مع مساعدة من الخميرة، فإنها تحتاج إما إلى إضافة، أو استخدام تلك التي تكون موجودة على الجلد لطبيعة التفاح. هذا التخمير نفسه يحول السكر النفط fusel (الكحول أعلى) والايثانول. Malolactic، التخمير الثانوية تحويل حمض الماليك إلى ثاني أكسيد الكربون و حمض اللبنيك. هذا التخمر يحدث عن طريق بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في عصير التفاح.

إعداد عصير التفاح

تقليديا، عصير التفاح وصفة التي ستقدم أدناه، يبدأ مع مجموعة عاديا من التفاح. ثم يتركون لتنضج لمدة أسبوع، وبعد ذلك - مرت عبر الجهاز، الذي سحق التفاح.

الطازج العصير يمكن تخميرها فورا. ويمكن أن تخمر 2 طرق مختلفة. تقليديا، يسكب العصير في برميل خشبي كبير، في حين إزالة الغطاء. لا تضاف الخميرة، لأنه يتم حساب الطبخ التقليدي على الخميرة البرية. يبدأ التخمر وغني بعد 1-2 أيام ويستمر لبضعة أسابيع. خلال هذا الوقت، لا يزال قدم برميل من عصير التفاح فوق. عند الانتهاء من التخمير، يتم ترك المكونات مرة أخرى في مكان، وعصير التفاح إلى أن تنضج لمدة 5-6 أشهر أخرى.

وهناك طريقة أخرى هي أن عصير التفاح تعامل مع نوع من ثاني أكسيد الكبريت، من أجل قمع الخميرة البرية الطبيعية. ثم هو المخمرة الخميرة ثقافة نقية المعدلة. بعد ينحسر التخمير الأولي، يتم ترك عصير التفاح، بحيث يمكن تسوية الخميرة ووضعها في خزان خاص.

يتم تقديم عصير التفاح التقليدي تماما غير الغازية، وبذلك انه قد يكون غائم قليلا.

عصير التفاح في المنزل

في المنزل، عصير التفاح (وصفة مختلفة قليلا من عملية التصنيع) يبدأ من نفس النقطة. الخطوة الأولى هي جمع التفاح. يجب أن تكون ناضجة تماما وبشكل جيد، ومناسبة تماما لهذا Padalitsa. ولكن لا تستخدم التفاح التالفة أو للضرب المبرح. ثم نحن بحاجة لاجرائها 10-14 أيام في مكان بارد لأصبح الجلد ليونة. إذا كنت ترغب في عصير التفاح تجولت طبيعي الخميرة البرية، لا يغسل الفواكه أو تعريضهم لأي التعقيم. إذا كان التفاح لها أضرار طفيفة، ثم يمكنك قص هذه الأجزاء، ولكن ليس من الضروري. في الواقع، العديد من منتجي عصير التفاح أبدا أن تفعل. بعد نضوج يجب الضغط التفاح. مع هذه المهمة مواجهة العادية عصارة المنزل، حتى لو كان مثل هذه العملية تستغرق وقتا طويلا والى حد بعيد.

في مرحلة فصل العصير من اللب، فمن الضروري أن تحقق درجة الحموضة. ولكن باستخدام نسبة استخدام الصحيحة أصناف من التفاح، يتم تخطي هذه الخطوة. إذا كان صحيحا لا يمكن العثور على توازن سايدر، فإنه قد يحدث أن لديك للتعويض عن عدم وجوده هو التفاح الحلو. ربما سيكون من الضروري لإضافة السكر. في هذه الحالة، هناك خياران: إما أن تذوب في كمية صغيرة من عصير التفاح، ويضاف إلى كل الجزء الرئيسي، أو استخدام مسحوق عن طريق إضافته مباشرة إلى المبلغ الكامل للعصير.

ثم يسكب عصير التفاح في ضريبة القيمة المضافة تخمر. لهذا البراميل الخشبية التي تستخدم عادة. ويبقى وضع ختم الماء وتترك لتخمر. المخمرة عصير التفاح في درجة الحرارة، والبيئة، ولكن عندما يتم تنفيذ التخمر من الخميرة ثقافة نقية، فمن الأفضل للتخمر عصير التفاح عند درجة حرارة المحدد لثقافة معينة.

تحقق كثافة بانتظام. حالما يصبح ذلك ضروريا، وعصير التفاح يمكن وضعها على النضج. فمن الأفضل لتخزينه في عبوات زجاجية في نوع من مباني المزرعة. أي تقلبات في درجة حرارة ضرر انه لم تلحق. في بداية الصيف (أو حتى في نهاية الربيع)، وبعد سنة واحدة الإنتاج، وعصير التفاح في عملية التخمير malolactic الذي طال انتظاره. يحدث هذا عندما ترتفع درجة الحرارة في الهواء الطلق حتى حوالي 15 C. هذه الخطوة تتيح لإضافة خليط الحمضية أو حمض الماليك على حدة، عصير التفاح إذا ذوقك ليست حادة بما فيه الكفاية. هذا كل شيء، يمكنك ان تتمتع يتم عصير التفاح الخاص بك شخصيا، وصفة التي تعلمت بالفعل!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.