كما تعلمون، عما السكر تفعل؟

من أجل فهم ما يجعل السكر في بلدنا، لا بد من اللجوء إلى الوثائق المعيارية التي تنظم انتاجها. هذا في المقام الأول GOST №52678-2006، وافق في عام 2006 (27 كانون الأول). وفقا لأحكامه، ومختلف أنواع السكر (بما في ذلك الخام والسكر، والسكر البودرة والسكر المكرر) أنتجت من بنجر السكر.

بنجر السكر - الخضروات الجذرية التي يمكن زراعتها في الظروف المناخية من روسيا، وعلى النقيض من أشجار النخيل وقصب السكر، وأصناف معينة من الذرة الرفيعة والدخن، والتي من الإستخراجية الحلوة في أجزاء أخرى من العالم (جنوب شرق آسيا والصين وكوبا واليابان) .

لمعرفة ما يجعل السكر، تحتاج إلى النظر على نطاق واسع سلسلة التكنولوجية لإنتاج المنتج. في المراحل الأولى من المحاصيل الجذرية بنجر السكر (والتي، بالمناسبة، ضوء، وليس أحمر) تغسل، وزنه والمفروم دولة إلى رقاقة. ثم في الناشر من العصير الخام يتم استخراج باستخدام الماء الساخن. أنه يحتوي على حوالي 15٪ سكروز. يتم فصل العصير من ما يسمى تفل قصب السكر، الذي ينتقل إلى تغذية الماشية.

العديد والعديد من المكونات الإضافية التي تعكس على حقيقة ما يجعل السكر، حتى لا يتصور المشاركة في هذه العملية. على سبيل المثال، يتم خلط عصير البنجر الناتج مع الحليب الجير، ثم بعد اغضاب الشوائب مرت الحل لتصفية غاز ثاني أكسيد الكربون (في بعض الأحيان وتصفية الخليط من خلال راتنج التبادل الأيوني).

التي من خلالها يتم السكر، وبعد تنظيف مماثلة لشراب السكر. في تبخرت في وقت لاحق، وتعامل مع غاز ثاني أكسيد الكبريت ، وتصفيتها مرة أخرى. في هذه المرحلة الحل يتضمن بالفعل حوالي 60٪ من السكر. ثم يجب أن تخضع المواد الخام إلى تبلور في جهاز فراغ عند درجة حرارة حوالي 75 درجة مئوية. يتم تمرير الخليط الناتج من خلال جهاز للطرد المركزي لفصل السكروز من دبس، مما أدى إلى السكر البلوري.

كيفية جعل السكر المكرر؟ يستخدم عادة هناك طريقة التجفيف والضغط من شراب السكر، والذي ثم تقطع إلى مكعبات. يسمح أكثر طريقة معقدة ومكلفة شراب تسرب الأصلي وفقا للنماذج التي يتم إضافة السكر النقي. المواد الخام في شكل جاف، استخراج وفصل.

اليوم على الرفوف يمكنك العثور على السكر البني مكلفة. لونه بسبب السكر الخام ليس منفصلا تماما مكونات دبس قصب، وهو ما يعطيها نكهة إضافية واللون. كيفية جعل السكر من قصب؟ دورة الإنتاج للمنتج مشابهة لدورة من بنجر السكر. ولكن هناك بعض الميزات. على سبيل المثال، في الخطوة الأولى هي تقلص عصير من خلال بكرات ومعالجة مختلفة باستخدام كمية صغيرة من الجير (ما يصل الى 3٪ وزنا من البنجر و 0.07٪ من حيث الوزن ينبع).

ما السكر هو أكثر فائدة، ولكل يقرر لنفسه. قصب تتعرض أقل لهجوم كيماوي، من جهة، وحسن، ولكن من ناحية أخرى - يمكن أن تنتج الشوائب غير المرغوب فيها. وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر السكر البني مغذية أكثر من البيض.