كيفية فتح مقهى، من أين تبدأ؟ الأعمال خطة المقهى. الوثائق اللازمة لبدء

مطعم الأعمال أصبحت أكثر شعبية في روسيا. يمكنك الآن فتح مقهى أو بار هو نوع من التي كنت أحلم دائما. ويمكن أن يكون مقهى صغير أو الوجبات السريعة. قد ترغب في فتح محل لبيع المعجنات أو صالون للقيام لأول مرة في مجال مقهى للأطفال.

الخيارات كثيرة، ولكن ما هي الخطوات الأولى التي عليك القيام به لفتح مقهى؟ كيفية البدء في خطة عمل وما الذي تبحث عنه عندما يكون المشروع الأول؟

اختيار غرفة للمؤسسة ناجحة

أول لحظة أساسية في خلق الأماكن حيث يمكنك تناول وجبة خفيفة - بل هو خيار من الغرفة. من ذلك سيعتمد على نجاح أو فشل المشروع. يمكنك إجراء إصلاح رائع، وخلق جو فريد ولاستئجار كوك رائعة. ولكن إذا قمت بتحديد منطقة الخطأ، فإن الزوار لا يكون: في المكتب مقهى وتذكرة سيكون يوم فارغة بعد يوم. للأسف، هذه أمثلة كثيرة بين أولئك الذين يعتقدون كيفية فتح مقهى.

تبدأ خطة تجارية مع منطقة البحث. عند تحديد مذكرة العبور على الدولة من أنظمة الاتصالات الأساسية. انتبه إلى وجود مياه الصرف الصحي والمياه والتدفئة. ومن شأن خيار جيد أن يكون لاعادة شراء غرفة الطعام القديمة، مع مطبخ خاص بها. مرافق أثقل وأكثر تكلفة لبناء مقهى جديد من unadapted لإعداد الطعام، ولكن أرخص: حظائر ومخازن.

معظم المقاهي والحانات مفتوحة في المناطق السكنية.
إذا كان هذا المكان غرفة الطعام، حانة أو مطعم - كل الحق، يمكنك فتح مقهى في منزل سكني. ولكن إذا كنت ترغب في فتح مقهى للمرة الأولى، لبدء عملية لتجنب المزالق من كتلة؟ إذا كانت أصوات الموسيقى والنكهات من المطبخ سيكون المستأجرين غير مرحب به من الشقق، ويمكن أن المشاكل تبدأ بسرعة كبيرة. ولذلك فمن الضروري أن تأخذ الرعاية من مساحة التقسيم جيد وسليم والرسم. إذا رأى المستأجرين المقاهي غير مريحة حي يمكن ببساطة قريب.

إزالة أو لشراء؟

إيجار ليست الخيار الأفضل. خاصة إذا كنا نتحدث عن مقهى كبير. الإيجارات يميل إلى زيادة، وليس من الوضع الاقتصادي الجيد في البلاد. إذا قررت أي وقت مضى للتحرك، وإصلاح والعملاء تبقى المالك. فتحت معظم المطاعم عقدت الجليلة مقر عمله في الممتلكات الرهن. بعد ذلك، يمكن للمؤسسة الإعلان بطريقة كبيرة، مع العلم أن تكلفة PR - مساهمة في المستقبل. وبالإضافة إلى ذلك، إذا كان المشروع لسبب ما لم يحدث، مساحتها ممكنة دائما لاستئجار والتأجير من الباطن مع أكثر تعقيدا.

قبل الافتتاح أن يتصلوا الخبراء لمعرفة ما إذا كانت إيجابية لفتح مقهى، تأخذ في الاعتبار جميع الأنظمة والاستعداد لمتطلبات التشريع. وبناء على هذه التوصيات، خططت المشاريع. ردت مرة واحدة المقهى خطة عمل، يجب تسليم مثال على ذلك لأكثر من الخدمة الاتحادية. بعد الموافقة على المشروع مع أجهزة الدولة أن تبدأ في إصلاح وإعادة عرض.

وجبة مع الذوق السليم

من المهم اختيار مفهوم واحد وأسلوب مطعم أو مقهى. لماذا الجمهور الذي تريد أن تعمل؟ الذين لا تريد أن ترى من بين الضيوف؟ إن الإجابات على هذه الأسئلة تساعدك على فهم قيمة من الزوار المحتملين وتطوير صورة مناسبة. لا تنسى أن تنظر أفكارك، لأنه أدرك الآن حلم الشخصية.

بغض النظر عن مستوى كنت تخطط لفتح خدمة المطعم - من المهم أن تجد الخاصة "نكهة"، والتي سيتم بناؤها حول هذا المفهوم. التفكير في أي نوع من المعايير التي من شأنها أن تفرق متجر الخاص بك من جميع الآخرين؟ على هذا السؤال سوف تساعد على فتح بنجاح مقهى.

كيفية تنفيذ خطة العمل؟

سوف تكون الخطوة الأولى لإجراء تجزئة وتقييم المخاطر. هواة غالبا ما يتخطى هذه الخطوات، التقليل من نقاط الضعف ونقاط القوة في المنافسة المؤسسة. وبالإضافة إلى ذلك، في هذه المرحلة يجب أن حساب التكاليف النقدية، لمعرفة فترة الاسترداد.

تشغيل مقهى خطة الأعمال - مثال على التدريب الجيد. ولا يمكن أن يتم ذلك دون وجود صورة دقيقة عن العملاء المحتملين، ودخله الاجتماعي، والأذواق، وأنماط الحياة.

الآن حلها مسألة فيها مقهى سيحصل على الدخل الأساسي: يرجع ذلك إلى ارتفاع معدل دوران أو الغش عالية؟ إذا، ويقول، يا الضيافة النموذجي - طالب شاب يحب لقضاء بعض الوقت مع الأصدقاء، وتستهلك رقائق البطاطس والجعة، فإنه من غير المرجح أن أطباق الذواقة مكلفة سيتم تقييمها من قبل منهم. لا أفهم ذلك، وأسعار رائعة لكريم من 30 المكونات وكبد الإوز، طهي وصفة خاصة. هذا الإصدار من خطة العمل، من المحتمل أن تنتهي بالفشل، على الرغم من حقيقة أنك سوف تكون قادرة على فتح المقهى.

كيف تبدأ: وثائق والتسجيل

وهذا يتطلب مجموعة من الوثائق.

أولا، في القيام بأعمال تجارية في بلدنا لا يمكن إلا أن العاملين. يجب عليك أولا فتح شركة أو رجل أعمال.

ثانيا، جمع حزمة التالية من الوثائق:

• إذن لإنشاء الصادر عن Rospotrebnadzor.
• القرار تم الحصول عليها في السلطات السلامة من الحرائق.
• تأكيد المطابقة مع المباني الصحية المعايير (عقد الإيجار، والموظفين medknizhki، شهادة تسجيل حالة، إذن على المواد الخام والسلع التجارية)؛
• الترخيص لبيع التجزئة من الكحول والتبغ.
• براءة اختراع على الأنشطة التجارية في المنطقة (التي تصدرها الحكومات المحلية)؛
• إشعار بدء الأنشطة.

القانون الاتحادي №294-FZ بتاريخ 2008/12/26، "في حماية حقوق الكيانات القانونية وأصحاب المشاريع الفردية خلال سيطرة الدولة (الإشراف) والسيطرة البلدية" ينظم هذا النشاط.

كيان قانوني (رجل أعمال) ويقدم الوثائق اللازمة لالدائرة الاتحادية للموقع الفعلي. وتستكمل نسخة الانتهاء من الإخطار، مستخرج من السجل الدولة الموحدة من الكيانات القانونية (رجال الأعمال)، وكذلك نسخة من شهادة التسجيل لدى السلطات الضريبية. هذه الوثائق ما يكفي لفتح مقهى.

الشروع في العمل

العمل حتى أصغر الطعام لا يمكن تصوره بدون معدات. من أجل جعل فنجان من القهوة أو طبخ الآيس كريم، هو القاعدة التقنية اللازمة. يجب أن يكون النظر في جميع البنود في مرحلة تصميم الغرفة.

يجب أن تكون جميع المعدات، والوظيفي والعملي لاستخدام ودائم، وتلبية متطلبات الحانات والمطاعم والمقاهي. خلاف ذلك، والمعدات ببساطة لا تؤتي أكلها.

الأدوات الحديثة تسمح لك لإعداد وجبات الطعام بسرعة عالية الجودة. ولكن الأداء - هو ليس فقط نتيجة لقاعدة تقنية قوية من المؤسسات، ولكن أيضا قدرة الموظفين على تشغيلها. ومن المهم للموظفين لعقد درجة الماجستير بعد شراء سيارة جديدة.

صحيح المعدات المختارة سوف تزيد من ربحية الشركة، في حين أن الجهاز غير لائقة سوف يؤدي إلى خسائر.

الأثاث والمفروشات

هذا هو مسألة هامة أخرى، والتي ينبغي أن تكرس اهتمامها، قبل فتح المقهى. من أين تبدأ لبناء هذه الحالة؟ لن يكون حل فعال لأجل مجموعة من الأثاث في تصميم موحد. ومع ذلك، وهذا هو الخيار الوحيد - هو دائما أكثر تكلفة. يمكنك شراء الأثاث الجاهزة. إذا كان مقهى - هو أول مشروع من هذا القبيل، والأثاث رخيصة نموذجا لأفضل مثال لرؤية احتياجات المؤسسة. في المرة القادمة التي تأمر والأثاث المناسب سيكون أسهل.

العامل البشري: نختار الموظفين الموهوبين

فإن عدد الموظفين تعتمد على المؤسسات المبيعات. كل الطرق في "edalni" تختزل إلى كوك. انه مثل قبطان السفينة. يجب أن كوك لا طهي الطعام فقط، ولكن أيضا أسلوب جميل لهم. جيد جدا، إذا كنت تعرف مسبقا الطهاة في المستقبل، في مرحلة عند وضع مقهى خطة العمل.

على سبيل المثال، عندما يتم فتحه من قبل سيد الشهير، وبالتأكيد لن تذهب دون أن يلاحظها أحد في المدينة.

تركيبة مثالية من المطبخ - الشيف، العدد المطلوب من الطهاة وغسالات أطباق. وينبغي أن تكون مثل هذه التراكيب اثنين - على جداول العمل بنظام الورديات. اليد اليمنى للسيد - رئيس الطهاة - يجب إعداد بسرعة، دون التقليل من جودة من الأطباق، لأنه في مثل هذه الأماكن غالبا ما يحدث تدفق الزوار.

إذا كان الطاهي - هو روح المؤسسات، ثم المجموعة التالية من العمال - وجهه. السقاة، النوادل، ومديري نداء شخصيا إلى العميل. وهذا الانطباع جعل مدير الصالة، وتلبية يمكن للضيوف أن يكون نقطة تحول في العلاقات أخرى.

إذا كان لديك أي خبرة في توظيف العمال، في محاولة النصائح التالية. تذكر المكان المفضل لديك ومحاولة التواصل مع صاحبها على اختيار الموظفين. نتعلم منه تفاصيل كيفية فتح مقهى. خطة العمل أفكاره يعيشون بالفعل في جدران المؤسسة، وربما نصيحته سوف يخلصك من كارثة مالية وعاطفية. تجربة ناجحة من الزملاء دائما لا تقدر بثمن لشخص يعرف كيفية التعلم.

إن أي صاحب اقول لكم انه ليس من الضروري لتحديد الموظفين على أساس مظهر لطيف. الإداريين في بعض الأحيان، وكذلك النوادل، وجدنا أن تكون حساسة جدا في الحالات التي لديك للدفاع عن شرف والمؤسسات، والعميل لا يفقد. هنا، بالطبع، تحتاج إلى براعة، الحيلة، القدرة على التواصل. مثل هذا الرجل يمكن أن يخطئ، ولكن لا بد لي أن تدع المالك. القدرة على حل النزاعات بالوسائل السلمية - هي موهبة ثمينة، لذلك تدفع العاملين لديها لذلك عند احتساب الراتب.

النادل جيدة - هو أيضا بائع ممتاز الذين سوف تكون قادرة على توفير بالضبط ما يريد الزبون أو لا يعرف ما يريد.

إلى المقاهي رخيصة التكلفة، يمكنك دعوة إلى القائمة بالفعل فريق، أو على الأقل الأساسية للفريق، والعمل معا لفترة طويلة. هذا سيساعد على جعل عمل عملية أسرع ومتناغم. هذا هو الشيء المهم، الذي يقارن سلبا مع المؤسسات الجديدة للشبكات الجليلة.

"لذيذ" اليوم

لذلك، عندما تم الانتهاء من الإجراءات الأساسية، ويمكننا أن دعوة الضيوف، تأتي مرحلة شراء المواد الغذائية. وبطبيعة الحال، إذا لم تكن قد استثمرت في مجال الإعلان وعدم الانتظار لليوم الأول من تدفق الزوار، فمن الممكن لتحسين تدريجيا القائمة، وتعديل المطبخ. وبعد أن كنت قد فعلت هذا الطريق من أجل النجاح، ونجاح المؤسسات - وهو منزل كامل. المنتجات - السلع القابلة للتلف، ولكن من الأفضل لتخزين عليها في وفرة، من البقاء مع غرفة كاملة والثلاجة فارغة، موضحا أن كنت فقط قادرا على فتح مقهى.

كيفية بدء الشراء؟ هذا السؤال تم تطويرها بشكل جيد الشبكة في المقاهي. هم أنب التسليم مع أفضل مزودي الخدمة، وعند افتتاح نقطة جديدة في صاحب الامتياز سيكون له تقدير تقريبي، والهواتف للتنسيق المشتريات. هذه هي تجربة يمكنك أيضا استخدام بنفسك، وخاصة إذا كنت تسير على فتح مقهى في موسكو، حيث التجربة حيث لضرب زجاجة.

"أكل" الميزانية

وهناك ميزة جيدة من المدن الكبرى مثل موسكو، هو القدرة على الاقتراض أو اتخاذ الاستخدام الحر للمعدات.

يمكن للموردين التبرع المعارض، والثلاجات. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الشركة الموقرة مع جيوب عميقة لجذب الزبائن توفر الاكسسوارات والهدايا التذكارية الحرة. أكواب بار، منافض السجائر وحتى الأثاث مع الشعارات. كل هذا سوف يكون مساهمة لا تقدر بثمن لأولئك الذين يتوقون لفتح مقهى غير مكلفة. جزء من المعدات، مثل الميكروويف أو غلاية، فإنه لا يمكن أن تتحقق من المنزل.

إذا قمت بفتح مقهى في المتوسط مدينة الروسي، فإن الايجابيات يكون الآخرين. لا حاجة للاستثمار في مجال التصميم الداخلي وتختلف القائمة كل أسبوع. لا تحتاج إلى الإعلان رائع وصورة براقة للمؤسسة. ويمكن أن تخيف حتى بعيدا الزوار أن يفهم كلمة "راحة" مختلف عن "الاشياء الحضرية".

وأول الإنفاق كبير أن يكون المرافق، و الإعلانات، ودفع الأجور وتكاليف الغذاء. هي الأشهر الأولى عادة غير مربحة، ولكن لا يأس إذا كنت قد تمكنت من فتح مقهى. بدء العمل في هذا الموقف - لذلك هو مع الأحشاء من "وسادة المالية". هذا هو المبلغ الذي كان أصلا في الميزانية لفترة مماثلة. بعد أن أعلنت الشركة سيكون على سعر موحد، فإن تكاليف تتعلق في معظمها إصلاح وتحديث المعدات.

سوط ملعقة: كيفية فتح مطعم للوجبات السريعة؟

إذا قررت السؤال عن نوع من مقهى، تجدر الإشارة إلى أن الطلب على الوجبات السريعة عالية جدا.

والحقيقة أن هذا النوع من الطعام مناسب مجموعة ثرية من السكان بسبب انخفاض تكلفة الغداء ومكتب العمال الذين وجبة خفيفة على الذهاب. وهذا يخلق غموض معين في صورة العميل، ولكنها تعود للمعايير الصدارة التصميم الأخرى.

وينبغي أن يكون المقاهي السريعة في مكان مع ارتفاع حركة المرور من الناس. تحتاج إلى الوقوف بعيدا عن المنافسة. انها كافية لفتح مقهى صغير على الأقل قاب قوسين أو أدنى من مركز التسوق، حيث يوجد منافس: الشيء الرئيسي أن تدفقات الناس لا تتقاطع.

من الناحية القانونية، من أجل فتح مطعما أنيقا، تحتاج إلى نفس القدر من العمل، وكيفية فتح مطعم للوجبات السريعة. لكن الاستثمارات في الثانية سيكون عشر مرات أقل. صاحب هذا العمل يستثمر أساسا في معدات المطابخ واستئجار مبان بدائية.

أصغر الذواقة

الأطفال الصغار - هي أيضا خبراء من طهي الطعام. لكنهم أقدر أكثر، عدد قليل من أكثر. كيفية فتح مقهى للأطفال في المدينة وعدم اخطأ الحساب؟ وتجدر الإشارة إلى أن هذا ما زال مكانه شاغرا في روسيا، بينما في الغرب، مقهى الأطفال في كل مكان عام، والقائمة الأطفال - كل مطعم تحترم نفسها.

هنا، بطبيعة الحال، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتصميم الغرفة بحيث يشعر الأطفال بالراحة. فمن الأفضل لدعوة مصمم، والتشاور مع الرسوم المتحركة، لأنها سوف ثم ترتيب الحفلات والمناسبات. ربما يجب عليك أن تختار أي خط الأسلوبية واحد من القصة، هذه الفترة. يجب أن يسبب الوفد المرافق لدى الأطفال شعورا بالراحة والاعتراف، وأولياء أمورهم - الروعه.

سيتم حيث يقع مكان جيد لمطعم للأطفال بالقرب من روضة أطفال، وعيادة للأطفال أو ملعب. وهو ما يكفي لإفساح المجال ل60 مقعدا وقائمة مليئة المعكرونة غريبة والحساء والحبوب اللذيذة - مع قاعدة ممكنة بالفعل لفتح مقهى.

الأعمال الحلويات

هذه هي الأرض الخصبة للاستثمار. فتح العشاء على فرن واحد هو ما يكفي من 100 ألف دولار. لذلك، فتح المقهى هو بسيط جدا.

هذا المكان هو فرحة جدا الضيوف مع المعجنات الطازجة والمشروبات الساخنة. بالمناسبة، فلماذا يأتون إلى المحل - انها المخبوزات لذيذة، وأنها جيدة فقط الطازجة. لذلك، لهذا النوع من المقاهي لا يحتاج إلى طبخ، وهما الخباز.

ربحية تصل إلى 30٪ بتكلفة استثمارية 400 ألف. الدولارات.

المعجنات هي مختلفة جدا. ويمكن أن يكون الفن محطات الترام المترو، حيث يمكنك شراء الكعك والشاي أكياس. ولكنه يمكن أيضا أن يكون منزل الحلو مع قرون من التاريخ، حيث أنها تجعل الأعمال الحقيقية للفن. ولالكربوهيدرات لذيذة وجميلة الناس على استعداد لدفع.