مخبز المنتجات النباتية "الخبز العتيقة": التاريخ، والمنتجات، عنوان

مخابز "الخبز العتيقة" من المعروف في منطقة العاصمة كشركة مصنعة لمنتجات المخابز من نوعية ممتازة. الهراوات، "لبنات البناء"، والكعك عطرة، كعك عيد الفصح، والكعك، والفطائر هي دائما في الطلب بين المستهلكين. مفتاح النجاح يكمن في الامتثال الصارم لمعايير الدولة واللوائح الفنية المنصوص عليها مرة أخرى في 80s من القرن الماضي. المنتجات مع هذا هو خبز على المعدات الحديثة.

معلومات تاريخية

في عام 1970 بدأ بناء مخبز جديد بسعة يومية تصل إلى 65 طن. منتجات الخبز في حي ديدوفسك إيسترا من منطقة موسكو. كان خبز رغيف الأولى في 20 مارس ويعتبر هذا التاريخ يوم ولادة المؤسسة. كان إنتاج صغير: ستة خطوط إنتاج تعمل 150 شخصا فقط. لم اختيار متواضعة لا تصل حتى تصل إلى 20 مادة.

في عام 1980، وقيادة الشركة التي تم تمريرها إلى فالنتينا جوربونوفا، تحت إشراف مصنع "العتيقة الخبز" تغيرت. عندما تحسين جودة المنتجات: من أرغفة قمح، السوداء "بورودينو"، الفطائر، الكعك وعبق الناس جاءوا خصيصا من مركز المحافظة، وحتى من موسكو. هذه الفترة هي إنشاء قسم النقل والهراء والحلويات الإنتاج. تم نشرها الخاصة شبكة مبيعات الصغيرة، ليس فقط في ديدوفسك، ولكن أيضا المناطق المجاورة.

وتعاقب الأجيال

ومدير اليوم ايغور Glukhovtsev يحتفظ حفظ بعناية التقاليد. الخبز جده لا يزال لديه كل نفس هش اللحم والعطاء. الشركة بحالة جيدة، واجهة المباني والمحلات التجارية الداخلية "الأثاث" إصلاحه. ويجري باستمرار تحسن إنتاج التكنولوجي، وتحديث المعدات. كان "الزراعية 3" واحدة من المشاريع الكبرى التحديث بناء صوامع لتخزين المواد السائبة من الدقيق، وذلك بالتعاون مع الشركة.

اليوم منتجات مصنع مخبز توظف أكثر من 400 عامل. على الرغم من أن أداء الموسمية انخفض بالمقارنة مع المرات السابقة تصل إلى 30-40 طنا من الخبز، نمت مجموعة لا تضاهى من المنتجات لأكثر من 180 مادة. وعلاوة على ذلك، كل من المنتجات في جميع خبز فقط مع الحب. خصوصا الشهيرة الفطائر جده والفطائر والكعك.

المنتجات

وأظهرت أحوال سوق العمل أن أصناف واسعة من منتجات المخابز أقل في الطلب من أي وقت مضى. في المقام الأول هو وجود مجموعة متنوعة من تشكيلة. فإنه لا يكفي لإنتاج أنواع 2-3 والعديد من أرغفة من الخبز الأسود. تحقيق هذا، على مخبز جده يبحثون باستمرار عن وصفات جديدة وتحسين القديمة. جودة يتوافق مع شروط غوست والفنية المعتمدة.

وتشمل المنتجات الرئيسية:

• الخبز الأساسية وذات جودة عالية؛
• الخبز.
• الكعك والخبز، والقوائم، والكعك.
• البسكويت والخبز والحلوى، والزنجبيل، الفطائر،
• العجين، والمفرقعات لفتات الخبز والدقيق.
• الكعك (بما في ذلك العرف الزفاف)، أرغفة.

سحر عيد الفصح

وبالمناسبة، فإن كعك على "الخبز من الطراز القديم" جعلت أكثر استهلاكا للوقت طريقة الاسفنج. على الرغم من أن الوقت تصنيع 1-2 ساعات ارتفع إلى 4-5، ولكن نوعية عالية بما لا يقاس: العجين الخصبة جدا، واللحم يصلب ببطء، والحفاظ على طعم لفترة أطول من ذلك بكثير. طريقة Oparny يلغي الإضافات "المألوف"، مسرعات، ومسحوق الخبز. البنية الأساسية من الكعك تشمل الماء فقط، والخميرة والدقيق وبعض البيض (لأفضل التخمير).

بعد أربع ساعات من تخمير العجين شكلت الكعك. أولي في الوزن إضافة السكر والمكونات العضوية لإضفاء نكهة ورائحة ولون: ملبس الفاكهة والزبيب والزيت ومسحوق، والجليد - الخيال هو غير محدود. في الواقع، ويتم الخبز في نوعين من الأفران: دوارة وفي سطر. في كل دفعة تصل إلى 200 المنتجات. بعد 60 دقيقة، واخراج من الفرن جاهزة فطائر الطين عبق بشكل لا يصدق.

مختبر

المرحلة الأولى في سلسلة التجهيز هي تحديد خصائص المواد الخام الموردة. مراقبة الجودة في "الخبز العتيقة" تحمل مختبر معتمد الخاص بها. ويولى اهتمام خاص لتقييم نوعية الطحين. المتخصصين تحديد محتواه من الرطوبة، وخصائص وكمية من الغلوتين. إذا لم المواد الخام تلبية الأداء المطلوب، فإنه لن يتم استخدامها في المصنع.

لاختبار يستخدم ما يسمى رقم السقوط جهاز خاص PPP-7. هذا المؤشر يسمح لك لمراقبة جودة الحبوب والدقيق جاهزا. درست أيضا في المختبر منتجات المخابز مستعدة لتلبية المواصفات الفنية والصحية وغيرها من الأنظمة. السيطرة الماضية وتفريغ المواد الخام في مستودع التخزين بكميات كبيرة.

تسويق

مباشرة بعد أن تأسست الشركة في عام 1970، تم بيع المنتجات بشكل حصري في حي إيسترا من منطقة موسكو. ومع ذلك، تغيرت استراتيجية التسويق بشكل كبير خلال العقد الماضي. اليوم، الخبازين الخبز من متاح السلفي في معظم المتاجر في الضواحي والمدن الكبرى.

المنتجات التي تحمل يوميا حوالي 60 أسطول مصنع للسيارات، مع كمية الحد الأدنى من 4 فقط صواني من أي من المنتجات. قدمت بيك أب من 2 الصواني. عنوان مخبز: 243530، منطقة موسكو، منطقة إيسترا، مدينة ديدوفسك شارع .. التخصص الأول، بناية. 2.