نكهة محلل: التركيب والوظيفة

وينظر إلى المعلومات الواردة من العالم الخارجي لدينا الحواس. بسبب العمل الانتقائي على الجسم البشري قادر على الاستجابة على نحو كاف لجميع التغييرات في البيئة. النتيجة النهائية لعمل الحواس، وهما السمع والبصر والشم والذوق، والإحساس عن طريق اللمس والدهليزي الأحاسيس هو ظهور والاعتراف من المحفزات.

العظيم فيزيولوجي أولا الروسية P. بافلوف وجد أن تشكيل الأحاسيس تأخذ جزءا من مركز القشرية في الدماغ التي الأعصاب الجاذبية من الإثارة تأتي من المستقبلات العصبية. نظم تتألف من أجزاء من القشرة المخية والممرات - الأعصاب والمستقبلات، دعاها لأنظمة محلل أو أجهزة الاستشعار. الذوقية محلل، هيكل ووظائف التي تم تعريفها في تشريحية والميزات المورفولوجية، وسينظر في هذه المقالة.

آلية حدوث الذوق

تقريبا جميع المواد التي نستخدمها المواد الغذائية والذوق. علم وظائف الأعضاء و4 طعم الأساسي: الحلو، والإدراك المر، الحامض والمالح ومحلل التمايز الذي يؤدي توابل. ويمكن تفسير طعمه، وكذلك جزيئات تصور المواد الكيميائية المدرجة في مستقبلات المواد الغذائية الموجودة في الفم وعلى اللسان. لفهم ما هي وظيفة محلل طعم، ننتقل إلى دراسة هيكلها. لذلك، والنظر تبدو مثل هذه المنطقة من الجسم.

الإدارات طعم محلل

في جسمنا، هناك نظام خاص، والتي هي المسؤولة عن السمع والبصر والشم واللمس والحواس. الذوقية محلل وهيكلها ووظائفها التي ندرس يتكون من ثلاثة أجزاء. ويطلق على الأولى والطرفية، أو مستقبلات. قامت على الفور ترى المحفزات البيئة التي تتسبب في النهايات العصبية في تيارات ضعيفة، وتحويل إلى نبضات الكهربيولوجي.

فالحاصل أنها تنتقل في دوري الدرجة الثانية للمحلل الذوق - موصل. ويمثله العصب وارد. بواسطة التحريض يدخل القشرية محلل جزء المنكهة، والتي هي مناطق محددة في الدماغ، وحيث لا يوجد في تشكيل الذوق.

ملامح الطرفية

توابل محلل، كما ذكر في وقت سابق، وتتكون من ثلاثة أجزاء. النظر في مزيد من التفاصيل مستقبلات أو المنفصلين الطرفية. فمن المسلم به المستقبلات الكيميائية المحفزات الاستشعار على شكل مركبات كيميائية مختلفة، وتسلم لهم على القوة والجودة (طريقة) وشدة. المستقبلات الكيميائية هي جزء من طعم البراعم، والمصابيح أو أن نقطة الفم واللسان. النهايات العصبية الحساسة للطعم مالح، وتقع على طرف اللسان وعلى الحواف، إلى مرير - في جذر اللسان، إلى الحلو - على الحافة، لالحامض - على الحواف.

طعم برعم جدا لا تذهب مباشرة إلى سطح الغشاء المخاطي للغة، ويرتبط معها من خلال مسام التذوق. ويتألف كل مستقبلة كيميائية 40-50 الزغب. المواد المدرجة في الملامسة للأغذية وتهيج لها، حيث تحدث في جزء الطرفية من عملية التحفيز نظام الذوقية، المتداول في الإثارة. مع التقدم في السن، والناس من عتبة حساسية الذوق هو زيادة، أي القدرة على التعرف النكهات المتنوعة تتلاشى.

في الحيوانات، وحساسية للمحلل طعم مع التقدم في السن لا يكاد يتغير، علاوة على ذلك، فإن العلاقة بين الذوق ونظام الشم قد أعرب أكثر من ذلك بكثير. على سبيل المثال، في القطط براعم الذوق (أنابيب جاكوبسون) هي في نفس الوقت أيضا النهايات العصبية الشمية، مما يسهم في ادق جودة التمييز من المواد الغذائية.

كيف الجزء الأسلاك

مواصلة استكشاف مجالات محلل الذوق، والنظر في كيفية النبضات العصبية من المستقبلات الكيميائية يمكن أن تصل إلى الدماغ. للقيام بذلك، هناك جزء من الأسلاك. ومن يمثله مسار واحد من الألياف. وهو يشتمل على بعض الأعصاب: الوجه، واللساني البلعومي، التائه، واللغات. فمن له النبضات العصبية تصل في جذع الدماغ - في النخاع المستطيل ، والجسر، ومنها - إلى المهاد البصري (المهاد)، وأخيرا في الفص الصدغي من قشرة الدماغ.

الأضرار التي لحقت محلل توابل موصل جزء، على سبيل المثال، نتيجة ل شلل العصب الوجهي مما أدى إلى فقدان جزئي للحساسية الذوق. في التدخلات الجراحية، على سبيل المثال، في عمليات في قسم الجمجمة يقلل الوجه توصيل النبضات العصبية على طول الأعصاب المسالك الانفرادي، وخصوصا الوجه والمبهم، الذي يؤدي أيضا إلى حدوث انخفاض في حساسية الذوق.

قسم القشرية جهاز تذوق

جزء القشرية من أي تحليل الحالية تمثل بالضرورة الجزء المقابل من الجهاز العصبي المركزي، وتقع في قشرة الدماغ. انها نفذت المهام الرئيسية للمحلل الذوق - الإدراك والاختلاف في الذوق. تحفيز الأعصاب التدفقات الجاذبية في الفص الصدغي من القشرة الدماغية، حيث يحدث التمايز النهائي طعم مالح، المر، والحلو والحامض من المواد الغذائية.

العلاقة بين بنية ووظيفة محلل الذوق

ترتبط ارتباطا وثيقا كل ثلاثة أقسام جهاز تذوق. تلف أي من هذه الأجزاء (مستقبلات، أسلاك أو الفلين) أو اتصالات لكل الخيوط الأخرى إلى فقدان القدرة على إدراك الطعم والتمييز. يحدد التشريحية هيكل توابل محلل خصوصية الأحاسيس نكهة التي تحدث نتيجة لتحفيز المستقبلات الكيميائية من براعم الذوق.

شهية. كيف أتى؟

الاحتياجات العاطفية والفسيولوجية في تناول الطعام والمشاعر الإيجابية التي تنشأ قبل استهلاكها في أثناء وجبة، ودعا الشهية. في تشكيلها بالإضافة إلى الجهاز البصري المعنية والذوق نظام حاسة الشم.

نوع رائحة الطعام، وبطبيعة الحال، هي مشروطة مذاقه المحفزات، مما تسبب في النهايات العصبية في عملية الإثارة براعم الذوق. يدخل مركز الجهاز الهضمي الموجودة في النخاع المستطيل، وأيضا في بنية النظام الحوفي والمهاد.

مشغل التعرف موثفيل

كما دعت العلماء ذكر فسيولوجي الإثارة من المواد الغذائية وحاسة الشم والمثيرات البصرية (طعم، والمظهر ورائحة الطعام) في لغة المستقبلات الكيميائية. تقديرا لأنواع مختلفة من طعم (المر والحلو والحامض والمالح) والظلال التي تتم من خلال النشاط التحليلي والاصطناعية من الدماغ من الأجزاء العليا - القشرة الدماغية. وقالت الفص الصدغي وهو مركز الذوق.

الأمراض المختلفة والإصابات، والذي يخضع لمحلل توابل تؤدي إلى فقد حاسة الذوق - فقدان جزئي أو كامل من الأحاسيس الذوق. كما يمكن أن تحدث في الشخص السليم نتيجة لأمراض الجهاز التنفسي الفيروسية (التهاب الأنف، التهاب الجيوب الأنفية) الذي لوحظ تورم الغشاء المخاطي الأنفي البلعومي. ارتفاع الحرارة (الحرارة في عمليات الالتهابات في الجسم) أيضا يقلل من حساسية المستقبلات الكيميائية.

تحليل الأغذية التي تعمل باللمس

على الرغم من أن هيكل محلل ذوق كل الناس على قدم المساواة، والبعض منا، بسبب، أولا وقبل كل شيء، والميزات الوراثية، أن لديها عتبة منخفضة. ونتيجة لذلك، فإن هناك زيادة القدرة على التمييز مزيد من ألوان الطعام والنكهات. محلل من الذوق ومثل هؤلاء الناس حاسة الشم يسمى المتذوقون يمكن التفريق في الطعم والرائحة، على سبيل المثال، 200-450 أنواع الشاي. معظمنا استخدام الجهاز الحسي والذوق في المقام الأول لتحليل استساغة من الأطعمة، وبالتالي تلبية حاجتهم إلى الطعام الطازج والجودة اللازمة للعمل بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي.

المستقبلات الكيميائية طعم حساسية قد تختلف. وهكذا، لأنه يزيد أثناء الحمل (أعراض التسمم)، أثناء الرضاعة، والإجهاد. في ظل الظروف العادية الذوق يمكن تعزيزها، على سبيل المثال، ارتفاع درجة حرارة المواد الغذائية إلى 30-40 درجة مئوية. وتستخدم هذه التقنية في عملية تقدير طعم الأغذية والمشروبات. على سبيل المثال، النبيذ والبيرة تذوق قبل تسخينها بالضرورة.

استعرضت هذه المقالة بنية ووظيفة محلل الذوق. وكان التحقيق أيضا دوره في الإدراك والتمييز بين المحفزات للبيئة.