وصفة سريعة للتخليل: شحم الخنزير في محلول ملحي

هناك عدد غير قليل من وصفات الدهون التمليح، كل واحدة منها التقى الفروق الدقيقة الخاصة بها. في هذه الحالة يمكن أن تنقسم إلى 3 أنواع: التمليح الجاف في الماء المالح ومن خلال الطهي. شعبية خاصة لا يزال يستخدم الوصفة التالية للتخليل: شحم الخنزير في محلول ملحي مع الفلفل والبهارات. ونتيجة لينة للغاية ولذيذة، تناسب تماما وجبة خفيفة على الطاولة احتفالي أو الطبق الرئيسي.

في البداية يجب أن تختار الدهون الصحيح، وبسبب هذا، يعتمد أكثر من اللازم. وينبغي أن يكون وردي باهت، وسهلة لخفض بسكين. أفضل لاختيار أرق الجلد، ولكن وجود التعرق اللحوم - هي مسألة ذوق، وبعض الحب، بحيث تكون أكثر سمكا، والبعض الآخر يفضل أن تكون صغيرة قدر الإمكان.

مرة واحدة يتم تحديد قطعة المطلوب، هو قطع المنتج إلى شرائح ضيقة صغيرة. كما يحدث في كثير من الأحيان التمليح بيكون في وعاء (عادة تأخذ الزجاج، وثلاثة لتر)، ثم كنت بحاجة للتأكد من أن القطع تذهب دون رادع يمكن وضع وإزالة.

بعد ذلك، عليك أن تولي اهتماما لنفسه صفة التخليل. الدهون في محلول ملحي يمكن إعداد بطرق مختلفة. على سبيل المثال، فمن الممكن القيام بذلك. يوضع لحم الخنزير المقدد استعداد في حاوية، حيث سيتم إعداده. التالي كان يستعد محلول ملحي. ويعتقد أن تطرف هذا المنتج لا يعمل، وسوف يستغرق من السائل كما الكثير من الملح عند الضرورة. ومع ذلك، وضعت على النحو الأمثل لكل لتر من الماء من 5-6 ملاعق كبيرة من الملح. هذا الفلفل وضعت أيضا (ويفضل البازلاء الأخضر والأسود أو البهارات)، وسحقت تحت ضغط من الثوم وورق الغار، والأعشاب (يمكنك أن تأخذ بذور جافة أو الأعشاب الطازجة). يتم جلب الماء المالح ليغلي، ثم إزالتها فورا والاحتفاظ بها لبعض الوقت. سالو سكب السائل يبرد ثم غادر لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. في نهاية هذه الفترة، القطع الحصول عليها، مسحت مع منشفة ورقية محلول ملحي الزائد، وضعت على غلاف بلاستيكي. أعلى يمكنك رش مع الفلفل الأحمر أو التوابل الأخرى لتذوق أصبح أكثر حار. الدهون المخزنة في الثلاجة الموجودة، وإذا لزم الأمر، لبعض الوقت.

إذا كان الوقت ليس كثيرا، وهي مناسبة التمليح لحم الخنزير المقدد الساخنة الطريق. لهذه الدهون وضعت القطع في وعاء، تغطي وتترك لمدة نصف الملح يوميا، وحبذا تحت نير. بعد ذلك، أنها مليئة يتم جلب الماء البارد، وضعت على طبق من ذهب ليغلي ويغلى لمدة ساعة تقريبا. هذا أيضا وضع ورقة الغار، التوابل والفلفل. في نهاية الطهي القطع تتم إزالة، ملفوفة في ورق الشمع، ووضع بضع ساعات في الثلاجة، وبعد ذلك تكون جاهزة للاستخدام.

إذا كنت تأخذ الوصفة التالية للتخليل ولحم الخنزير المقدد في محلول ملحي سوف يتحول لينة وناعمة جدا. في 2 لتر من الماء وضعت عدة ملاعق من الملح وحول الجلد حفنة البصل (للحصول على طيف البني لون المنتج). المغلي محلول ملحي وتصفيتها، يتم إرساله في الدهون (حوالي 2 كلغ) وتترك لتسخين لمدة 15 دقيقة، ثم إزالة أطباق وتركت لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت، يتم سحبها من الدهون، يفرك الفلفل والثوم المفروم، ملفوفة في ورقة (أفضل لاتخاذ الرق) ووضعها في الثلاجة. بعد بضعة أيام المنتج يمكن أن تؤكل.

عند استخدام وصفة تعطى أي التمليح، شحم الخنزير في محلول ملحي لينة وحساسة، ويتم تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ بالمقارنة مع العملية الجافة. قشر البصل يضاف إلى محلول ملحي لإضفاء اللون للمنتج. بعد التخليل يمكن أن يكون podkoptit قليلا. تستهلك الدهون في الطعام، مقطعة إلى طبقات رقيقة، يمكنك أيضا رش مع كمية صغيرة من الخل وتضاف حلقات البصل المفروم.