Tugunok الأسماك: الوصف وخصائص مفيدة، وهي موجودة وكيفية صيد

سيبيريا - الجنة للصيادين والصيادين. الغابات والبرك الكاملة لجميع الكائنات الحية. الأنهار الشمالية غنية بالأسماك التجارية قيمة. ومن بين هذه tugunok الأسماك.

وصف المظهر، خصوصا الصيد، وستعرض الاحتياطات اللازمة المرتبطة خصوصيات سكان المياه العذبة، وبعض الأكلات الشعبية في هذه المقالة.

ملامح

Tugunok - سمكة الغذاء قيمة الأسرة السمك الأبيض. أصغر من جميع ممثلي الأنواع النبيلة للفرقة سمك السلمون. متوسط العمر المتوقع - 6 سنوات. Tugunok - سمك السلمون الأبيض. على نوعية اللحوم لا يختلف عن سمك السلمون الأبيض، السمك الأبيض، السمك الأبيض واسع، السمك الأبيض. دعا توم على manerkoy توجون. هذه الأسماك النهمة لذيذ جدا، وخاصة kilechnym جيدة، حار، المملحة، وsaguday أو الأسماك الطازجة المملحة بسرعة، في واحدة من المسابقات الدولية أخذت المركز الثالث متقدما على أطباق مع الكمأ والقواقع الفرنسية الشهيرة.

موطن

يحب توجون الماء البارد الأنهار السيبيرية. tugunok هناك كان يعرف بمودة (الأسماك). حيث أجريت، حيث تتكاثر، الذي يخصب كتلة هذه السمكة الرائعة؟ يعتبر توجون مستوطن في سيبيريا، ولكن يقول الخبراء أنه يشعر بالارتياح، وفي الأنهار في شمال كندا.

قبل الوصول إلى نقطة التقاء في البحر المحيط المتجمد الشمالي، لا يتم تضمينه في المياه المالحة وعاد. الهجرة - وهي عملية مستمرة. توجون يولد في المياه الضحلة - في oxbows، أي القديمة ومصبات الأنهار سلت - ينيسي من Shushenskoye إلى الفم. أماكن مفضلة - السفلى و ستوني تونغوسكا، عنجرة.

بكميات كبيرة وجدت في حوض التوليد. روافد تافدا، Lozvy وشمال Sosva توجون لها قيمة تجارية - هي الأكثر ملاءمة لوضع البيض أوكسبو. ومن هنا جاء عنوان رواية - الرنجة Sosvinsky. قبض توجون ولينا، ولكن هنا هو أكثر من المحتمل أن المصابين الديدان الطفيلية.

استنساخ

توجون يولد في مصبات الأنهار الضحلة من روافد التوليد وينيسي. وقال انه يفضل مياه هادئة دون عتبات والخلافات مع الرمل والحصى أسفل. في الظلام خارج المياه الضحلة. ويتغذى خلال فترة الفيضانات. ثم تملأ الأسماك المناطق plosovye مع أسفل الطمي، حيث أنها تتغذى على القشريات الصغيرة، بيض، يرقات البعوض والطحالب. في يوليو، جنبا إلى جنب مع انخفاض في الماء يتراجع إلى هيئات كبيرة من المياه. وبحلول ذلك الوقت، والكبار تكتسب الحد الأقصى للوزن. tugunok البلوغ حتى السنة الثانية من العمر.

في سبتمبر حتى نوفمبر، خلال فترة التجميد المتابعة، وضع البيض. توجون يضع البيض في الأنهار على يبصق الرملية أو حصاة على عمق 1،5-2 متر. من امرأة واحدة، وهذا يتوقف على عمر، هو 500-5000 البيض. فصل الشتاء الأسماك في نفس المكان ووضع البيض.

مظهر

إن القول بأن tugunok - الأسماك (صور لها قدم في مقالنا) صلب، فإنه من المستحيل. أكبر نادرا ما يكون أطول من 20 سم في حجم متوسط - 10-14 سم الوزن الأقصى - 90 غراما، ويبلغ متوسط - حوالي 20 غراما. جداول الفضة، لامعة، من السهل أن تسقط الجانبين تصل إلى 70 قطعة. العيون الثلاثي، مع حافة الاتجاه إلى الأمام. فكي متساوية في الحجم. الشرج الذيل لينة - تقريب، متشعب. الجزء الخلفي مظلمة، في البطن أخف وزنا - تبدو مشابهة جدا لالرنجة، وعلى الجانبين هناك القليل نمط واضح في شكل شريط رفيع مباشرة من الرأس الى الذيل. هو ممدود الجسم في المقطع العرضي أكثر دائرية من أن أعضاء آخرين من عائلة واحدة. لهذه الميزة، والملقب ب Sosvinskaya tugunok الرنجة (الأسماك). صور من هذا المعرض، فقط الرنجة المعتادة لا يزال إلى حد ما أكثر قتامة وأكبر في الحجم. توجون هو أشبه الهف، ورائحة الخيار الطازج في الأسماك الطازجة يضيف التشابه. بالمناسبة، أطباق تفوح وتوجون تستعد نفسه، ولكن سوف اقول بمزيد من التفاصيل أدناه.

صيد السمك

في شمال إقليم كراسنويارسك توجون يسمح للقبض على مصيدة. هذا هو صغير سلسلة مكشطة. في أماكن أخرى، ويحظر هذا الأسلوب من صيد الأسماك، وفقط في مصب نهر ينيسي، لا تنطبق هذه القاعدة. تحتاج فقط إلى شراء ترخيص. حاليا، فإن عدد سكان هذا السمك هو صغير جدا، لعبت ببطء، وأنظمة الصيد بالتالي أكثر صرامة. لا أحد يريد من الأنهار الروسية tugunok اختفى تماما (الأسماك). كيفية التقاط أي مكان آخر، على سبيل المثال في ياقوتيا؟ بسيطة جدا - الطعم. أثناء بوتين tugunok ويقفز من الماء - إدارة فقط لتغيير الطعم. اشتعلت جيدا على دودة الدم على ذبابة. من أجل توفير لأسرته وأصدقائه علاج رحلات الصيد واحد في الربيع - الصيف في وقت مبكر بما فيه الكفاية. أكثر من كيلوغرامين في وقت واحد، في أي حال لن تكون قادرة على التقاط - هو ryboshka صغيرة جدا. ولكن لماذا يفعل طيبة المذاق! بعد Inconnu، وإن كانت صغيرة. وما هو جيد أطباق السمك tugunok، سيتم مناقشتها في الوقت المناسب.

الخدع الصيد

قبض tugunka-manerku متعة - لا الأطعمة الصلبة لا تحتاج، لا يحتاج الطعم الخاص. معظم الصيد منتجة - عند الغسق والفجر. في هذا الوقت tugunok تغذية بنشاط. الليل مقمر - الوقت المثالي للصيد tugunka. الصيادين وضع أضواء التي تجذب أسراب وتذهب المياه الضحلة توجون. وعلى الرغم من ورطتها، على الأقل لأنفسهم Zaprygivayem مصيدة، لهذا السبب ممنوع الصيد سين - في مثل هذا وضع البيض اصطياد الهمجي بالفعل ولا أحد سيأتي.

في فصل الشتاء، ومعظم العض يحدث على الجليد الماضي. فمن الممكن للقبض على ويطير الصيد وvpolvody. مناسبة الصيد الأرض السمك، و تعويم أو الغزل. الرقصة، بالطبع، في فصل الشتاء، أما في الصيف tugunka للحاق بها. يطير لتناسب №16 هوك.

مثل توجون حفرة. عمق الأمثل - حوالي خمسة أمتار. في هذه الحالة، يمكنك جعل إغراء من الكعكة، hironamidy واليانسون. معالجة تعويم vpolvody. الصيادين حفر عدة ثقوب، وحيث ان العض يكون أول من حذف بعض قضبان. في رحلة صيد (خمس ساعات)، يمكنك سحب ما يصل الى 120 قطعة، ولكن نادرا ما يحدث. المعدل المعتاد - 20-40 قطعة من بئر واحدة.

أسرار الصيد خبراء tugunka نصح وصنع مركبا واتخاذ الطعم أو hironamidu الأشياء الزائلة - هو المثل الاعلى. في أسوأ الأحوال - اليرقات الصغيرة، والديدان، والأشواك، ذبابة الخيل، فراشة، البعوض. إضراب في poklovke أولا لا تنتظر حتى بالوعة - وتشنجات بسرعة كبيرة. وفقدان الأسماك تذهب نفسي وسيؤدي القطيع كله.

التركيب الكيميائي

شخص ما حاول مرة tugunka - لن أنسى أبدا مذاقه. ليس من قبيل الصدفة على طاولة من الأمناء العامين للاتحاد السوفياتي في كثير من الأحيان الحالية الأسماك tugunok. تكوين العطاء ryboshki حقا فريدة من نوعها - الدهون فيه قليلة جدا - فقط 14٪، ولكن الاتساق هو من النوع الذي يبدو الأسماك الزيتية. ومن خصائص كل السمك الأبيض. هذه الخاصية هي بسبب محتوى كبير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لينوليك، والتي، بالمناسبة، يعتبر أفضل مناعي الطبيعي. خبراء التغذية يدركون جيدا ما هو مفيد tugunok الأسماك. Svezheposolennaya الأسماك الغنية في فيتامين PP (النياسين zkvivalent)، B12، A و D، والفلور، والموليبدينوم والنيكل والكروم والفسفور والكبريت والزنك. ويرد معظم هذه المواد في العظام والمقاييس من الأسماك، وأنها لينة حتى أنه عندما أعدت بشكل صحيح، تؤكل دون التضحية الأحاسيس الذوق. هم حرفيا حل الملح، فضلا عن الطبخ.

وتجدر الإشارة إلى أنه خلال المعالجة الحرارية معظم الفيتامينات الحفاظ عليها. PP، التي tugunke رقم السجل، ومعظم الأعمال على الأوعية الدموية، واستعادة لهجة، ومرونة ونفاذية كما الأوردة والشرايين والشعيرات الدموية الصغرى. tugunok الأسماك، التي يستفيد منها بلا شك، هي واحدة من المنتجات الموصى بها للوقاية من أمراض القلب. كما تشمل القائمة العافية مراكز صحة القلب والمؤسسات الطبية الأخرى مجالات القلب والأوعية الدموية.

تحذير: الطفيليات!

tugunok الأسماك، والخصائص المفيدة التي وصفناها في بعض التفاصيل، وجدت فقط في خزانات المياه العذبة، مما يعني أنه في كثير من الأحيان ملوثة من قبل الطفيليات الخطيرة على صحة الإنسان. الأمراض التي يمكن التقاطها من خلال تناول أي أسماك المياه العذبة الخام المعروف - opisthorchiasis، liguloz، metagonimoz، nanofietoz، داء العوساوات، داء متفرعات الخصية وغيرها. Tugunok، للأسف، ليست استثناء. غالبا ما تكون خاطئة للديدان تصيب الحساسية أو التسمم الغذائي. أعراض الإصابة دودة في وقائع مماثلة لهم - الغثيان والقيء واضطراب الأمعاء، وألم حاد في منطقة المعدة أو الربع العلوي الأيمن، والصداع والحمى والحكة والطفح الجلدي، والتجشؤ، وحرقة، والنفخ، والتعصب للالدهنية أو الطعم المر في الفم . يتم منع بسهولة عن العدوى الطفيلية، ولكن من الصعب أن تعامل. الأمراض لا تحتاج إلى تخافوا، لكنها تحتاج إلى معرفته، والذهاب في رحلة صيد أو شراء الأسماك في مروجي. مع الإعداد المناسب للأسماك سيجلب فوائد الوحيدة في الصحة. ما هو الإعداد المناسب؟ هذا التقيد الصارم لمبادئ التالية.

قواعد السلامة الإلزامية

قبل أن أحصل على الطاولة، وبعد ذلك في المعدة، tugunok الأسماك يجب أن يكون مستعدا بشكل صحيح - في أي حال من الأحوال لا يمكن أن تؤكل نيئة. ولعل استخدام الأسماك الباردة والساخنة المدخن، المملحة حار مغلي، المقلية وشكل خبز.

الطبخ، تحميص الخبز وعلى الفحم أو في الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل. لفترة طويلة المعالجة الحرارية فقط لصالح مينوركا - عظام والمقاييس غير مرئية تماما، مرق طعم غني وكثيف. Tugunok السمك المقلي فقط يذوب في فمك.

عندما تجميد البيض ويرقات الطفيليات يقتلون أيضا. درجة حرارة -27 درجة قتلهم لمدة 12 ساعة، ولكن خصائص طعم tugunka فقدت نتيجة للتجميد ونكهة الخيار الشهيرة يختفي.

السفير الساخنة والباردة لأسبوع وأسبوعين، على التوالي، وتطهير الأسماك. أما بالنسبة للالتمليح الجاف وصفعة من الأسماك كلها، في الحالة الأولى سيكون جاهزا للاستخدام بعد 9-13 أيام، والثانية - من خلال 7-12.

أطباق توجون

يستخدم الأسماك tugunok في الطبخ في العديد من الأطباق المختلفة. انها ليست فقط svezhesolonaya، على الرغم من أن هذا الخيار يعتبر الأكثر نجاحا. من اتضح الأذن رائعة، والفطائر، والسلطة، ويمكن نفضة، والنفخ، وجعل أسبرط لذيذ. tugunok السمك سارت الامور بشكل جيد مع المشوي والبطاطا المسلوقة، مع الخضار والأرز. ومع ذلك، فإنه لا ينبغي أن يتم تخزين الأسماك المجمدة منذ أكثر من أسبوعين - طعم التدهور بشكل ملحوظ وتختفي رائحة الخيار مذهلة.

المعالجة الأولية من الأسماك الطازجة

الطازجة الأسماك التي يتم صيدها هي أفضل لجزار والمخلل. إذا كنت تفعل ذلك في المساء، لتناول العشاء في اليوم التالي بالفعل يمكن أن تأكل. للقضاء على الإصابة الطفيلية، يجب أن اشتعلت الأسماك على الفور وضعت في محلول ملحي - ماء مملح بإحكام (2 ليتر من الماء - 1 كوب ملح). في نهاية الصيد بقطع الرأس وإزالة الأحشاء، وشطف مرة أخرى، ويرش بالملح والفلفل والبصل الطازج، صب الزيت النباتي والخل - في اليوم التالي يمكن أن يكون. فإن الأسماك لا تأخذ الملح الزائد، ولكن إذا كنت تريد أكثر الطازجة، لا يمنع أن يغسل السمك النهائية مع الماء المغلي.

أسبرط

لإعداد سمك الرنكة، فمن الضروري اتخاذ عموم مطلي بالمينا، ويفضل مع قاع مزدوج، الملح، الفلفل الحلو، والزيت النباتي، والخل و1-2 كغم من توجون الطازجة.

يغسل السمك، في الجزء السفلي من وعاء صب بعض النفط، ووضع طبقة من البصل المفروم وطبقة من السمك. الملح والفلفل، وضعت مرة أخرى طبقة رقيقة من البصل، ورقة الغار، تطحن بذور الكزبرة والعرعر (قليلا جدا)، يرش ملعقتين من الخل وملعقة كبيرة من الزبدة. ثم وضع الأسماك مرة طبقة على ذلك - البصل والتوابل والطبقة الأولى. لذا وضعت جميع الأسماك.

وتغطي بإحكام وتوضع في فرن ساخن لمدة 5 ساعات. حريق يقلل إلى 180 درجة. تليين بحيث فقط لن تكون ملموسة زعانف، والمقاييس والعظام.

متحللة سمك الرنكة بعناية في الجرار المعقمة، والانتظار تبريد، ووضعها في مكان بارد.

إذن

قشر البطاطا، مقطعة إلى قطع صغيرة ووضعها في الغليان. الأسماك الطازجة خالية من الشجاعة ورؤساء، وشطف. عندما تبدأ في الغليان البطاطس - ملح، إضافة الفلفل الأسود وورق الغار والبصل كله مباشرة مع قشور (التي تعطي الطبق لون ذهبي جميل). بعد 10 دقيقة، وضعت في مقلاة على توجون الانقسام. دعونا جميعا المطبوخة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي إزالة لمبة. 20 دقيقة المغلي العظام لينة والمقاييس بحيث يصبح الطبق غير مرئية، وما مرق مغذية تبين - يم!