أنواع الملح: كل ما تحتاج لمعرفته حول الملح

هناك العديد من المنتجات التي كنا نأكل كل يوم. وتشمل هذه والملح. ويرتبط هذا المنتج ليس فقط مع طعامنا، ولكن أيضا مع الحياة بشكل عام. توضح هذه المقالة أنواع مختلفة من الملح. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على الصفات الإيجابية والسلبية، وكذلك المعدل اليومي من استهلاكها.

ما هو ملح؟ معلومات عامة عن مادة

سول - هو عبارة عن مادة معقدة في محلول مائي تتحلل إلى الكاتيونات المعدنية والأنيونات من المخلفات الحمضية. فهو يعتبر مصدر المواد الحافظة الطبيعية من المعادن الأساسية والتوابل إلزامية في المطبخ. في روما القديمة، وكان يدفع راتبا الملح ويستخدم لإنشاء التمائم. وهي مادة تستخدم كعلاج لبعض الأمراض.

أكبر كمية الملح في مياه البحر. ويمكن أيضا أن تكون موجودة في الهاليت المعدنية. ويستخرج من الصخور الرسوبية. هذا الملح ليس أقل من الطلب من الكلاسيكية.

في الملح صناعة المواد الغذائية - المنتجات الغذائية، وهي بلورات كلوريد الصوديوم الأرض المستخدمة في الطهي. وهو قابل للذوبان في الماء، ولكن لا يغير لونه. وهناك أنواع مختلفة من ملح الطعام. وهي تختلف في الذوق، ولكن مع ذلك يحتوي في تركيبته من كلوريد الصوديوم.

كل واحد منا يعرف التعبير، التي تنص على أن الملح - السم الأبيض. ومع ذلك، يعتقد أنه من دون ذلك لن يكون الحياة بدأت على الأرض. لا يعلم الجميع أن الملح الواردة في الدم.

في الصناعة الكيميائية، كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) يستخدم لتوليد الكلور والصودا. كما أنها كثيرا ما تستخدم في التجميل.

الصفات الايجابية الملح

أنواع مختلفة من الأملاح على حد سواء الخصائص الإيجابية والسلبية. هذه المادة تحتوي على العناصر النزرة في الوزن تكوينها. الملح له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ويزيد من حيويتها. وهناك كمية صغيرة من الملح في النظام الغذائي يقلل من عدد الهجمات في مرضى الربو. هذه المادة تحتوي على السيلينيوم في تكوينها - هو عبارة عن مادة مفيدة وهو مضاد للأكسدة. يكون لها تأثير إيجابي على خلايا ويحميهم من الدمار.

جميع أنواع ملح الطعام تسهم في إزالة المواد الخطرة من الجسم. هذا الصدد يساعد كثيرا في حالات التسمم، حيث أن عملية منع امتصاص الأمعاء للمكونات الغشاء المخاطي السامة. أيضا يؤخر الملح دخولها في الدم. هذا الملحق يساعد الجسم في التعامل مع الإشعاع والأشعة الضارة الأخرى. فهو يقتل الجراثيم تماما.
العديد من أنواع الأملاح المستخدمة في التجميل. يتم إضافته إلى الكريمات والدعك. من خلال هذا المكون يفتح المسام وقشر خلايا الجلد الميتة. ويمكن أن يتم إجراء الملح في المنزل، وأخصائي مكتب التجميل. جميع أنواع الملح التي استخدمت خلال الحرب العالمية الثانية. ثم في الحل مع إضافة مناديل مبللة في غنية وفرضه الجندي المصاب لبضعة أيام. ويرجع ذلك إلى المنطقة المتضررة تصبح نظيفة ولون وردي صحي. ومن المعروف أن محلول ملحي يمكن أن تستخدم أيضا في علاج الأورام.

ملح الخصائص السلبية

أي منتج على حد سواء الخصائص الإيجابية والسلبية. تماما جميع أنواع الملح - هذا ليس استثناء. في ندوة طبية في عام 1979، أعلن العلماء أن الملح الذي نأكله كل يوم - انها السم. وفقا لها، فإنه يمنع على صحتنا.

من المهم أن تعرف القواعد. زيادة المعروض من الصوديوم في الجسم يؤدي إلى تأخير السوائل الزائدة. ونتيجة لذلك - أكياس تحت العينين وتورم في الوجه والساقين. الاستخدام المنتظم للالغذائية المملحة فوق يؤدي إلى السمنة وارتفاع ضغط الدم. وفي هذا الصدد، فإن أي شخص يتعب بسرعة ويشعر الصداع. الملح الزائد يؤدي إلى تكوين حصوات في المسالك البولية. كل الصفات من الملح ضارة إلى إلقاء اللوم على الناس أنفسهم. محاولة لجعله أكثر بياضا وأفضل انتهت في حقيقة أن اليوم المنتج يحتوي على كمية كبيرة من كلوريد الصوديوم. والمثير للدهشة، وملح البحر الطبيعي، تبخر في الشمس، في تكوينه يشبه الدم المركبات غير العضوية. يجب أن لا يتجاوز المعيار اليومي من الملح 15 غراما. من المهم أن تنظر محتواه في المنتج النهائي.

أنواع رئيسية من ملح الطعام

هناك ثلاثة أنواع من الملح:

• الحجر،
• تبخرت.
• البحر.

وهي أبسط. وتتميز جميع الأنواع الثلاثة من خلال طريقة الاستخلاص والتنقية.

الملح الصخري لها لون رمادي وحجم كبير. سحقت الهاليت. والمثير للدهشة، وهذا هو المعدنية الصالحة للأكل الوحيد في العالم. شكلت جوهر منذ ملايين السنين في البحار القديمة. استخراج هذا النوع من الملح في المناجم والكهوف. ثم تنظيفه. للأسف، والملح يحتوي على كمية كبيرة من المواد غير القابلة للذوبان. مع مرور الوقت، فإنها تتراكم في الجسم.

الملح تبخرت يختلف اللون الأبيض النقي وحجم صغير. لإنتاجها شغل في المنجم مع خزان الملح بالماء. بعد ذلك، وأعلى ارتفاع ما يسمى محلول ملحي، والتي تبخرت وتنقيته في درجات حرارة عالية. على سبيل المثال، والملح "اكسترا" - المنتج الذي يتكون من 99٪ من محلول كلوريد الصوديوم. وهو يعتبر أجمل والثلج الأبيض وعلى ما يرام. في تكوينها لا يشمل المواد الصلبة، ولكن للأسف غائبة المعادن والمفيدة مثل اليود والمغنيسيوم وبرومو. الملح "اكسترا" في كثير من الأحيان يتم إضافة المواد الكيميائية، التي تحمي ضد امتصاص السائل. وبسبب هذا، والمنتج هو ضعيف الذوبان في الدم ويتراكم في الجسم.

وليس سرا أن ملح البحر يستخرج من البحار والبحيرات وتبخرت تحت تأثير الشمس والرياح. على عكس الأنواع الأخرى، فإنه يمكن أن يكون على ما يرام والمتوسطة والخشنة. ملح البحر يحتوي في تركيبته من المعادن الضرورية للجسم. وهو يعتبر أن تكون مكونات طبيعية حقا ومفيدة. تكوين أملاح البحر تشمل اليود والمغنيسيوم والبروم، والحديد والزنك والسيليكون. وكان خبراء التغذية لها يوصي اختيار الأشخاص الذين يعتنون بصحتهم والوزن. في الآونة الأخيرة، فإن الطلب الاستثنائي هو ملح البحر مع المكونات غير عادية. ومن بين هذه المنتجات مع اميناريا. في هذا الملح تضاف الأعشاب البحرية المجففة. ويشمل مجمع اليود العضوي. يتم تخزين هذا المكون في المنتج خلال فترة التخزين، وكذلك أثناء إعداد ليس فقط الأطباق الباردة ولكن أيضا الساخنة. كما مزيد من الإضافات في ملح البحر مع اميناريا إضافة التوابل والأعشاب، وحتى الخبز. والمثير للدهشة، كان العنصر الأخير من أسلافنا المطبوخة الملح الأسود. انها مضاءة في الكنيسة، وكان يستخدم كدواء أو كتعويذة.

حقائق مثيرة للاهتمام عن الملح

في المتاجر هناك أنواع مختلفة من الملح. لكل واحد منا - هو من التوابل التي نستخدمها بشكل يومي. ومع ذلك، يتم توصيل هذه المواد مع الكثير من الحقائق عن الذي لا يعرف الجميع.

والمثير للدهشة، هو اسم المرتبطة ملح العديد من الأطباق. وهناك الكثير من سنوات مضت، كان صلاد خليط من الخضروات المخللة. وبسبب هذا، وكان هناك اسمه التي نعرفها اليوم.

ويرتبط هذا مع الملح والسجق اسم السلامي. وهي مصنوعة من لحم الخنزير مالحة. مع كل يوم بالنسبة لنا المنتجات وماء مالح ذات الصلة.

ويعتقد العلماء أن المعدل اليومي من الملح قد تختلف. يوصون أولا وقبل كل إيلاء الاهتمام لهذا الوقت من العام وطريقة حياة. في صيف الناس العرق وتفقد كميات كبيرة من السوائل وهذا هو السبب ويسمح للخبراء لاستخدام هذه الفترة إلى 20 غراما من الملح. يمكن لهذا الحكم أيضا التمسك الرياضيين في أي وقت من السنة.

ويرتبط حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام في الطبخ. والمثير للدهشة، يمكن لعشاق القهوة بسهولة إضافة قليل من التوابل إلى الشراب. وبسبب هذا، وقال انه سيكون لها نكهة أكثر كثافة. مضيفة جيدة يعرف أنه سوف الملح يخفق بياض البيض حتى قمم مستقرة. لا تفعل دون ذلك، وفي إعداد خميرة العجين.

الملح في الجسم البشري

الأملاح في الجسم أنواع وممتلكاتهم بالنسبة للكثيرين لا يزال لغزا. وهم يشاركون في عملية الأيض المعدنية، التي تتميز الدخول إلى الجسم من المعادن. الملح يدخل أجسامنا مع الغذاء والماء. ومن ثم يدخل الى مجرى الدم ونقلها إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم. وتشمل الأنواع الأكثر حيوية الملح:

• الصوديوم.
• المغنيسيوم.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.

الأملاح الموجودة في جسمنا، أداء مجموعة متنوعة من المهام. وهم يشاركون في تشكيل الأنزيمات، وتوفير تخثر الدم السليم، وتطبيع التوازن القلوي في ذلك. الأملاح أيضا أن تلعب دورا هاما في تنظيم السوائل.

الملح في الماء

أنواع الأملاح في المياه تلعب دورا هاما. ذلك يعتمد عليهم تصلب ضروري لحياة كل السائل. المادية وغير المادية المياه مجموعة مختلفة من الخصائص الكيميائية والفيزيائية، وكذلك كمية الأملاح الذائبة والمعادن الأرضية القلوية، و تحديدا الكالسيوم والمغنيسيوم.

وتعتبر المياه العذبة، والتي لا تحتوي أكثر من 0.1٪ أملاح. وهذا هو أدنى. وتعتبر مياه البحر في معظم الملح. محتوى نسبة المواد يختلف فيه تصل إلى 35٪. المياه المالحة هو كمية مختلفة من الملح، والتي هي أكثر مما كانت عليه في المياه العذبة، ولكن أقل مما كانت عليه في البحر. وهناك أيضا هذا السائل فيها مادة غير موجودة. المياه التي لا تحتوي في تكوينها من الملح وغيرها من المكونات تسمى المقطر.

الملح العطرية

دورا هاما في حياتنا تلعب الأملاح المعدنية. الأنواع الموجودة اليوم، وقادرة على مفاجأة الجميع. وعلى الرغم من حقيقة أنها كلها متشابهة تماما في الذوق، الطهاة ذوي الخبرة لا يميز لهم فقط، ولكن يفضل الأنواع أكثر غرابة.

واحدة من الاكثر شعبية في جبال الهيمالايا النظر فيها. لديها لون وردي. تشكلت ودائعها منذ حوالي 250 مليون سنة. لون فريد من نوعه تشكيل بسبب التفاعل بين الملح والمواد المنصهرة. هذه التوابل نقية وطبيعية. نظرا لاتساقه سميكة كثيرا ما يستخدم في البناء.
آخر حمام الملح شعبية - السفان. وقد تشكلت نتيجة لاتصال مألوف لدينا التوابل والبهارات. يمكنك إما إعداد بنفسك أو شراء منتج جاهز.

الملح الأسود هاواي

يعتبر الملح الأسود هاواي ليكون واحدا من أكثر غريبة ومكلفة. صلته الأنواع البحرية، وفقط في جزيرة هاواي مولوكي. وهي تشمل الكربون المنشط والكركم والقلقاس. الملح لديها هيكل الشركة، وطعم لينة مع ملاحظات جوزي ورائحة لا تنسى. عادة، يتم استخدامه في نهاية الطهي، وكذلك تزيين طهي وجبة.

الكورية الملح الخيزران المقلية

ملح الطعام استخدمنا لاستخدامها في شكل بلورات صغيرة من اللون الأبيض. ومع ذلك، في كل عام هناك أكثر أنواع الغريبة التي تؤثر على طعم ولون. الكورية الملح الخيزران المقلية - التوابل التقليدية في جنوب شرق آسيا. طريقة الرهبان إعداده اخترع قبل أكثر من 1000 سنة. يتم تجفيف الملح التي تم جمعها في الشمس، ثم وضعت في ساق الخيزران. تفحم له الطين الأصفر غامضة وعلى النار. هذا يضمن أن تتم إزالة كافة المكونات الضارة من الملح.

ملح الأزرق الفارسي

يعتبر الملح الأزرق الفارسي الأكثر نادرة. وهو يتميز اللون الأزرق لطيف، والتي نشأت بسبب المحتوى المعدني عالية. أنها تحظى بشعبية للغاية ومفيدة.
يستخدم الملح الأزرق الفارسي في إعداد أجود وأغلى الأطباق. يجادل الطهاة ذوي الخبرة التي كشفت طعم على مراحل.

تلخيص

سول - هي التوابل التي تقريبا كل واحد منا يستخدم كل يوم. ويمكن أن تؤثر على الجسم سلبا وإيجابا. أنواع عديدة من الأملاح تختلف اختلافا كبيرا من المنتجات التي أضفنا إلى الأطعمة. وهي تختلف ليس فقط في اللون، ولكن أيضا الذوق. أملاح الغريبة هي الأكثر في الطلب بين الطهاة.

للأسف، الاستخدام المنتظم للالأطعمة المالحة بشكل مفرط قد تعرقل الصحة العامة. وهذا هو السبب في أنه من المهم أن نعرف المعدل اليومي الذي كنت قد قرأت في هذه المقالة.