اكلايرس المعروف مع الكسترد

الكعكة الأكثر شهرة في العالم ليست سوى اكلايرس مع الكسترد. ويعتقد الكثيرون أن مثل حلوى لذيذة فريد من الصعب جدا للاستعداد. وبطبيعة الحال، خطأ. لأنها بسيطة جدا للاستعداد.

أصول هذه الكعك تعود إلى القرن التاسع عشر ولها جذور فرنسية. هذا البرق، أي ما ترجمتها من الكلمة الفرنسية "ايكلير"، ويعتبر أن تكون كعكة الأكثر شهرة. هذا الاسم اكلايرس تم الحصول عليها من خلال لمعان مميزة من الشوكولاتة على السطح.

ويعتقد المؤرخون أن اخترعوا طاه من العائلة المالكة ، ماري Antuan كارم. كانت اكلايرس الكعك الفرنسية شكل ممدود من خبز اختبار الحليب والحليب مدسوس.

اكلايرس السعرات الحرارية الكسترد مدهشة. 100 غرام ضرورية إلى 440 سعرة حرارية، والكربوهيدرات فيها - 36.5 غرام.

لكن في الوقت الحاضر اكلايرس مليئة مجموعة واسعة من الطبقة. لذلك، بالإضافة إلى الحلوى الحلو، فإنها يمكن أن تكون وجبة خفيفة. الآن لا أحد سيكون اكلايرس فوجئت، على سبيل المثال، مع لصق أو اوليفييه. لكن على الرغم من حجم ايكلير وملء، لا تزال العجين وصفة دون تغيير.

لذلك، لجعل اكلايرس مع الكسترد، يجب أولا إعداد العجين. لهذا 250 مل من الماء البارد تصب في المقلاة، وطرح 100 غراما من النفط و1/2 ملعقة صغيرة من الملح ويغلى المزيج. خفض الحرارة، ويرش في 175 غراما من الطحين. يغلي مدة دقيقتين، مع التحريك بسرعة. العجين النهائي هو بارد قليلا.

في هذا الكم الهائل من محرك أقراص واحد في 5 بيضات. في كل مرة ضجة حتى تصبح ناعمة.

الشحوم ورقة الخبز بسخاء مع النفط ووضع العجين بملعقة، متراجعا 5 سم. سخن الفرن إلى 180 درجة والكعك خبز حوالي 40 دقيقة. ملء اكلايرس الكسترد على استعداد، سواء باستخدام حقنة المعجنات أو ملعقة صغيرة.

اكلايرس مع الكسترد يمكن أن تكتمل في ثلاث طرق مختلفة:

• البليت في واحد أو مكانين خرم قضيب مدببة. ثم، وذلك باستخدام كيس الحلويات ملئها.
• وليس صحيحا بالفعل مع الشحوم مع كبار كريم ايكلير. إعداد اكلايرس من رقائق مكسورة ويرشه على رأس كريم.
• تغطية الجزء العلوي الصقيل من التشكيل. عندما فترت، وقطع كل في نصف. الجزء العلوي من مجموعة جانبا، والقاع، وملء مع كريم. ثم دفع بلطف نصفي.

عجينة الشو اكلايرس تتطلب ليس فقط العجين الصحيح، ولكن أيضا كريم، والتي سيتم ملأها. وتجدر الإشارة إلى أن المحلبي مختلفة، وبعض الأنواع الخاصة ليست مناسبة لاكلايرس.

لطهي الكسترد بسيط ولكنه لذيذ هو الحال بالنسبة لهذه الكعك، وسوف تحتاج إلى كوب من الحليب، ونصف كوب من السكر وصفار بيضتين، ملعقة كبيرة من الدقيق وقليل من الفانيليا.

في المقام الأول البروتينات منفصلة عن صفار البيض. ضجة في مزيج صفار البيض والسكر. يضاف الدقيق والفانيليا. كل طحن.

وبعد ذلك، في درجة حرارة منخفضة بما فيه الكفاية، وجلب ليغلي الحليب. بعد أن يبرد قليلا، يسكب خليط من صفار، مع التحريك باستمرار. وضع مرة أخرى على النار ويغلي لمدة ستة دقائق، حتى يثخن جميع. لم يتم حرق كريم، ومما لا شك فيه أن يحرك باستمرار.

عندما يبرد كريم، ويمكن ان تكون مليئة الكعك.

إعداد الاختبار، والتي من خبز اكلايرس مع الكسترد، وأيضا بعض السمات الخاصة. على وجه التحديد لأن يخمر ذلك من الطحين والماء والملح والزيت وعدد كبير من البيض في عملية الخبز الرطوبة يتبخر بسرعة. وهذا بدوره يشجع على تشكيل تجاويف، الذي شغل في وقت لاحق أو كريم، أو أي حشوة أخرى. يجب العجين لا يكون هناك الكثير من الضرب لأنه خلال الخبز يستقر. بعد الخبز، وانها ستسقط إذا كان من السابق لأوانه اتخاذ من الفرن.