كيفية طبخ تختمر العجينة؟

يتم الحصول على العجين بواسطة ضخ النفط والماء والطحين والملح، تليها العجن مع ما يسمى الكثير من البيض الحليب. Choux المعجنات يمكن طهي ويمكن البخار لعدة ساعات. المطبوخ بدون عجين السكر لديه طعم جديد، بالإضافة إلى أنها مستعدة دون التفكك وكلاء. كيفية جعل choux المعجنات يمكن أن أقول لكم أي مضيفة، وأهم شيء في هذه العملية - التقيد الصارم وصفة.

نفسها العجين choux رطبة جدا وفي عملية الخبز هذه الرطوبة يبدأ لتتبخر بسرعة، وتشكيل التجويف الذي شغل في وقت لاحق مع ملء أو كريم. تشكيل الفراغات داخل المنتج المخبوزة هو سمة من سمات عجينة الشو المصنوعة من دقيق القمح.

المنتجات الأكثر شيوعا المصنوع من القمح choux المعجنات هي بروفيتيروليس وكعكة ايكلير وتتمتع من بين المنتجات الأكثر شعبية من دقيق الجاودار الخبز بورودينو. وبالإضافة إلى ذلك، يستخدم العجين choux لإعداد الكعك الحليب وغيرها من الحلويات.

كيفية تحضير choux المعجنات: وصفة كعك الحليب.

المكونات (14 قطعة): 300 مل. من الماء، و 70 غراما من زيت، و 300 غرام من الطحين، الملح، 4 بيضات.

ينخل الدقيق وتصب الدهون في الماء المغلي، والتحريك باستمرار، يغلي حتى على نحو سلس، لامعة، وكتلة واحدة متجانسة من متخلفة أطباق الجدران. ثم وضع العجين في وعاء وتبرد قليلا. تدريجيا إدخال البيض، ويمزج جيدا بعد إضافة كل بيضة. يمكنك استخدام الخلاط أو المعالج. إذا تم طهي عجينة الشو بشكل صحيح، وسوف تكون لامعة وناعمة، فصل بالكاد من الملعقة.

بعد ذلك، ملء العجين كيس المعجنات، وعن طريق أرض شكل فوهة المرجوة على عموم النفط زغب، العجين. إذا كان من ناحية لم يكن لديك كيس المعجنات، يمكنك إنزال الكعك على ورقة الخبز باستخدام ملعقة العادية.

يجب وضع الكعك الخبز في الفرن المسخن مسبقا. في الجزء السفلي من الفرن وضع الحاويات المسطحة، التي صب 80 مل. الماء لتشكيل البخار. وبمجرد أن أغلق باب الفرن ولا تفتح، حتى لا للتنفيس عن البخار، وتعزيز "النمو" الكعك.

تخبز الكعكة لمدة 25-30 دقيقة ضرورية، وأول 10 دقيقة، والفرن لا يمكن فتح، بحيث الكعك ليست "إسقاط" وليس التجاعيد. وحالما يتم خبز المنتجات، إخراجها من الفرن، على أن ننقل إلى الحانات والبرد. جعل المنتج يبرد إلى حالة بحسب وصفه، ر. E. ملء سد أو كريم.

نصيحة: إذا كنت تنوي البدء للحصول على المنتج، وتذكر أنك بحاجة إلى قطع منها لا يزال دافئا.

عندما تصبح جاهزة لاختبار الوظيفة الأساسية 30-50 غراما من الجبن المبشور وتخلط جيدا، وتحصل على الجبن العجين. من ذلك يمكنك طهي كرات الجبن، لهذا فمن الضروري لنشر ملعقة صغيرة من العجين في الزيت الحار ويقلى لمدة 3-5 دقائق. إضافة الماء إلى الزيت المستخدم للالعجين تختمر والسكر، وتحصل على عجينة choux الحلو، والتي يتم الحصول عليها الكعك الكسترد ممتازة.

الفطائر لذيذة يمكن أن تكون مصنوعة من عجينة الشو. لإعدادها سوف تحتاج: 300 غرام من الطحين، و 500 مل. الكفير، 2 بيضة، 0.5 ساعة. من الملح، السكر، الصودا، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

فاز البيض وإضافتها إلى اللبن والسكر والملح وتخلط جيدا. يوضع على النار والحرارة إلى 60 درجة مئوية مع التحريك المستمر. يرفع عن النار، أدخل الدقيق منخول من خلال غربال (لكثافة اختبار الفطائر). حل صودا الخبز في كوب من الماء المغلي، وإثارة، صب الخليط مع التحريك باستمرار. إضافة الزيوت النباتية، وتخلط جيدا واسمحوا الوقوف لمدة 40 دقيقة. خبز الفطائر كالمعتاد على مقلاة ساخنة جيدا، وتقلى على الجانبين. الفطائر الانتهاء انتشرت على طبق من ذهب ومعطف مع قطعة من الزبدة، مخوزق على مفترق.