الجبن الإيطالي. أسماء وصفات الجبن الإيطالي

مثل هذا المنتجات الغذائية مثل الجبن، ويمكن دون مبالغة أن يطلق واحدة من غذاء الإنسان أهم والمفضلة لديك. تقريبا كل قطعة من الثلاجة هناك. يتم إضافته إلى السلطات والمقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات أعدت معها ... خيارات من هذا المنتج - الوزن. الجبن الإيطالي في تنوعه يبدو أقل شعبية من ابن عم لها الفرنسي، ولكن في واقع الامر انه تبين أن يتم استخدامه في كثير من الأحيان.

الأساسيات: تعريف وتاريخ

الجبن، جنبا إلى جنب مع الخبز، يمكن بحق أن تعتبر واحدة من الطعام البشري أقدم ما هو مطلوب هو لطهي الطعام بدلا من تناول الطعام في الطريقة التي قدم الطبيعة الأم. أول دليل على أن يقدم لنا أن نفهم أن الجبن هو جزء من النظام الغذائي للشعب الوقت والتاريخ إلى أكثر من 5000 سنة قبل الميلاد. ه. على أراضي الوقت الحاضر بولندا. يجب شكر خاص لهذا يجلب إلى الألبان إهمال الذي لم يغسل وراء حجاب لصنع الجبن، لذلك وجدت أنه في وقتنا عليه جزيئات الدهون الحليب. من كان يظن أنه بدأ مع هذا الجبن الايطالية والأسماء والنكهات والروائح التي مبهور الذواقة في جميع أنحاء العالم!

مبدأ الجبن، باستثناء تفاصيل بسيطة، مماثل - أنه يستند إلى التخمير المنفحة، والذي يسرع عملية فصل الحليب لالرواءب ومصل اللبن.

هذا الانزيم تم الحصول عليها من بطون الحيوانات المذبوحة. وهناك تكهنات بأن مثل كل الرائعة، ومظهر من الجبن خفيف هو نتيجة لخطأ - مخلفاتها استخدام، لمست الحليب ورأى ما حدث له. لذلك كان هناك وسيلة رائعة لنوع من المحافظة والمنتج متقلبة جدا، مثل الحليب، لأن الجبن يمكن تخزينها على الإجراء لفترة أطول.

ظهرت الجبن الإيطالي المفضل لدى الجميع في وقت لاحق من ذلك بكثير. ثم كانت تكنولوجيا صناعة الجبن معقدة جدا، لذلك لا تمارس على أرض روما القديمة. يتم وضع المنتج ورقة المستوردة، وبطبيعة الحال، وتنغمس في نفوسهم يمكن إلا الأغنياء جدا.

روسيا لا تتخلف، وصنع الجبن. في الواقع، وحتى اسم المنتج يوحي طرق الطهي - الماجستير الروسي في عملية الإنتاج لا يتم تسخين كتلة، لذلك والجبن. عندما بطرس الأكبر، الذي افتتح بنجاح نافذة إلى أوروبا، علمت البلاد أن هناك الأجبان الإيطالية التي سيتم مناقشتها أدناه أسماء.

ماما ميا

الإيطاليون لا ينبغي التقليل من شأنها - فيما يتعلق الجبن ومعارفهم ومهاراتهم ليست أقل شأنا حتى لاللامع الفرنسية. الجبن الإيطالي، أسماء التي تبين لنا أدناه، في ما لا يقل عن 400 وحدات، كل منها يحتوي على الذوق الفردي والرائحة. كل واحد منهم يمكن تقسيمها إلى التكنولوجيا التحضير. وهذا أمر مهم جدا، على أنها تنتمي إلى نفس المجموعة تقول عن القابلية النسبية، في حين ان استخدام في الجبن وصفة مجموعات فرعية مختلفة محفوف عواقب وخيمة. وبصفة عامة، لطيفة قليلا تحصل في حال استبدال تيراميسو مسكربون البارميزان في.

الأجبان الصلبة

من الاسم هو واضح. هذا الجبن وجود شركة نسيج ونكهة غنية. الاكثر شهرة هذه تشمل:

• Ubriako. هذا الجبن الصلب، الذي ترجم من الإيطالية يعني اسمها "في حالة سكر". بعد وضع الجبن تشكيل الأولي في وعاء، مليئة بالخمر وتصدرت مع كعكة النفط العنب. في هذا الوضع، يمضي ستة أشهر إلى سنة. الإخراج هو الجبن الرائع الذي رائحة نفاذة من الفواكه المخمرة يتم دمجها مع نكهة غنية من الأناناس.
• وتجدر الإشارة إلى الأكثر شعبية من الجبن الإيطالي - asyago. في فجر وجودها، مصنوعة من حليب الغنم، ولكن مع مرور الوقت على بقرة. وينقسم هذا إلى نوعين من الجبن. الأول - وهو شاب، ينضج خلال مدة أقصاها 1 الشهر. وكان شاحب، مرنة، مع طعم دسم لينة ورقيقة. تختمر الثانية لمدة سنة على الأقل. خلال هذه الفترة، والتي تم إنشاؤها خصيصا للمناخ الصغير يملأ مع طعم الفاكهة وحادة، ونفس شركة نسيج، ودفع غرامة الحبيبات، ولون مشابه إلى العسل. إذا انتظرت 12 شهرا أخرى، فإن العطر زيادة، وسوف تصبح هشة للغاية ومثل لون الكراميل.
• جبن جرانا. هو اسم عام من الجبن الصلب، وينقسم إلى جرانا PADANO و ريجيانو بارميجيانو. أول لديها مشرق، والحلو، مع طعم الفواكه، التي يهيمن عليها الأناناس. ينهار الجبن، لديه لون مصفر وصلبة جدا. قابلة تماما لتجميد دون فقدان نكهة. انها نضجت لمدة 4 سنوات. والثاني هو مماثلة في الذوق لجرانة PADANO، ولكن كل شيء في ذلك هو مكثفة - وصلابة والطعم والرائحة. وباعت أكثر من.
• الأغنام الجبن بيكورينو. إعداده من أواخر الخريف إلى أوائل الصيف، لأنه في هذه الفترة الأغنام خالية "ترويض". هذا الجبن المالحة وحار، فإنه ينضج في السنة في المتوسط.

الجبن شبه لينة

هذا الجبن الإيطالي لديه أكبر عدد من الأنواع. على الرغم من هذا، فإنها تنقسم بشكل أساسي إلى مجموعتين - تلك التي لديها قشرة رقيقة ولها فترة طويلة من الشيخوخة، وتلك التي لديها قشرة ملونة كبيرة. يتم غسلها كل في إعداد في محلول ملحي، وهذا الإجراء هو منع تطور العفن المفرط. لذلك، وتشمل الأجبان شبه لينة:

• Kachotta دي أوربينو. هذا الجبن هو الأكثر شعبية في الداخل. أنه يحتوي على فضفاضة، والحلو، والملمس رطبة. على الحنك تمييز تلميحات من الحليب، والأعشاب والمكسرات.
• Strachchino. واحدة من الجبن المدهشة من إيطاليا. تقليديا نضجت في الكهوف، والذي يعطي لها قشرة من اللون الوردي ونكهة تمزج بين ظلال اللوز والقش. يشبه طعم، الغريب، حساء دسم مع الهليون.
• فونتينا. أنه يحتوي على مادة كثيفة ونضرة. داخل تغطيتها بشكل موحد مع فتحات صغيرة. طعم جوزي مكثفة مع قطرة من العسل الحلو.

جبن أزرق

هنا، والنخيل، دون أدنى شك، ينتمي إلى GORGONZOLA. كل الأجبان الإيطالية والصور التي قدمناها في هذه المقالة، هي لتذوق مكتفية ذاتيا، وGORGONZOLA بما في ذلك. ولكن في الحقيقة "التألق" يتم دمجها مع الكمثرى الطازجة. ونحن نشجع بقوة محاولة لكم. لوصف طعم بشكل عام، فمن الحلو، دسم مع اشارة خفية الفطر والمكسرات.

الجبن شبه الصلبة

متحدون من قبل اتساق - سميكة ودسم. مغطاة قشرة من العفن أو الطبيعية، لمزيد من الأمان مختومة باستخدام الشمع. وتشمل هذه، أولا وقبل كل شيء، كميات الجبن. يتم استخدامه للصغار وناضجة. في الحالة الأولى هو لطيف وحلو، في نهاية العام نفسه، والتغيرات رائحة، وأصبحت حادة وشديدة. ويهيمن على رائحة الزهور الظل المرج.

الجبن الطازج

ممثلي هذا النوع هي أصناف التالية من الجبن الإيطالي:

• المبستر Robiola. له نكهة حلوة حامضة والملمس من الزبدة الطازجة.
• Robiola غير المبستر. نسيج لحمي والعصير، ونكهة أقرب إلى الخميرة.
• Crescenzio. الأقرب في طعم اللبن. هذا الجبن هو ذلك المشبعة المصل الذي يبدو الرطب.

الجبن على مجموعة

ويمثل هذا النوع من اللبن الرائب امتدت الرجوع إلى ما يلي:

• كاتشوكافالو. الجبن مزرعة التقليدية. يتم التعامل معها بالوسائل الميكانيكية طالما نسيج يكتسب الحبوب وضوحا، وتونكو وقف تمزق. بعد ذلك تم تقسيم الكتلة إلى أجزاء، ويمر صب ويأتي إلى الشيخوخة. طعم هذا الجبن على ما يرام، والعطاء وحلوة.
• الأكثر شهرة من الجبن باقة - موزاريلا (الصورة). وكقاعدة عامة، فإنه يذهب للبيع في مصل الدم، والتي تحافظ على نسيج دقيق بسبب وفرة الرطوبة بين الألياف.

جبن مصل اللبن

هنا يعتبر المرشح الاوفر حظا على الإطلاق أن يكون الريكوتا. طعم مذهلة ونسيج من الجبن، والذي يشبه إلى الجبن الأكثر حساسية وجديدة.

الجبن المخمر

وتشمل هذه الفئة مسكربون الأسطوري. انها تمتلك الدهون أخروي ومجرد طعم كما متعال كريم. تدين بوجودها لله رمز من المعجنات الايطالية - حلوى التيراميسو. هذا الجبن الإيطالي لينة في اتساق مماثلة لالقشدة الحامضة.

تطبيق

وهنا هو الأكثر لذيذ. الأطباق، والتي يمكنك استخدامها الجبن الإيطالي، والكثير! لا معجون الأسنان لا يخلو من تدخل البارميزان، كانولي. التقليدية الحلوى الإيطالية مستحيلة دون الريكوتا. بيتزا "مارغريتا" الكلاسيكية التي لا تنسى ولذيذ بلا حدود، يدين مزيج لذيذ لها من الخضر والطماطم و جبنة موتزاريلا (الصورة).

الجبن والمستوردة مباشرة من إيطاليا، لها ثمن مرتفع بما فيه الكفاية. ماذا عن أولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكاليفها؟ متعمدين معرفة في كل مكان. على سبيل المثال، والآن في أراضي روسيا البيضاء أطلقت إنتاج الجبن، والتكنولوجيا يكرر واحد التي امتدت إلى الأراضي الأصلية. بالطبع، هذه ليست الجبن الإيطالي من إيطاليا، ولكن لا يزال المنتج جديرة جدا.