الفطائر أو اليرقات؟ كيف؟

إذا كنت تعتقد أن هذا الطبق لذيذ المعجنات مثل الفطائر، هو مقاطعة فقط من الطبخ الروسي، كنت على خطأ! الإنجليزية فطيرة، إنغر الاثيوبية، كريبس الفرنسية، السلافية الشرقية palanchinki، دوسا الهندي، pfannkuhen الألمانية، الرقاق المكسيكية وغيرها الكثير - كل أنواع الوطنية الفطائر. ونحن لن فهم الفروق الدقيقة في لغات أخرى، ومحاولة لمعرفة كيف أقول في الروسية: الفطائر أو الخبز المحمص. أن نفهم لماذا، ونحن تحمص، والقول بأن الخبز، والقيام برحلة قصيرة في العصور القديمة.

وما هو؟

كنت سأشعر بالدهشة، ولكن شرح لشخص لم ير الفطائر، فإنه من الصعب للغاية. ووفقا الموسوعات، "الفطائر - تم صب المنتج الطهي، الذي أعد من الخليط على المقلاة الساخنة وجود شكل دائري". من إضافة أن الفطائر الحديثة يمكن أن يكون من مختلف الأشكال وسمك، من الدانتيل رقيقة حتى "الصلبة" وسميكة. وبالإضافة إلى ذلك، فمن طبق اقتصادية جدا للطهي والذي يستخدم ما لا يقل عن الطحين وبحد أقصى السائل - الحليب أو الماء.

وصفات لالفطائر هناك عدد هائل: الهزيل وغنية، الكسترد والخميرة والقمح والدخن والأرز والشوفان مع الطبقة والصلصات. وبالإضافة إلى ذلك، طهاة الحديثة استخدامها لإنشاء الفطائر والكعك.

عندما كان هناك الفطائر؟

حتى الآن، العلماء مناقشات حول أين ومتى كانت هناك الفطائر. يعتبر بعض الباحثين لها أن تكون مهد الصين، في حين يصر آخرون أنهم كانوا في مصر. وقد أظهرت هذه الحفريات الأثرية أن أقدم الفطائر المخبوزة على نار مفتوحة في الصغيرة الأواني الفخارية أو على الحجارة الساخنة. المصريون منذ خمسة آلاف سنة لم أفكر، الفطائر أو الخبز المحمص، كما أنها يمكن أن تخبز فقط أفران الكعك، والفطائر نماذج المتورطين في اللبن الرائب. الإغريق جعل بكل سرور من اللبن الرائب ودقيق القمح والعسل وزيت الزيتون tagenitasy، كما دعا الفطائر. يذكر الحفاظ على هذا الطبق في الشعر ينسب إلى القرن الخامس قبل الميلاد. ه.

الفطائر تاريخ السلافية

تحليل هو كيف أقول، الفطائر أو الفطائر جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، تتحول إلى العصور الوثنية. جزء من المؤرخين الروس يعتقدون أنه كان في المنشأ 1000 من عصرنا كان يوجد في روسيا الفطائر. وهناك نسخة من أصلها: الاحماء دقيق الشوفان، و كان يصرف مضيفة ونسي ذلك. يبخر السائل الزائد الحلوى احمر - لذلك عرضا والحصول على فطيرة الأولى.

حتى اعتماد الفطائر المسيحية خبز على مدار السنة، وكانوا الخبز الأضاحي، التي رفعتها هدية الآلهة السلافية، فضلا عن طبق طقوس تذكارية.

كيف الاسم؟

لا يهم ما إذا كنت تسير لطهي الفطائر أو جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، يعجن العجين سوف تكون من المنتجات المختلفة، ولكن دائما مع وجبة. ووفقا للباحث معروف من التاريخ وذواقة الطبخ VV Pokhlebkin، كلمة "اللعنة" مشتق من مشوهة "مليان" أو "MELIN"، وهو ما يعني طحن. هذا هو فطيرة - طبق مصنوع من namelennoy الدقيق.

وعلى الرغم من مجموعة كبيرة من وصفات وطنية وأنه في بلدان مختلفة وتقلى الفطائر هناك أو خبز، والكلاسيكية، التي وصفها فطيرة بوشكين وتشيخوف الخميرة oparny هو التراث الروسي الوطني.

لماذا لا خبز؟

للإجابة على هذا السؤال، دعونا نتذكر أنه في بداية القرن XX كان تم تنفيذ الإنتاج الصناعي من مواقد الغاز والمنشآت الغاز خارج مركزيا. في عام 1925، في سانت بطرسبرغ، لم يكن هناك سوى 10000 مواقد الغاز. أعدت المنازل المتبقية في الفرن الروسي أو الفحم أو الخشب لوحات. هذا هو السبب في "الفطائر أو الخبز المحمص - كيفية" المسألة لا تنشأ. في الفرن الروسي قد خبز، ولكن لا تقلى.

Starorusskaya "بيتزا"

في الواقع، يمكنك استدعاء الروسية التقليدية الفطائر مع الشمس الكامل. ما هو؟ انها الفطائر، pripechennye مع أي شغل، على سبيل المثال، مع الفطر مقلي، شرائح السمك والبيض المسلوق المفروم. إعدادهم على النحو التالي:

• في مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر يسكب طبقة رقيقة من العجين فطيرة.
• فطيرة مرة واحدة احمر، موزعة على رأس حشو استعداد - Pripek.
• جنبا إلى جنب مع ملء فطيرة مقلوب بلطف.

إذا كنت لا تزال تتساءل عن الفطائر تحتاج إلى الفرن أو القلي، ونحن نقدم لك خيار آخر صنع الفطائر مع الشمس الكامل: في مقلاة إلى البني المحاولة الأولى، التي انتشرت حشو - "Pripek" ثم صب كل العجين. Pripek بالتالي تقع بين اثنين الفطائر. ليست حرق الطبقة السفلى، خبز الفطائر في هذا الفرن أو الفرن على درجة حرارة أقل من المعتاد.

فطيرة عموم

محاولة لفهم ما المقلية أو المخبوزة، وكيفية التحدث الفطائر، ويجدر بنا أن نتذكر حول هذا الموضوع، والتي بدونها يستحيل لإعداد هذا الطبق - حول صينية فطيرة. والحقيقة هي أنه حتى العشرينات من القرن الماضي، وكان عموم لصنع الفطائر أكثر من مجرد رمز للثروة ونجاح الأسرة، بدلا من أدوات المطبخ. واشترت في المقام الأول، بدءا من جمع مهرا لابنته، الفلاحين الأغنياء والتجار. المقالي فطيرة في المطبخ لديها مكانة خاصة وانه كان يستخدم فقط لإعداد أطباق - الفطائر. إذا تم طهي لها لسبب شيء آخر، اعتبر ثم عموم الفاسدين والتخلص منها ببساطة.

يمكن يطلقون النار؟

اليوم، واختيار بين الفطائر أو الخبز المحمص، ومعظمنا اختيار هذا الأخير. والواقع أن هذا الطبق الخبز في الفرن تتطلب المزيد من الوقت والجهد، وهي ليست دائما بما فيه الكفاية. على الموقد وقلي الفطائر أسهل وأسرع، لكنه يحتاج مقلاة، حتى لو لم يكن الحديد، ولكن ذات جودة عالية من الألومنيوم مع طلاء غير لاصقة، و العجين الفطائر والزبدة أو الزيت النباتي للتشحيم وملعقة لالتقليب. قد يعترض شخص يمكن أن الوجه الفطائر ومجرد رمي لهم من المقلاة. نعم، يمكنك، إذا كنت طويلة ويصعب تكرار خدعة، أو الانتهاء من مدرسة السيرك في "المشعوذ". وهكذا، فإن خطوات لأول، وجميع الفطائر اللاحقة لم يخرج العقدي:

1. على نار متوسطة الحرارة، الاحماء المقلاة والشحوم مع النفط.
2. الخليط Spoonable على قطر عموم التقليدية من 21-22 سم مع متوسط الجانبين حوالي 2/3 مغرفة القياسية.
3. يد تأخذ المقلاة بواسطة المقبض ويرفع أحد أطرافها.
4. وفي الوقت نفسه رفع حافة البدء في صب العجين، في محاولة للوصول الى المركز.
5. مرة واحدة سقطت قطرات أول اختبار سطح المقلاة، ونحن نبدأ بسلاسة تناوب عليها حول محيط، بحيث يتم توزيع العجين بشكل موحد.
6. التالي من فطيرة 1-2 دقائق لا تلمس، وبعد ذراع انتهاء صلاحيتها مع مجرفة وتسليم إلى الجانب الآخر.
7. قبل صب فطيرة المقبلة، فمن الضروري لخلط العجين، والدقيق سوف تستقر في القاع.

وتقلى الفطائر أو خبز - غير صحيح؟

إذا كانت الإجابة على هذا السؤال من وجهة نظر مؤرخ أو لغوي، والفطائر، وبطبيعة الحال، هو خبز. بعد كل شيء، تعبير "الفطائر" ظهرت في الأيام عندما يمكن خبز فقط في الخشب فرن النار. لذلك، صحيح أن أقول ذلك.

ولكن من ناحية أخرى، فإن أي مهندس اقول لكم ان الفطائر المقلية، لأن عملية الطهي على اتصال مباشر مع تسخين زيوت التشحيم النفط والغاز.

وهكذا، في الواقع، نحن تقلى الفطائر، ولكن في كلمات - خبز. ولكن ربما ليست مهمة جدا - الفطائر أو الخبز المحمص. كيفية الحديث عن عملية - هو مسألة ثانوية، والشيء الرئيسي الذي كانت لذيذة!