النبيذ لذيذ البرتغالية: مراجعة، تكوين الأنواع ومراجعات

إذا كنت لم تكن مألوفة مع النبيذ البرتغالي، ثم يجب عليك بالتأكيد ملء هذه الفجوة. هذا المشروب الذي يجب أن تظهر على مائدة العشاء. إذا ذوقك مالبيك، باربيرا وشاردونيه، فمن المرجح أن النبيذ من البرتغال سوف تكون طازجة وربما يكون البديل غير مكلفة.

النبيذ البرتغالي: استعراض

ميناء النبيذ وVinho الأخضر قد تكون مألوفة بالنسبة لك، ولكن هل سمعت عن العنب أو Kaštelan فرناند بيريس؟ هذه ليست سوى اثنين من العديد من الأصناف التي تنمو فقط في البرتغال وجدت في أي مكان آخر. اليوم، ونحن قائمة بعض أصناف العنب والنبيذ المناطق من البلاد، والتي، في رأي الجماهير، وتستحق أن تصبح موضوعا لمزيد من الدراسات تذوق.

ما هو على التسمية؟

على زجاجة البرتغالية يمكن العثور على نقش «DOC» و «Vinho الإقليمي». وتنقسم البلاد إلى 14 منطقة، التي تقع ضمن هذه الفئة الخمور. داخل هذه المناطق، DOC مختلفة (Denominação دي Origem Controlada) تحدد قوانين أكثر صرامة والحدود الجغرافية أكثر وضوحا، والتي (عادة، ولكن ليس دائما) يكون لدينا تأثير إنتاج الشراب من أعلى جودة.

أيضا على التسمية، يمكنك ان ترى كلمة كينتا - دعوا الخمرة البرتغالي. تميل الشركات المصنعة أيضا لتقديم قائمة من أصناف العنب، ودعا castas. وقدم العديد من العلامات التجارية من خليط من عدة أنواع مختلفة، حتى أن هناك حاجة إلى مثل هذه القائمة في كثير من الأحيان. Garrafeira النقش، الذي شهد النبيذ البرتغالي، يشير إلى أن صانع النبيذ استثمرت في الشيخوخة في البلوط برميل - هو مماثل لمحمية في إسبانيا.

والآن ونحن نعلم أن يمكن قراءتها على الزجاجة، وحان الوقت للحديث عن ما هو في داخله. سوف تبدأ جولة من الشمال ويستمر في اتجاه الجنوب.

مينهو

ستبدأ الرحلة في نفس الطريق ونحن نبدأ الأكل - مع الطازجة والحية، والنبيذ الأبيض من Vinho الأخضر. في رأي المتذوقون، فهي تتميز محتوى الكحول منخفضة، ونكهة الليمون والخوخ. أنها غالبا ما تكون قليلا تألق، مما يجعلها خاصة منعشة الأقمار الصناعية المشروبات المأكولات البحرية. مينهو - هي المنطقة الساحلية في شمال غرب البلاد، حيث تفعل Vinho الأخضر. اسم "النبيذ الأخضر" يعكس شبابها وحيويتها. عادة لا تتراوح أعمارهم في براميل البلوط والمعدة للاستهلاك المباشر. على الرغم من أن هناك ويتم إنتاج النبيذ البرتغالي الأحمر والوردي، ومعظم المنتجات - يمزج البيض من وريرو، Alvarinyu (على غرار الإسبانية Albarino) Trazhadury والعنب أخرى في بعض الأحيان. Moncao دون الإقليمية، وMelgaço المتخصصة في النبيذ مصنوعة فقط من Alvarinyu.

وهناك عدد من صانعي النبيذ المنتجة للنبيذ الأخضر البرتغالي لذيذ، التي قد تظهر في حزبكم المقبل، ولكن إذا كنت تريد أن تجرب شيئا أكثر تعقيدا، يجب أن تجد زجاجة من انسيلمو-Mendisha أو Afrusha.

دورو

الكروم المدرجات حادة على طول نهر دورو لعدة قرون لإنتاج المنتجات ذات المستوى العالمي، وذلك أساسا في شكل الحلوى الشهيرة من النبيذ الميناء. على مدى العقود القليلة الماضية، ومع ذلك، والنبيذ الاحمر الجافة البرتغالي للخروج من الظل. نظرا لوجود الكروم وصانعي النبيذ الموهوبين، ارتفع المنطقة على الفور في التصنيف العالمي 0-60 نقطة. درة قد يكون أحمر، أبيض أو وردي، ويسمح باستخدام مجموعة واسعة من الأصناف.

البرتغالية النبيذ الأحمر، عادة المحصنة والغنية. وغالبا ما تتراوح أعمارهم وهم في البلوط برميل. العنب الأحمر نفسها التي استخدمت في الميناء، ويستخدم لصناعة نبيذ Toriga ناسيونال، Toriga فرانكا تينتا Burrock وTINT Rorish (المعروف باسم تيمبرانيلو في إسبانيا) أو في خليط أو المعبأة في زجاجات على حدة. محاولة منهم إذا كنت ترغب في مناطق الإنتاج مثل ريوخا، ريبيرا ديل دويرو أو برونلو دي مونتالسينو. في رأي هواة ينبغي أن ننظر Niport الصانعين "،" لا كينتا Krashtu "و" لا كينتا بوبا ".

من أصناف بيضاء تجعل سوى جزء صغير من النبيذ التي يمكن العثور عليها. وتشمل هذه Rabigatu، جوفيا، Viozinyu ومالفاسيا فينا. هل ترغب في محاولة دورو الأبيض؟ العثور على "Redoma برانكو" من "Niporta": غنية، مع ملاحظات المعدنية، سوف تتمتع من قبل المشجعين من بورجوندي الأبيض.

دان

دان يستفيد من المناخ: انها ليست ساخنة كما هو الحال في وسط البلاد، وليس قريبا جدا من المحيط النسائم الباردة. موقع هذه المنطقة مثالية لتحقيق التوازن بين النضج وحموضة العنب.

ردود الفعل من المستهلكين، نظرا لمماثلة الأحمر إلى بورجوندي. ولكن لديهم الكثير من القواسم المشتركة مع طبيعة أنيقة من نوير بينو. مصنوعة من أصناف Toriga ناسيونال، بينو والخمور Alfrosheyru Rorish تميل إلى أن تكون كاملة من العبير من الكرز الأسود، "ERL Greya" والكاكاو. يجب أن نبحث عن زجاجة "لا كينتا Rokish".

وتنتج يمزج البيض، ولكن إذا كنت تسير في محاولة واحدة فقط، والمراوح يوصي لذيذ النبيذ البرتغالي الأبيض المصنوع من العنب Enkruzadu. يتمتع عشاق الجاف بلان Chenin وشاردونيه أيضا ثراء الطبقة، والذي يقدم نكهات من خبز التفاح والليمون والأناناس. ومن الجدير في محاولة للمنتجات من الخمرة "لا كينتا Perdigan": للبحث عن زجاجة مع الثدي على الملصق.

لشبونة

يقع منطقة صغيرة من كولاريس مباشرة على المحيط الأطلسي قرب لشبونة، عاصمة البلاد. هذا هو واحد من العديد من DOC في المنطقة، والتي تجعل النبيذ الجيد حقا من Ramisku. الكروم ضفر الكثبان الرملية لحمايتها من الرياح المحيط قاسية. العنب التي نجت في هذه الظروف القاسية، قادرة على إعطاء المشروبات الحفاظ على الحموضة الجديدة التي توازن محتوى التانين عالية. يضاف إلى كل ذلك هو رائحة الفواكه الحامضة والقدرة على العمر بشكل جيد، مما يتيح لهم مقارنة مع Nebbiolo الإيطالية.

بين النبيذ الإقليمية هناك العديد من الماركات الجيدة التي تم وضع علامة Vinho الإقليمي لشبونة. الأبيض، غالبا ما تستمد من العنب Arinth وفرناند بيريس، وكقاعدة عامة، طازجة وعطرة، قليلا مثل فندق Grüner فيلتلينير وAlbarino.

العصائر المخلوطة وغالبا ما تستند Torigi ناسيونال، بينو Torigi فرانك وRorish وتذكرنا المفضلة لديك كابرنيه مع تلميحات من الكشمش الأسود والقرنفل والارز. "كازا سانتوس ليما،" تقدم تشكيلة واسعة من النبيذ ذات قيمة لا يصدق. وتجدر الإشارة إلى أن هذه المنطقة كانت معروفة قبل Estramedura، وأحيانا اسم لا يزال للملوثات العضوية الثابتة في محلات الخمر والزجاجات القديمة.

شبه جزيرة سيتوبال

إذا كنت تحب الإيطالية باربيرا، يجب أن تحاول شرب استنادا Kaštelan مع شبه جزيرة سيتوبال إلى الجنوب الشرقي من لشبونة. هو الأكثر شيوعا متنوعة من العنب الأحمر في البرتغال، والذي كان يطلق عليه يوما Periquita نيابة عن النبيذ شعبية جدا التي تنتجها خوسيه ماريا دي فونسيكا. أصبحت العلامة التجارية مرادفا العنب، ولكن على الأرجح، على الملصق في هذه اللحظة هو مكتوب "Kaštelan".

الينتيخو

سوف الخمور الينتيخو يكون على هوى من المشجعين من مالبيك أو كابرنيه. وتعرف هذه المنطقة الشاسعة في الغالب لفي عدة كيلومترات من مزارع أشجار الفلين. على الرغم من أن هناك 5٪ فقط من الأرض محجوز لكروم العنب والنبيذ من هنا بدأت تتمتع بشعبية كبيرة.

حتى المبتدئين للتعرف على النبيذ الأحمر البرتغالية الهواة يتعلم بعض الأسماء هنا: torigu ناسيونال، aragonesh (تينتو rorish) وalfrusheyru وTrincadeira. كما تنتج بعض النبيذ الأبيض هنا، بما في ذلك: Arinth، فرناند بيريس وropeyru. عامل واحد مشترك بينهم هو الشمس: العنب أكثر الناضجة هي على مستوى عال من الكحول والمزيد من طعم كامل الجسم. الأحمر والنبيذ البرتغالي الأبيض، في رأي الجماهير، وحسن في "Erdade تفعل Eshporan" - أكبر صانع النبيذ، مما يحسن باستمرار جودة الإنتاج في الينتيخو.

ميناء

الآن أننا ذقنا البرتغالية نبيذ، وحان الوقت للحلوى!

فمن الضروري أن نعود إلى دورو للاستمتاع حساسية الشهيرة في المنطقة - الميناء. ميناء الحمراء مصنوعة من العنب الخليط، وعادة ما تتألف الصف Toriga ناسيونال، Toriga فرانكا تينتا Burrock Rorish وTINT. والسكرية-الحلو والعليق والتوابل. وحلاوة لا يتحقق عن طريق إضافة السكر عند تحويل عصير جزئيا فقط في النبيذ، وصانع النبيذ يضيف روح العنب. الخميرة توقف العمل، لذلك يتوقف التخمر قبل يتم تحويل السكر إلى كحول.

ميناء الحمراء هو أبسط وأقل تكلفة. انه ينضج بضع سنوات قبل أن المعبأة في زجاجات وضعت على الرف. ميناء العمر أكثر تكلفة وإنتاجها فقط في السنوات الجيدة للغاية. وقال انه لا حاجة الى وقت طويل لنكبر. يتم الاحتفاظ هذا النبيذ في قبو لعدة عقود. كنت لا تريد الانتظار؟ ملاحظة ميناء أواخر خمر زجاجة أو LBV. قبل تعبئتها الطرازات تنفق من أربع إلى ست سنوات في الخمرة، بحيث يمكن استخدامها على الفور بعد الشراء.

ميناء مشرق يعد تتراوح أعمارهم في براميل خشبية قبل تعبئتها، وهو ما يعطيها طعم البندق والفانيليا. إذا كنت ترى ميناء الذهبي مع تعيين من العمر، مثل 20 عاما، يجب أن نعرف أن التسمية لا يشير إلى عدد سنوات الشيخوخة. بدلا من ذلك، هو تقييم مدى العمر على ما يبدو لتذوق عند الشركة المصنعة لها معبأة في زجاجات. ويسمى الميناء مع سنة معينة Colheita - احتفظ لمدة 7 سنوات قبل تعبئتها.

هذا النبيذ البرتغالي مباريات تماما مع صلصة الكراميل الحلوى سكب. وبما أن هذا النوع من ميناء حافظ، يمكن فتحه فورا بعد الشراء، أو إذا كنت تريد أن تترك لفترة من الوقت. وكانت بمثابة فاتح للشهية أو منشط haybolle. انه الحلو قليلا، لذلك التخمير يتوقف جبل، مثل الأحمر.

الماديرا

من أجل الحصول على وجهة نظرنا في المنطقة، فمن الضروري أن تأمر الطائرات. ماديرا - جزيرة تقع في الجنوب الغربي من سواحل المغرب. ممتازة النبيذ المحصن، تنتجها هنا، تنتهك كل قواعد التخزين. أجرى المصنعين عمدا عملية التدفئة أو "الطبخ". أحيانا يتم ذلك عن طريق الشيخوخة على المدى الطويل في العلية الساخنة من الخمرة، على الرغم من أنه من الممكن تحقيق نتائج أسرع باستخدام النبيذ التدفئة الاصطناعية.

لماذا وضعت شراب مثل هذا التعذيب؟ الجواب يكمن في الماضي: نبيذ ماديرا، مما يجعل رحلة بحرية طويلة، كانت مخزنة في تحمل السفينة الساخنة حيث الحرارة والأكسجين تحولت إلى المشروبات مع طعم المكسرات والفواكه المجففة. اليوم، صانعي النبيذ لا ترسل برميل في البحر، ولكن التعرض في درجات حرارة مرتفعة لا يعمل سوءا.

ميزة إضافية لهذه العملية القاسية هي أن ماديرا ليس مدلل، والنبيذ المعتاد، حتى إذا تم فتحه ووضع على الهواء. حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يشربون كثير من الأحيان، هو أفضل خيار: زجاجة واحدة يمكن تخزينها لسنوات!

على الأرجح، سترى عدد قليل من الخيارات المختلفة من ماديرا. ويتم إنتاج أكثر بأسعار معقولة من بينو نيجرا، وهو بداية لذيذ. أحيانا تشاهد زجاجة المسمى "مياه الأمطار" بسعر 10 $ إلى 15 $، فإنه من السهل ورطبة النبيذ البرتغالي.

كنت ترغب في العثور على زجاجة خاصة ماديرا؟ نظرة على العنب التسمية Sersial، Verdelho، بوعلام أو Malmsi. أنتجت Sersial في النمط الجاف، ويمكن أن تكون جيدة من المستغرب لفاتح للشهية قبل العشاء. Verdelho يعرف القليل حلاوة والحموضة ثقب لها. بوعلام - شبه الحلو والعطرية، مع ملاحظات من البرتقال والكراميل. ومن أحلى malmsi - المحمر ميناء النبيذ مع ملاحظات من الجوز والفانيليا. كل هذه الأنواع من ماديرا تنتج الخلفية النبيذ شركة هذا هو في حالة شخص يريد أن تقييم كل الأنواع.