خروف Shulyum: يم!

وعلى الرغم من ثراء المطبخ المعاصر، والأطباق الشعبية القديمة لم تفقد أهميتها. والسبب بسيط للغاية: الطعام بسيطة لا تتطلب الكثير من الوقت لإعداد، ولكن يختلف مشبعة، ونكهة مشرق، والسعرات الحرارية العالية.

ومن بين هذه الأطباق مكان خاص يأخذ الضأن shulyum - غذاء القديم للرعاة. shulyum اليوم أو الحساء الغنية، مصنوعة من لحم الغنم ولحم البقر والبط والدجاج، وحتى لحم الخنزير. في الواقع، تحت هذا الاسم يشير إلى مرق غنية من اللحوم المطبوخة في الغالب على النار: فهو في هذا الحماس له.

منذ البداية في مثل مرق تغذية الناس، رعي الماشية في الجبال، وأية فرصة للتحضير الأطباق، الأصلي الضأن وصفة shulyum بسيط جدا.

لطهي تحتاج إلى الحمل، ويفضل الشباب، والتوابل والبصل.

يتم قطع لحم الغنم الذبيحة، معلقة على شجرة. كل من اللحم وقطع الشواء، شبكة والكبد جانبا لإعداد liverworts. بقية shulyum الضأن المطبوخ.

في وعاء كبير تضيف ما يصل إلى العظام مع بعض اللحم، ويتم تعبئة المرجل مع الماء، وتغطي اللحم إلى 3 أصابع، ويطهى على النار ليست قوية جدا. طبخ هذا الحساء يمكن أن يكون في المنزل على الموقد. ثم في نهاية الطهي سيكون لديك لإضافة قطرة من الدخان السائل عن طعم حاد.

طبخ اللحوم وقتا طويلا: حتى تصبح لينة، المغلي. بعد ذلك، يؤخذ بها، والملح المرق والفلفل، إضافة الأعشاب والتوابل. في معظم الأحيان هو الكزبرة والكمون والشبت والبقدونس والفلفل والبصل: جميع أنه من السهل أن تأخذ الارتفاع.

الخضر لإعداد مثل مرق لا يمكن أن أجاد وإضافة الحزم. عندما الخضر المسلوق قليلا، يتم إزالته ويتم إرجاع اللحوم إلى المرق لمدة 10 دقائق، ثم انتشرت على طبق. Shulyum الضأن جاهزة.

الحمل تبريد، على عكس الساخنة، لديه طعم غير سارة. وهذا هو السبب يتم تقديم بشكل منفصل، ويسكب المرق في أكواب: لذلك هو مناسب لغسل أسفل اللحوم لتبرد. خروف Shulyum يمكن أن تؤكل في اليوم التالي، ما يكفي لتدفئة ذلك.

كيف لطهي لحم الضأن shulyum أكثر دهاء، طعم رائع؟ كل ربة منزل يمكن تخيل. على سبيل المثال، وصفة حساء لحم الضأن مع الخضار. وهو أكثر ملاءمة لطهي الطعام في المنزل أو في لوحة.

يخمر أولا مرق قوي من لحم الضأن، كن متأكدا من العظام. عندما (حوالي ساعتين)، ومرق يصبح لزج، واللحم لينة جدا، يتم طرح ذلك إلى قطع كبيرة والبطاطا، ويغلى لاستكمال نعومة. بعد ذلك shulyum الملح الضأن، إضافة التوابل. وضع في وعاء من مكعبات الباذنجان والفلفل الحلو والجزر والبصل، مقشرة ومفرومة الطماطم. مرة واحدة الخضار جاهزة، مع رش حساء الأعشاب، وعلى الفور إيقاف النار. الدخان السائل سيضيف نكهة لإبداعات الطهي. ويسمى هذا الحساء shulyum القوقاز، أوزبكستان - shurpa، ولكن طعم لا يؤثر على الاسم.

Shulyum طهي لحم الضأن يمكن أن يكون وسيلة أخرى. ومع ذلك، shulyum الكلاسيكية يطلق عليه يكاد يكون من المستحيل، ولكن اتضح لذيذ جدا.

أول من لحم الضأن تخفيضات القطع التحضير (الكفتة). اللحم المفروم يخلط مع البصل والفلفل (عدة أنواع يفضل)، النكهة مع الكثير من التوابل المفضلة لديك. وخاصة الضأن يحب الثوم والريحان والكزبرة، لذيذا، والنعناع. والمقلية اللحم مستعدة لهش، ثم طبخه الحساء. ويتحول اللون البني، عطرة. عندما اللحم جاهزة تقريبا، والحساء إضافة شرائح البطاطس، تفحم حدة البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو والحار. في نهاية مرق الطهي بنكهة الثوم المجروش، والكثير من المساحات الخضراء.

لجعل الحساء أكثر ملء، فمن الممكن لوضع الأرز المقلي، Pshenko والحبوب الأخرى. هذا، بطبيعة الحال، لن يكون shulyum، ولكن غنية في الذوق، وجبة مشرق، مرضية وتنسى.