ساكي. كم درجة في ذلك، وكيفية استخدامه؟

أجل، أو كما يطلق عليه - الفودكا الياباني، جنبا إلى جنب مع السامرائي، فوجي ياما، الكيمونو وأزهار الكرز هي رمز دائم من اليابان لديها لقرون عديدة. الشيء هو أن البلاد منذ فترة طويلة معزولة بشكل مصطنع عن بقية العالم، وتطورت بطريقتها الخاصة، دون أن يكون تأثير غريب حتى القرن ال19. والكحول الياباني. ولم يتم ساكي في بلدان أخرى، بل هو من اختصاص فقط من الشركات اليابانية!

خصوصية

لذلك، أجل - كم درجة أنه وإلى أي نوع من المشروبات أنه من الممكن أن تحمل؟ لمجموعة من أجل يصعب حملها. يسميها البعض النبيذ شراب الأرز، في الوقت الذي يستعد الأرز. ولكن لم يتم تنفيذ التقطير الإلزامي بها. النبيذ، أجل (كم درجة، فإننا سوف اقول: 15-20) ويسمى أيضا غير صحيح، لأن التكنولوجيا إعداد المشروبات وتشمل العفن التخمير. وفقا لالأوروبي، على سبيل المثال، معايير المشروبات يمكن أن يعزى أكثر إلى البيرة من الأرز، إلا قلعة مرتفعة، ويتحقق باستخدام تقنيات خاصة.

القليل من التاريخ

ساكي في العصور القديمة - على شرف الامبراطور وأقرب الناس له. ثم كان يطلق عليه الشراب للآلهة. في شكله دون تغيير، والحفاظ عليه، وفقا لشهادة من علماء الآثار اليابانية، لمدة آلاف السنين. حتى لا يكون هناك شيء يمكن أن تفخر! يستخدم ساكي أيضا لمختلف الطقوس. في اليابان، وهناك الأساطير، حتى ما يسمى المحارب رايس (مقارنة مع باخوس الأوروبي). من أجل الاستخدام العالمي أصبحت متاحة إلا في القرن ال18. ومنذ ذلك الحين، بدأ والفلاحين سهلة الاستخدام الشراب السحري للآلهة. هناك شركات على إنتاج ساكي. بعضهم لا تزال موجودة، ودعم ما يقرب من ثلاث مائة سنة من التقاليد الإنتاج.

التكنولوجيا إعداد

هذه العملية هي إلى حد ما كثيفة العمالة، مرت الوصفات إلى أسفل والحفاظ عليها لقرون. لإعداد، وsakamai الأرز الخاصة، والذي يحتوي على الكثير من النشا. ومن المهم أيضا هو أيضا تكوين المياه المستخدمة في المشروبات.

الشكل طحن، تصمد، وغسلها، غارقة، على البخار. ثم - مرحلة تخمير من الأرز على البخار (الصب التحلل منه). الشعير يذهب إلى خميرة يستخدم كعنصر رئيسي لالهريس. وعلاوة على ذلك - يتم إضافة العناصر المختلطة والمياه النقية. المرحلة المقبلة - تستحق الهريس (عادة ما يصل الى ثلاثين يوما). في نفس الوقت الازدحام هو ضروري من وقت لآخر يتم تبريده الى خمس درجات. وهذا ما يفسر حقيقة أن مجرد وجاء في أشهر الشتاء في وقت سابق. ثم فصل براغا إلى أجزاء الصلبة والسائلة (في العصور القديمة كان يتم ذلك عن طريق قذف باستخدام الحمل - أكياس خاصة مع المشروبات يوضع تحت الضغط، ومقذوف إلى ضريبة القيمة المضافة من السائل). ويقال أن هذا الأسلوب في إنتاج هذا النوع من الكحول يكتسب ملاحظات إضافية والذوق. جزء متين، أيضا، لا تضيع! فهو يستخدم لإنتاج شوتشو - نوع آخر من الكحول باللغة اليابانية. ومن أجل مخلل الخضروات.

المرحلة النهائية

وهكذا أعدت مصلحة الشباب. كم درجة ذلك؟ حوالي خمسة عشر. يستقر في وعاء خاص لمدة أسبوعين تقريبا. وهكذا ينبغي أن الطين الصلبة لترسيب، ويتم تصريف الجزء العلوي إلى خزان آخر. ثم يتم زيادة تصفية السائل (بعض المصنعين يفضلون تجاهل هذه العملية، مفضلا لإنقاذ نكهة طبيعية) - و، من حيث المبدأ، والمشروبات جاهزة للاستهلاك. لكن خبراء صحيح يفضلون شرب أجل العمر. لإجراء هذه العملية البسترة (باستخدام لفائف البخار، عندما تصل إلى 65 درجة السائل يسخن)، مختومة والمحتضنة لمدة ستة إلى اثني عشر شهرا.

أجل اليابانية. كم درجة في الشراب؟

في عملية الشيخوخة القوة المشروبات يمكن زيادة. احصل على سبيل خمر. كم درجة ذلك؟ تصل إلى عشرين، ونادرا ما - ما يصل إلى خمسة وعشرين. منخفضة جدا قلعة - على الأقل، مع الفودكا الروسية أو الويسكي الأيرلندي لا تضاهى! ولكن هذه القلعة عادة مخففة إلى 16 درجة. نسبة أجل الفودكا (درجة كم): 40 إلى 16. وهكذا، في هذا الصدد، دعا أجل نبيذ الأرز المشكوك فيه.

أنواع من أجل

فئة المشروبات يعتمد على درجة طحن الأرز. حقيقة أن الحبوب قذيفة تحتوي على الزيوت والمواد التي تعطي المشروب طعم غير سارة. يتم استخدام أكبر نسبة الأرز مصقول لجعل، وشرب أكثر الثمينة. وفيما يلي بعض منها:

• "Dzyummay" - الأرز النقي من دون إضافات (المقطر والكحول، والنشا والسكر).
• "Gindzo" - 60٪ من الأرز المضروب. في إعداد عملية التخمير استخدام الخميرة الخاصة يقام في درجات الحرارة المنخفضة. والمنتج لديها العبير الأزهار والفواكه، طعم دقيق.
• "Daygindzo" - المستخدمة في إعداد أصناف الأرز ذات جودة عالية. واعتبرت أعلى ساكي.
• "Hondzodzo" - تلميع الأرز لا تقل عن 70٪. في بعض أصناف من إضافة كمية صغيرة من الكحول المقطر. لها طعم الخام، ولكن مذاق طفيف.

كيفية استخدام

شرب أجل أكواب صغيرة خاصة. يشار الى ان شرب ذات نوعية جيدة يجب شرب المبردة إلى 5 درجات. الفقراء أجل، يقول اليابانية، والشراب الدافئ (ارتفاع درجة حرارة تصل إلى 60 درجة). ثم تختفي كل الصفات طعم غير سارة.