فيتامين C: فوائد للجسم. الاستهلاك اليومي من فيتامين C، علامات نقص والزيادة

لعمل كاملة للجسم البشري لعملية التمثيل الغذائي الجزيئي الطبيعي في أنسجة جميع الأجهزة اللازمة لوجود بعض الفيتامينات والكلي والصغرى. في هذه المقالة سوف نتحدث عن واحد الأسمى للالأيض الخلوي مركب. ذلك - فيتامين C، أو كما يسمى أيضا حمض الاسكوربيك، هو ببساطة askorbinka. وفقا لتصنيف اسم IUPAC الدولي يبدو كما جاما اكتون حمض 2،3-ابندروسترون-L-الغولونيك.

نظرة عامة

في أواخر العشرينات - حددت أوائل الثلاثينات من القرن الماضي الكيميائيين فيتامين C كعنصر تشارك في عملية التمثيل الغذائي كعامل محفز. وهو مركب معقد من الأكسجين والهيدروجين والكربون، وحمض، وغياب أو نقص الذي يسبب خللا في الجسم من الأنزيمات المشاركة في ضمان السير العادي للأجهزة والأنظمة الفردية. ونتيجة لتطوير أشكال حادة من الأمراض المختلفة. على وجه الخصوص، وضيع، أو داء الاسقربوط.

وضيع

هذا هو المرض الرهيب الذي أودى بحياة الملايين من البحارة رحلة طويلة الذين شاركوا في جولة حول العالم. وهو يحدث عندما يتوقف البري بري المقرر C الجسم إنتاج الكولاجين. ونتيجة لتدهور الأنسجة الضامة يحدث. أعراض مرئية - نزيف اللثة، فرفرية، نزيف تحت السمحاق، وفقر الدم، وآلام في الأطراف، وفقدان الأسنان، وما إلى ذلك مظاهر مميزة من النقص الحاد أو انعدام تام للحمض الاسكوربيك .. في الوقت الحاضر، وضيع، مرة واحدة يصيب فريق كبير من البحارة الذين هم على الرحلات الطويلة، تم القضاء عليها.

نقص فيتامين

نقص الفيتامينات - غير متوازن تناول الفيتامينات. ليس الغياب الكامل، وهي الخلل. على سبيل المثال، وفيتامين C يتطلب فيتامين P. فقط في هذه الحالة يتم امتصاصه من قبل الخلايا. التوازن الأمثل هو نسبة هذه العناصر بمثابة 2: 1 حيث قسمين - فيتامين C، وجزء واحد - فيتامين P. عوز الفيتامين تطور في حالتين:

1. كمية غير كافية من الفيتامينات في الجسم بسبب محتوى منخفض في المواد الغذائية.

2. سوء امتصاص الفيتامينات من الجسم بسبب وجود خلل في العناصر النزرة أو مشاكل صحية.

في المرحلة الأولى من نقص فيتامين C يتجلى في حالة تدهور الشعر والأظافر هشة، وجفاف الجلد وشحوب. لتطوير التعب، وضعف المقاومة للعدوى، ونزلات البرد المتكررة. تليها العمليات التنكسية في الأنسجة والعظام وغيرها من الأجهزة والأنظمة.

للوهلة الأولى يبدو أن حالة من الشعر، ونقص فيتامين C من الصعب أن تتفق مع بعضها البعض. في الواقع، والاتصال المباشر بينهما وعلى النحو التالي. تحصل بصيلات الشعر التغذية من أصغر الأوعية الدموية - الشعيرات الدموية. مع انخفاض مرونتها واللزوجة عالية من المغذيات في الدم لا تصل إلى جذور الشعر. ونتيجة لذلك، ونحن نرى شعر مملة، متفرق وهشة. فرك المراهم والشامبو رئيس غسل الإعلان لا يعطي التحسن المطلوب.

كمية كافية من استقلاب حمض الاسكوربيك. الدم يصبح أكثر مرونة والأوعية الدموية تصبح أقوى والمعادن المفيدة تقع في بصيلات الشعر. رد فعل الشعر وفقا لذلك. وبالمثل، وفيتامين C الرد على الأنسجة والأعضاء: العظام والعضلات والأربطة والكبد والكلى والمخ وهلم جرا ..

فوائد askorbinki

وتشارك الفيتامينات في جميع العمليات الكيميائية الحيوية تقريبا في الجسم. أما ما هو مفيد فيتامين C إلى الجسم، باختصار ليس هو الحل. وهو عضو نشط في عمليات الأكسدة. لها دورا هاما في ضمان التمثيل الغذائي السليم من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

askorbinki كافية يحسن الدم ويعزز الهضم وامتصاص الحديد.

Askorbinka اللازمة لتركيب الكولاجين وهضم البروتين. يشكل الكولاجين في النسيج الضام من خلايا العظام، الدماغ، الظهارية، والأوعية الدموية بين المفاصل والأربطة. نقص فيتامين تأثير في هشاشة العظام، وهشاشة الشعيرات الدموية والأوعية الدموية، وسوء القروح شفاء والخدوش، وكدمات.

عندما المسرطنة تناولها من الهواء والطبخ أنها تتسبب في تكوين الدم ما يسمى ب الجذور الحرة، والتي تؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية في المبلغ الزائد. المواد المضادة للاكسدة تلغي هذه العملية، وهذا هو، والمواد التي تمنع عمليات الأكسدة المدمرة. الدور الرئيسي لحماية صحتنا من السرطان لا مجرد فيتامين C.

الفوائد التي تمتد إلى منطقة الهرمونات، وخاصة فيما يتعلق الأدرينالين. هذا الهرمون، والتي تعتبر من الذكور بحتة، واحتياجات النساء والأطفال، وكبار السن. كمية كافية من الأدرينالين - ونحن تأكد بالفعل ضعف تدفق الدم، وانخفاض ضغط الدم، ونتيجة لذلك - فقدان الطاقة، والحزن، والاكتئاب، ومقاومة تباطؤ للتأثيرات الخارجية، والعدوى والمرض.

نقص فيتامين C في الجسم يستجيب بسرعة كبيرة. تأكد من أن الفواكه والخضروات الطازجة هي دائما موجودة في النظام الغذائي اليومي دائما. أما بالنسبة لشيء من هذا القبيل الزائد فيتامين C، وهذا لا يمكن أن يكون خائفا. لماذا؟ لأن حمض الاسكوربيك ودمرت بسهولة جدا. ولكن عندما أخذ جرعات أكبر، وخاصة المخدرات الاصطناعية، ويمكن أن يظهر الإسهال، زيادة التبول، حصى الكلى، وطفح على الجلد.

مصادر حمض الاسكوربيك

العديد من الفيتامينات للجسم البشري يجمع تلقاء نفسها. للأسف، وهذا لا يشمل حمض الاسكوربيك. لها يجب أن نحصل عليها من الغذاء. أفضل الموردين من فيتامين C - الخضروات الخضراء والحمضيات. الحاضر قشور الحمضيات فيتامين P (روتين) المطلوب، كما هو مذكور أعلاه، لامتصاص حمض الاسكوربيك. لذلك، إضافة الليمون في الشاي، وقطع قشر ليست ضرورية.

في بلادنا، قدم الملك بطرس الأول التقليد، من بين أمور أخرى، لشراء لوازم السفن، رحلة الكثير كبيرة من الليمون، وحتى في ذلك الوقت لوحظ أن الاسقربوط يذهل أولئك الذين كل يوم شرب المشروبات التي تحتوي على الليمون الطازج.

في الكثير من فيتامين C الموجودة في الوركين، والنبق البحر والكشمش الأسود. وفي الوركين الجافة فيتامين تركيز أعلى أكثر من ثلاثة أضعاف تركيزه في التوت الطازج. هذا المنتج - تسجيل محتوى askorbinki. تليها مباشرة الفلفل الحلو الأحمر. أعلى نسبة من فيتامين - في المنطقة ساق. الفلفل هو أيضا الروتينية الحالية - نفس فيتامين E، حمض الأسكوربيك، والتي بدونها لا يتم امتصاصه، أو بتعبير أدق، لهضم، ولكنها ليست أسوأ من ذلك بكثير. تم العثور على المزيد من فيتامين C في الملفوف، وخاصة الكثير من ذلك في بروكسل. ومن الغنية وسلطة الخضر - السبانخ، البقدونس، الشبت، الكراث، الجرجير، الجرجير، وما إلى ذلك في فصل الشتاء، والمصدر الرئيسي لفيتامين C لسكان خطوط العرض الروسي - مخلل الملفوف.

ولطالما استخدمت إبر الحقن من قبل الهنود الحمر من نزيف اللثة. وأعقب سبيل المثال عن طريق البحارة الإسبانية. للحصول على شراب فيتامين، لديك الإبر من شجرة التنوب، والصنوبر، التنوب أو العرعر تعبئة في الترمس وسكب الماء الساخن جدا، ولكن ليس الماء المغلي. وتغطي بإحكام واسمحوا الوقوف لمدة 1-2 ساعات.

المنتجات الحيوانية هذا الفيتامين أحرار أساسا. كمية صغيرة جدا هو في العضلات والكبد والدماغ.

أسباب الخسارة من حامض الاسكوربيك

حفظ باسم حمض الاسكوربيك، والمنتجات صعبة للغاية. انها انهارت بسرعة بشكل لا يصدق. جزيء لها يتفاعل مع الأكسجين في الغلاف الجوي. والنتيجة هي مجمع جديد - حمض dehydroascorbic، وهو التماثلية لا askorbinki. بدلا من ذلك، نقيض لها. في محطات الانزيم askorbinaza الوقت الحاضر، والتي المسؤول عن هذا التحول.

Askorbinka ودمرت عن طريق تفاعل مع المعدن - انها الأواني، وأدوات القطع (السكاكين اليد التي تديرها، اللحوم المطاحن، والخلاطات).

وتنقسم الفيتامينات إلى fat- و للذوبان في الماء. الفيتامينات مجموعة C - هو مركب فقط للذوبان في الماء. وهذا يشمل فيتامينات الخضروات والفواكه التي كتبها المعالجة الحرارية يفقد قيمته الغذائية. الفيتامينات تمر في الماء. كوك صب لهم في بالوعة مع السائل، والتي تم طهي الثمار. للحفاظ على المواد الغذائية والخضار والفواكه التي تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء C، يجب أن تكون مستعدة وفقا لشروط معينة.

توفير الغذاء askorbinki - سؤال مهم جدا

خلال تقطيع الخضار أدوات القطع - السكاكين، خلاط، مفرمة اللحم - كسر غشاء الخلية، وهو حامض الاسكوربيك. يتم الاتصال مع وجود الأكسجين. لهذا السبب، وقطع الخضروات والفواكه والأعشاب ينصح بالجرافات. فمن الأفضل لالمسيل للدموع عن طريق اليد أو ترك كله.

في درنات البطاطا تحت الجلد تتراكم كمية كبيرة من حامض الاسكوربيك. ونحن نبذل خطأ كبيرا عن طريق تنظيف البطاطس ثم otvarivaya في الكثير من الماء. ليس ذلك فحسب، فإنه يفقد الطعم، هناك تقريبا لم يبق شيء مفيد. من هذه البطاطا يمكن جمع فقط كيلوغراما غير المرغوب فيها من الدهون، لكنه لا يشفي الجسم. فوائد الدرنات هي، إلا إذا خبز أنها في جلودهم. بالمناسبة، البطاطا ليست فقط مفيدة للغاية من حيث الحفاظ على فيتامين C، ولكن أيضا لذيذ جدا.

التجفيف والتخليل - أيضا سبل حقيقية للحفاظ على askorbinku. الفواكه المجففة تحتاج فقط لقضاء، والحفاظ على النظام في درجة الحرارة لطيف. الحفاظ رائعة فيتامين C في التوت ثمر الورد الجافة، عنب الثعلب والنبق.

عندما المخمر شكلت بيئة حمضية، الذي يحيد حامض الانزيمات المهينة. وقد شهد التاريخ حقيقة مثيرة للاهتمام حول الملفوف. في القرون الماضية، الملاحين والمستكشفين في المنطقة القطبية عانت كثيرا وبأعداد كبيرة مات من داء الاسقربوط. بعد اكتشاف الفيتامينات، ولا سيما C، وكشف في الاحتياطات الغذائية مخلل الملفوف المبحرة السفن تصبح كاملة وبراميل مع هذا المصدر الطبيعي askorbinki بسيط. قد انحسر الاسقربوط.

للقضاء على تفاعل حمض الأسكوربيك مع منتجات الأكسجين أنها تغطي الفيلم النفط. في الحياة اليومية، هو مجرد جزء سخية من النفط المتسرب في السلطة.

يعطل الخضروات ابيضاض قصيرة البخار الساخن أسكوربات - انزيم موجودة في النباتات وفي وسط قلوي يدمر فيتامين C. ولهذا الغرض، مخلل الملفوف قبل البداية البخار الساخن، والتأكد من أنها لا تفقد crunchiness، ومن ثم خفض وصب الملح. لا يسكب الملفوف محلول ملحي. أنه يحتوي على الفيتامينات. الملفوف خمر جيدة مع الجزر والتوت البري والعنب أو التفاح.

التوت يمكن أن تحصد في فصل الشتاء، والاختلاط مع السكر أو العسل. وهذا ينطبق على الكشمش الأسود والفراولة وروان وغيرها. من أجل منع تشكيل البنوك العفن مع الشغل وأفضل الاحتفاظ بها في قبو مظلم وبارد أو في الثلاجة.

الصيانة اليومية

لأن الجسم البشري لا في حد ذاته توفر حمض الاسكوربيك بكميات كافية، فمن الضروري أن تتلقى من الخارج. الاحتياجات اليومية من فيتامين C ليست هي نفسها لأشخاص مختلفين. ان ذلك يعتمد على العمر، والصحة العامة، وأسلوب الحياة والعادات، وأكثر من ذلك. حتى الوقت من السنة هو المهم. منذ فرط الفيتامين C - استثنائيا جدا وفريدة من نوعها، ولكن نقص هذا الفيتامين الذي يشعر به الغالبية العظمى من الناس، فمن المفيد أن تصبح مألوفة مع الأرقام تظهر كم ملليغرام من حمض الاسكوربيك وجدت في بعض النباتات ويمكن اعتبار بعض من أفضل الاستهلاك.

يختلف شرط المعدل اليومي في حدود 60-100 ملغ لكل شخص. هي بأمس الحاجة لحمض الاسكوربيك اختبار النساء الحوامل والمرضعات. في سن الشيخوخة، والحاجة إلى فيتامين C أكبر مما كانت عليه في شبابه، والشيخوخة الجسم يتأيض أنه أسوأ من الشباب.

كما ذكرت أعلاه، وأكبر عدد ورد في الكلب الجاف askorbinki ارتفع - 1200 ملليغرام لكل مائة غرام من التوت. الطازجة - 420 ملغ. يتم تحويل فيتامين C بسهولة في المحلول المائي، من الوركين لذلك فمن السهل جدا لإزالة. ويكفي لملء التوت الترمس وسكب الماء الساخن. وقبل بضعة ساعات ضخ الشفاء يمكن أن يكون في حالة سكر.

مائة غرام من الفلفل الأحمر - 250 ملليغرام من حمض الأسكوربيك، بينما في المنطقة الخضراء - 150. تقريبا نفس العدد - في السلطة الخضراء وبراعم بروكسل. من المهم أن نتذكر أن في البقدونس التقطت حديثا أو الشبت فيتامين C أكثر من الفلفل الحلو في الخارج لا معنى لها. الأبيض والأحمر والملفوف وبعيدا عن الفلفل الطازج تفقد في محتوى حمض الاسكوربيك. فيها من قبل 60 ملليغرام لكل مائة غرام من المنتج، ولكن يتم الاحتفاظ مشدود كوكاني أفضل بكثير وأطول مما كانت عليه في الفلفل.

الفجل، يجب أن تكون أنواع مختلفة من الملفوف والخضر موجودة في قائمة الطعام اليومية. من الفاكهة المستوردة يمكن وقف الاختيار على الحمضيات والكيوي والبابايا. أنها askorbinki - ما بين 40 و 60 ملليغرام لكل مائة غرام من اللحم. بالمناسبة، لدينا كائن حي قادر على الحفاظ على لبعض الوقت فيتامين C. اليومية القاعدة تمثل واحدة أو اثنتين أو الفاكهة طبق سلطة من الخضار الطازجة أو مخلل الملفوف. ومن بأسعار معقولة جدا حتى رجل غني جدا.

فيتامين سلطة

سلطة يونانية - الطبق الذي يتم إعدادها وفقا للمتطلبات التي تسمح للأقصى حد الاحتفاظ فيتامين C. معدل اليومي من حمض الاسكوربيك موجود في جزء من وزن غراما فقط 150-200.

مقطعة إلى قطع كبيرة، حوالي 2 × 2 سم، الفلفل الأحمر الحلو، المسيل للدموع يد السبانخ أو الخس، والشبت المسيل للدموع والبقدونس والكرفس، وتضاف الطماطم والبصل والزيتون والجبن الفيتا، وقليل من الملح، ورذاذ مع عصير الليمون وصب الزيت جيدا. كل ما سوف يستغرق اكثر من عشر دقائق. الاستهلاك اليومي من فيتامين C يكون في طبقك. الآن أنه من الضروري أن يأكل فورا. لتجنب فقدان خصائص مفيدة من هذه السلطة مستعدة تماما قبل التقديم.

المواد الكيميائية

ويمكن الحصول على حمض الاسكوربيك ليس فقط من المواد الغذائية النباتية، ولكن أيضا من المجمعات الفيتامينات وفقا لصناعة الدوائية الحديثة. هذا وفوارة أقراص، وهذه "Tselaskon فيتامين C"، "المتعدد، Ascovit"، "Tsitrodzheks" ومعينات، على سبيل المثال "Asvitol" ومضغ أقراص askorbinki. وعلاوة على ذلك، فمن الممكن الحصول على مساحيق للإدارة عن طريق الوريد والعضل، وكذلك لإعداد المشروبات. وقد صممت هذه الأدوية للقضاء على نقص الفيتامينات. يمتص فيتامين C وهضمها بشكل جيد للغاية. تبدأ العملية في الفم ويمتد بشكل أكبر خلال الجهاز الهضمي بأكمله.

هناك آراء مختلفة بشأن استخدام askorbinki المواد الكيميائية. على وجه الخصوص، هو عليه. لم يقم من جانب كل جزيئات الأحماض الأمينية الطبيعية على الأرض هيكل. حدث ذلك بسبب بنية معينة من نظامنا الشمسي واتجاه السفر من الأشعة فوق البنفسجية. التركيب الكيميائي لا يتكرر هذا النمط. المخدرات الاصطناعية لديها بنية ثنائي الدوران الجزيئي. وفقا لذلك، لا يهضم من قبل الجسم تماما.

ومع ذلك، في بعض الحالات، بدون استخدام العقاقير الاصطناعية لا يمكن القيام به. أفضل طريقة لأخذ أقراص من فيتامين C - قبل وجبة الطعام أو أثناء أو بعد؟ ويعتقد الخبراء أن في ذلك الوقت. في تطور جسم الإنسان وقد علمت وتستخدم لاستخراج المواد المغذية من الطعام. بعد حصوله على حبوب منع الحمل، وهذا كثير العمل أقل بنشاط على ذلك، وإذا كنت تأكل جنبا إلى جنب مع غيرها من الأطعمة، فإن الجسم تأخذ الفيتامينات من أقراص مثل من النظام الغذائي.

وتقول الكيميائيين والبيولوجيين أن الفيتامينات هي الأفضل الحصول عليها من المنتجات الطبيعية، ويتم أخذ العقاقير الاصطناعية فقط على أوامر الطبيب، وبعد دقيقة ومرافق الفحص والاختبار.