كم لطهي الهليون: قواعد إعداد المنتج

مع بداية الربيع في أوروبا يبدأ في تنضج الخضروات الشهيرة، والتي، وفقا لكثير من الخبراء، في المرتبة كما حساسية. أولئك الذين يشاركون في الطبخ لأول مرة يجب أن نعرف بوضوح كم لطهي الهليون. وسيعتمد ذلك إلى حد كبير على النتيجة النهائية للعمل.

أصناف المنتجات

قبل أن تعرف كم لطهي الهليون، أولا تحتاج إلى تعلم أكبر قدر ممكن حول هذا المنتج غير عادية. يقول علماء الأحياء أن لديها تاريخ عريق إلى حد ما. متخصصو الطهي يدعون هذه الثقافة "ملكة الخضراوات". مع هذا البيان، يمكنك الموافقة إذا كنت تعرف كل الخصائص المفيدة التي تمتلكها. هذا هو سبب آخر لمعرفة كم لطهي الهليون وكيفية إعداد هذا المنتج بشكل عام. وهذه المعلومات تساعد ليس فقط للتأكيد على طعم فريد من نوعه، ولكن أيضا لمحاولة عدم تدمير الفيتامينات الغنية والمجمعات المعدنية. وبادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن الطعام يستخدم أساسا ثلاثة أنواع من الهليون: الأبيض والأخضر والأرجواني. ويعتبر أول اثنين منهم الأكثر شعبية.

ولكن هناك فرق كبير بينهما. الخضار الأبيض هو أكثر حساسية ويحتوي على المزيد من السعرات الحرارية. ولكن هناك عدد قليل نسبيا من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى في ذلك. الممثلون الأخضر هم العكس. هذا يؤثر أساسا كم لطهي الهليون. السيقان البيضاء سميكة لها طعم الجوز الدقيق، والذي يعطي الأطباق نكهة خاصة. وغالبا ما يتم غليها ببساطة في الماء المغلي أو على البخار لمدة 10-15 دقيقة. وكقاعدة عامة، وهذه المرة كافية للمنتج ثقب بسهولة مع شوكة.

تجهيز المواد الخام المجمدة

يستخدم الهليون على نطاق واسع في الطبخ. يتم إعداد الحساء، الحساء، والسلطات المختلفة من ذلك، وأيضا تستخدم ببساطة كطبق جانبي مغذي ولذيذ.

إذا كان في الربيع هناك إمكانية لاستخدام منتج جديد، ثم في الخريف أو الشتاء يجب أن تكون المعلبة. واحدة من الخيارات الأكثر شعبية ل البليت هو التجميد. يمكنك القيام بذلك بطريقتين. في الحالة الأولى، يتم تنظيف المنتج والملحومة مقدما. وفي الثانية - انها وضعت للتو في الكاميرا لتجميد سريع. اختيار الخيار المطلوب يعتمد على كيفية في المستقبل فمن المخطط لاستخدام مثل هذه الخضروات. في الحالة الثانية من الضروري أن نفهم مقدما كيف وكم لطهي الهليون المجمد. من حيث المبدأ، فإن العملية نفسها لا تختلف عن معاملة منتج جديد. للعمل، تحتاج إلى وعاء خاص أو حاوية التقليدية مع جهاز خاص. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن الخضروات المثلجة لا ينبغي أن يذوب في أي حال. وهذا سوف يفسد ليس فقط المظهر، ولكن أيضا الهيكل الداخلي للمنتج. وعادة ما تنخفض السيقان المجمدة ببساطة إلى الماء المغلي بالفعل لمدة 15 دقيقة.

الأخضر يطلق النار

جميع أنواع الهليون تقريبا لها نفس طريقة المعالجة. غير صحيح هو أولئك الذين يعتقدون أن بعض الأصناف تحتاج إلى أن يغلى، في حين أن البعض الآخر يقلى أو المعلبة. عملية في الماء المغلي يمكن أن يكون أي متنوعة. الشيء الرئيسي هو أن نفهم، على سبيل المثال، وكم لطهي الهليون الأخضر. على عكس الثقافة البيضاء، يستغرق وقتا أقل بكثير. بالنسبة للسيقان الطازجة، سيكون ذلك كافيا من ثلاث إلى ثماني دقائق. خلال هذا الوقت، الجزء الداخلي من النبات يخفف، مع الإبقاء على جميع المكونات القيمة.

ويتم ذلك على النحو التالي:

1. مع مقشرة الخضار إزالة من كل تبادل لاطلاق النار طبقة رقيقة رقيقة، بدءا من منتصف والانتقال لأسفل.
2. اغسلها تحت الماء الجاري، ثم ربطها بلطف في حزمة.
3. قطع القطع السفلية من 2 سم.
4. صب وعاء من الماء على الموقد وجلبه ليغلي.
5. إضافة القليل من الملح والسكر والزيت النباتي.
6. يتم تخفيض حفنة من الهليون في الماء الساخن عموديا.

إذا كان من الضروري أن ينبع الحفاظ على لونها، ينبغي أن تكون مداوي بالماء البارد مباشرة بعد الطهي.

أسرار الطبخ

الإعداد الأولي للمنتج لا يؤثر على الوقت من العلاج درجة الحرارة اللاحقة. ولذلك فمن السهل جدا للرد على السؤال كم لطهي الهليون الخضراء المجمدة. يستغرق حوالي 3-6 دقائق للعمل.

الشيء الرئيسي - لا ذوبان الجليد، وعلى الفور خفض ينبع في الماء المغلي. فمن الأفضل أن يكون عموم خاص لهذا. وهو يختلف قليلا عن تلك التي عادة ما تستخدم لأغراض الطهي. هذا الطبق يحتوي على شكل ممدود قليلا ومجهز صافي التي تم تصميمها للحفاظ على براعم الهليون بدقة في وضع مستقيم. هذا ضروري ل هضم بالتساوي المنتج. ومن المعروف أن الجزء السفلي هو أكثر كثافة ويتطلب درجة حرارة كبيرة للتجهيز. يجب أن تكون النصائح العليا أعلى قليلا من حافة الأطباق لمدة 3-5 سم. في هذه الحالة، فإنها تستعد للزوجين. ونظرا للهيكل الدقيق للجزء العلوي، يمكن اعتبار هذا الإجراء مبررا تماما.