كيف لطهي لحم مفروم الرنجة وصفة اليهودية القديمة

لحم مفروم - اشكنازي اختراع، أي أولئك اليهود الذين استقروا بعد تشتت كبير في وادي الراين. المسكن بين الشعوب المضيفة لهم أنهم قد تعلمت الكثير من المأكولات الألمانية، السويدية والفرنسية والسلافية. والظروف المناخية للوطن جديد أملت الظروف، مما اضطر اشكنازي إعداد وجبات الطعام من تلك الأطعمة التي كانت متاحة. في نفس الطريق، وكان هناك السفارديم - اليهود الذين فروا إلى شبه الجزيرة الإيبيرية وشمال أفريقيا. ولكن هنا نتحدث ليس عن ثروات للشعب اليهودي، وعلى كيفية إعداد لحم مفروم من الرنجة.

للأسف، تقليد جعل هذا Tzimes (الوجبات الخفيفة)، كل قواعد كوشير يكاد يكون منسيا. وقد اعتمد طبق عشيقة من جميع الجنسيات. حتى كلمة "لحم مفروم" الألمانية. وهذا يعني "وجبة خفيفة". واسم أصيلة - "غورينغ gehakte"، أي المفروم الرنجة ... فمن الواضح أنه مع مرور الوقت الطبق هو "متضخمة" من قبل مختلف الألمانية والبولندية وحتى الابتكارات الروسية. لكنه فعل ذلك - في أوديسا، في مطعم "روزماري"، لحم مفروم من الرنجة تجري وفقا لالوصفة القديمة الطهي. هنا احتراما لمتطلبات النظام الغذائي الدينية. لا لشيء أن المطعم منح لقب "Glat موافق للشريعة اليهودية."

في كتب الطبخ اليهودية القديمة وهذه السجلات حول كيفية طبخ لحم مفروم من الرنجة: "يجب أن نقع السمك في أوراق الشاي الباردة." ينطبق هذا التوقع فقط لالرنجة المعلبة "Ivasi" التي تباع في الاتحاد السوفياتي. هناك حاجة تمرغ في الشاي لإزالة الملح الزائد وجعل الأسماك أكثر عطاء. إذا كان لديك الذبيحة النرويجية الرنجة - فضي، الزيتية، قزحي الألوان قليلا، ثم وهذا مفاتحة لإعداد الوجبات الخفيفة يمكن حذفها.

كيف لطهي لحم مفروم من الرنجة في العبرية، هي المنتجات الضرورية؟ وبالإضافة إلى الأسماك النرويجية، والأكثر أنه لا غير المحلية. البصل والثوم والزبدة أو السمن النباتي (بارفا فقط - على الدهون النباتية). ومع ذلك، فإننا بحاجة إلى تعكر التفاح - فمن الأفضل أن تأخذ نوعا من "Simirenko". لا تفعل دون التوابل: الكزبرة، الفلفل الأسود، مسحوق الزنجبيل. لكنه اضاف جبة من البيض المسلوق - ملحق الألمانية أو البولندية.

Zapasshis كل ما يلزم، نبدأ فئة رئيسية الطهي "كيفية جعل لحم مفروم من الرنجة". اختر من بين كل عظام السمك - الكئيب، ولكن مهمة ضرورية. وعلاوة على ذلك، فإن ثلثي من طحن فيليه في الخلاط، والباقي مقطعة إلى قطع صغيرة باليد. اثنين فصوص من الثوم، وختم، والتفاح النقي ويعفى من صناديق الفاكهة. التفاح Pyuriruem في الخلاط والثوم والتوابل. على حدة طحن البصل. تجميع هذه المكونات مع اثنين من أكثر من الرنجة. فاز في خلاط الزبدة أو السمن للحصول على نوع من كريم البروتين. إضافته إلى لحم مفروم. نصف تفاحة دون الجلد مقطعة إلى مكعبات صغيرة. الآن يجب علينا التفكير في كيفية جعل الهواء لحم مفروم. انه لا ينبغي أن تكون موحدة، في الفم يجب أن يرى بوضوح قطعة من الرنجة والخضروات. الأسماك المتبقية، والتي تقطع إلى قطع، ونصف تفاحة للتدخل في الوزن الكلي وخفقت. الآن الملح، ولكن بلطف. حتى الآن لمعرفة كيفية جعل لحم مفروم من الرنجة.