حاليا، هناك أكثر وأكثر في كثير من الأحيان الحديث عن الفطير. وهذا هو، عند الخبز الخبز، لا يمكنك اللجوء إلى استخدام الخميرة. ولكن كيف للحصول على مثل الخبز الرائع؟ بعد كل شيء، من دون غاز ثاني أكسيد الكربون على ما يبدو malovozmozhnym. إذا كان من الممكن القيام بها، فقط على معدات المخابز الخاصة. بطبيعة الحال، فإنه من الممكن إضافة حمض الستريك والصودا، ولكن بعد ذلك إدراج هذه المكونات سوف تؤثر على طعم ورائحة الخبز الطازج. ثم كيفية تطبيق وصفة خبز بدون خميرة، والذي كثيرا ما وجدت في كتب الطبخ؟
هنا المعنى هو، ما لاستخدام الخميرة. انه شيء واحد مخمر الخبز على أساس من الخميرة الجافة أو الكحول، والتي هي على الرفوف، والآخر - أن تنمو عليها بنفسك في بيئة الحليب الكامل والزبادي. ويقول الأطباء والطهاة أنه من الخميره التي يتم إعدادها في المنزل، أكثر صحة مخازن الأطعمة. في اتصال مع هذه الوصفة خبز بدون خميرة، دون أي شك يوفر عملية مضنية إعداد خمير.
وبالإضافة إلى ذلك، وأكبر ميزة هي أن الخبز لا يفقد الخصائص مذاقه وتدهور ببطء أكثر. بعد كل شيء، إذا كنت تتذكر، في روسيا يتم استخدامه الخميرة محلية الصنع والخبز تبين الخصبة جدا وأبقى طويلة بحيث أخذت رحلة طويلة.
أساس أقل أهمية هو خميرة. خبز بدون خميرة يمكن أعد على أساس طويل الأجل أو خميرة يمكن التخلص منها منتجات الألبان المخمرة، الزبيب أو البطاطا. في هذه المقالة سنحاول التعامل مع إعداد الخبز على أساس طويل الأجل خميرة من منتجات الألبان. عندما نتعلم كيفية طهي الطعام عليه، ثم استخدم وصفة خبز بدون خميرة سيكون أسهل بكثير.
لهذا السوق بحاجة لشراء منزل من الحليب، والانتظار حتى يتحول الحامض، وبالفعل على أساس من خمير القيام به. أول يومين أو ثلاثة أيام، ووضع كوب من الحليب الرايب في مكان دافئ حتى رائحة حامضة مميزة، ثم إضافة القليل من الدقيق حتى اتساق القشدة الحامضة، ومرة أخرى ترك الكأس في مكان دافئ، وتغطيتها بشاش. في اليوم التالي، ويمكن للمبتدئين إضافة القليل من الدقيق ويقلب وتترك لتنضج. جيدة للحصول على خميرة يجب أن ينمو في الحجم بمقدار النصف. ثم نصف فإننا سوف تدرج في وصفة خبز بدون خميرة، وجزء آخر وضع في الثلاجة، ثم كرر العملية المذكورة أعلاه. وهذا هو، سيكون لديك دائما المكونات الجاهزة لصنع الفطير.
بعد إعداد خمير، نحن بحاجة لاختبار الشغل - العجين. خمير ضرورية لإضافة 100 مل من الماء و 20 غرام من العسل، ثم تخلط كل الدقيق ومرة أخرى تركت في مكان مظلم. ثم مزج الشراب مع 350 غراما الشعير، و 200 جرام من دقيق القمح، وإضافة المزيد من الماء والزيوت، ويفضل الخضار والملح حسب الذوق واثارة. والنتيجة هي رغيف العجين، وهو ما ترك لفترة من الوقت. بعد العجين غير مناسبة، فإنه يحتاج إلى أن توضع في شكل رش مع بذور السمسم وتخبز في فرن محمى على حرارة. بعد ساعة، hlebushek الخاصة بك جاهزة. أيضا، قد يكون من المستحسن استخدام وصفة للحصول على الخبز في صناعة الخبز، موقد حيث أنه من السهل جدا. استمتع بوجبتك!