لحم البقر ستروجانوف (ستروجانوف لحوم البقر): وصفة الكلاسيكية

شعبية من الأطباق الروسية واسعة بحيث يتم احببته ليس فقط في بلادنا ولكن يفضل كل مطعم في العالم تقريبا. تعزيز ستروجانوف نعمة كما عشاء عائلة بسيطة، وجبة احتفالية البهجة. الأساس هو الإعداد المناسب وتقديم هذا الطبق.

وهناك القليل عن أصل بويف ستروجانوف

رسميا، وهناك 2 أنواع من مظهر الغذاء. أول يحكي القصة التي جاء ستروجانوف الطاهي الفرنسي لعدد من العمر، الذين لم يتمكنوا من prozhovyvat الغذاء بسبب عدم وجود الأسنان. ووفقا لنسخة ثانية، تم إعداد ستروجانوف لحوم البقر الاولى التي يقوم بها رئيس الطهاة من روسيا، جمعت بين التكنولوجيا إعداد المأكولات اثنين: الروسية (التي كانت تستخدم بدلا من صلصة مرق اللحم) والفرنسية (مشوي صلصة اللحم والماء). ومع ذلك، فإن ظهور أطباق يدين عالم الطهي الرجل المتميز - عدد ستروغانوف.

ليس من الصعب تخمين من اسم أي جذور أيديولوجية. ترجمة بوف ب "لحم البقر" وستروجانوف، على التوالي، لقب. ولكن في روسيا أنه جاء ليتم استدعاؤها بشكل مختلف. وكانت النتيجة الشهير والمحبوب طبق "ستروجانوف لحوم البقر".

في البداية، كان أساس الطبخ له لحم البقر، ولكن بعد قرن كلمة "ستروجانوف لحوم البقر" لقد أصبح مصطلح الاسمي، مما يشير إلى الآن سوى طريقة التحضير. الطبق المعروف ستروجانوف اللحوم، لأنها يمكن أن تكون على استعداد ليس فقط لحوم البقر، ولكن أيضا لحوم الخنزير، وكبد الدجاج.

أسرار الطهي

لإعداد السليم، بحسب وصفه الأصلي، يجب مراعاة بعض المجاملات:

• فقط استخدام قطع حافة أو لحوم البقر.
• قطعة من اللحم قطع فقط عبر الألياف.
• في حين تحميص اللحوم - أي أكثر من ثلاث دقائق. وهكذا، فإنه سيتم الاحتفاظ العصيرية لها.
• تبريد مدة يعتمد على نوعية من لحوم البقر. من الناحية المثالية، وسوف يستغرق حوالي 15 دقيقة.
• من التوابل الحارة تضاف إلى الفلفل الأسود الرئيسي.
• وينبغي أن تكون صلصة كريم العنصر السائد.
• خدم حصرا في طبق ساخن.

لحم البقر ستروجانوف: التوجيه والمتطلبات الأساسية لجودة الأغذية

المؤشرات:

1. أطباق المظهر: القطع - أسافين من نفس الحجم، مليئة صلصة. يقع مقبلات على الحافة.
2. ستروجانوف الاتساق، اللون: لينة، خفيفة لون رمادي.
3. اتساق كسب (صلصة): متجانسة.

تدفق الرسم البياني من 100 غرام. أطباق (صافي):

ستروجانوف لحم: وصفة الكلاسيكية

لإعداد الحاجة:

• لحم البقر - 0.5 كجم.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل - 1-2 قطعة.
• زبدة - 70 غرام.
• القشدة الحامضة - 100-150 غرام.
• الفلفل والملح
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خطوة خطوة تعليمات عن كيفية طبخ لحم البقر ستروجانوف:

1. قطع قطعة من شرائح اللحوم، التي ينبغي أن تكون سنتيمتر تقريبا سمك. الملح والفلفل، ثم فاز خارج. بعد كل قطعة من قطع شرائح من 5 مم في السمك.
2. حلقات البصل نصف أجاد النقاء (عند الإمكان قد تكون الأرض).
3. ينخل الدقيق ولفة جيدة في ذلك قطعة من اللحم.
4. تذوب الزبدة الأولى الشواية، ثم صب الخضار.
5. يقلى اللحم إلى اللون البني تدريجيا مع التحريك ملعقة (خشبية).
6. بعد لحوم البقر يقلى البصل.
7. مزيج البصل في مقلاة مع اللحوم وإزالة إلى الجانب.

تحضير الصلصة.

في وعاء منفصل، وإثارة القشدة الحامضة مع معجون الطماطم. تمييع كان الخليط الناتج عدة ملاعق (ملاعق) من الماء المغلي. إذا رغبت في ذلك (لتعزيز الخصائص نكهة) يمكن وضع 2-3 ملاعق مايونيز. خليط استعداد صب محتويات المقالي ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ليغلق بإحكام الغطاء. يمكنك صب في صلصة نبيذ جاف قليلا لنكهة خاصة.

التغذية الصحيحة

قدمت صياغة سابقا تضم بإعداد اللحوم وصلصة الطماطم دسم. ولكن لحوم البقر ستروجانوف هو عنصر لا يقل أهمية - طبق جانبي. البطاطا المهروسة وعادة ما يتم ذلك (أو بطاطس)، وعلى رأسها وضع من اللحوم، وتصب الصلصة وتزيين مع الأعشاب المفرومة.

ستروجانوف لحم البقر مع الفطر

المكونات:

• اللب لحم البقر - 600 غرام.
• النفط - 50 مل.
• الفطر - 250 غرام.
• كريم 33٪ - 50 ج.
• البصل - 1 الكمبيوتر.
• الملح والكزبرة والفلفل
• الخضر (البقدونس والشبت).

طريقة التحضير:

1. لحم البقر مقطعة إلى مكعبات بنفس الحجم.
2. كل قطعة من لفة اللحوم في الخليط الدقيق وثم تقلى في الزيت النباتي قبل تسخينها.
3. بعد بضع دقائق ويضاف الملح والفلفل والكزبرة. المقالي المحتوى ملء مع الماء (السائل لتغطية اللحوم). خفض الحرارة ويترك لالحساء.
4. في هذا الوقت shinkuem البصل والفطر.
5. أولا البصل والفطر المقلي ثم رمي جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية تواصل عن دقائق 7. وفي نهاية يرتدون مع الملح والقشدة الحامضة.
6. البصل والفطر المقلي مع الجمع بين اللحوم. يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. قطع الخضر وتزيين الطبق لها.

وصفة لستروجانوف لحوم البقر في multivarka

في طهي ستروجانوف لحوم البقر في جهاز multivarochnom سوف لا تترك أكثر من 2 ساعة، ولكن النتيجة هي طبق لا تقل لذيذ ولذيذ من الطريقة المعتادة المطبوخة - على لوحة. لذلك، نحن بحاجة إلى:

• لحم البقر - 0.5 كجم.
• النفط - 70 مل.
• Lukovitsy- 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الدقيق - 50 غراما.
• الماء أو مرق - 1 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم (يمكنك استبدال مع صلصة الطماطم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 100 غرام.
• الفلفل والملح

كيفية طبخ ستروجانوف لحوم البقر في جهاز multivarochnom:

1. قطع مكعبات اللحم 4 سم في الطول. نقل إلى وعاء منفصل، يضاف الملح والفلفل.
2. وعاء آلة المطبخ الشحوم، تعيين الوضع إلى "الخبز"، والموقت - 40 دقيقة. الربع الأول من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ساعة شرائح حلقات نصف البصل.
3. اللحوم الخالية من العظم في خليط الدقيق إضافة إلى البصل احمر ويستمر القلي حتى نهاية النظام المنشأ في وقت سابق.
4. في عجينة مزيج عاء منفصل الطماطم (الكاتشب)، والملح والقشدة الحامضة والمياه. الصلصة الناتجة تصب في وعاء من آلة المطبخ، مجموعة الوضع إلى "إطفاء" والموقت - 60 دقيقة.
5. بعد ساعة، ولحم البقر ستروجانوف جاهز للعمل.

وصفة مع الخردل

قائمة المنتجات المطلوبة:

• لحم البقر - 800 غرام.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل - 1 الكمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
• مرق أو ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - أقل قليلا من 0.5 ملعقة شاي ..
• السلط - السؤال.
• زبدة - 100 غرام.
• الزيوت النباتية - 70 مل.
• الخردل الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.

التكنولوجيا من إعداد:

1. قطع اللحم ليس الحانات كبيرة جدا والملح والفلفل.
2. ناعما يقطع البصل.
3. تذوب في وعاء من الزبدة ويقلى الدقيق في ذلك. لا يزيد عن 3-5 دقائق.
4. حل خليط الطحين إلى مرق، وتغلي، ورمي البازلاء من الفلفل الأسود وإضافة الخردل.
5. استنزاف الصلصات، مزيج مع الطماطم والكريمة الحامضة.
6. في قدر منفصل أو زيت القلي حرارة المقلاة والبصل تقلى واللحوم.
7. صب عموم مكونات الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
8. لحم البقر ستروجانوف جاهز! وجبة شهية.