نصيحة الطهي: كيف لدخان السمك في المنزل

السمك المدخن غير مسبوقة حساسية والمنتجات التي تساهم في زيادة الشهية. إذا كنت عند ذكر جدا من هذا الطبق التي يسيل لها اللعاب. وبطبيعة الحال، منتجات المدخن لا تتدخل، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تنغمس نفسك وشهية لذيذة، خصوصا إذا تم طهيها نفسه. وهناك بعض النصائح حول كيفية تدخين الأسماك في المنزل يمكن أن تساعدك على الحصول على وجبات لذيذة وذات جودة عالية.

المعالجة الحرارية للأسماك عن التدخين يمكن أن يؤديها بطريقتين أساسيتين: الباردة والساخنة. عندما الباردة المدخنة تأخذ على الأقل خمسة أيام لاستكمال إعداد الأسماك. حار التدخين هو أسرع بكثير - في غضون بضع ساعات.

ويخصص هذه المواد لمسألة كيفية تدخين الأسماك في المنزل الساخنة ل هو أكثر شعبية.

أولا نحن بحاجة لتحضير السمك بشكل صحيح. لذا، إذا كنت تخطط لطهي السمك المدخن مع الأسهم، أي فمن المفترض أنه سيتم تخزين لبعض الوقت، فإنه يجب أن تكون على يقين من قبل الأمعاء وإنتاج التمليح. لكل كيلوغرام من الأطعمة الجاهزة تتطلب 65 غراما من الملح. سمكة كبيرة يتم الاحتفاظ بها في ماء مملح لمدة ثلاثة أيام والمخلل على ما يرام، يمكنك خلال اليوم. قبل التدخين غسلها ويفرك مع التوابل.

إذا كنت تستعد لكمية صغيرة من المنتج، ثم قبل كنت تدخن الأسماك في المنزل، يمكنك ببساطة إضافة الملح حسب الذوق، لفرك التوابل (اختياري)، ومن ثم المضي قدما في عملية التدخين.

والآن هو الحديث مباشرة عن smokehouses. هل لم يحصلوا على هذا الجهاز المعجزة؟ ثم لك نصائح مفيدة حول كيفية جعل المدخن المنزل. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع، ل تصميمه بسيط إلى حد ما. وهو يشتمل على غرفة التدخين والموقد، هو مصدر الدخان.

وسوف تحتاج إلى وعاء صغير معدنية مستطيلة أو دائرية حوالي نصف متر في الطول (على سبيل المثال، دلو). في الجزء السفلي من المدخن يجب أن تصب العرعر أو ألدر رقائق (ارتفاع السرير - حوالي 10 سم)، ومن المتوقع فوق صينية نشارة الخشب (فإنه سيتم استنزاف عصير والدهون أثناء التدخين). يجب اختيار غطاء أكبر قليلا من القدرات. لترد عليه خطاطيف لتعليق الأسماك. في منتصف غطاء يحمل الثقوب، ويتم إدراجها في أنبوب مقاومة للحرارة، والتي من خلالها سيتم عرض الدخان. نضع التصميم على حريق صغير - وجميع! مسألة كيفية تدخين الأسماك في المنزل، واستقر.

هذا المدخن صغير يسمح بسرعة إلى حد ما (1-1.5 ساعة) للحصول على المنتج النهائي المدخن. ويمكن استخدامه للتدخين، لا الأسماك فقط، ولكن أيضا منتجات اللحوم والفواكه.

منتجات اللحوم المدخنة ليست أقل شعبية من الأسماك. لذلك دعونا نتحدث قليلا عن كيفية تدخن اللحوم في المدخن. عملية مماثلة لتلك المذكورة أعلاه، والمعالجة المسبقة هي في الأساس نفسه. تنقع قطعة من اللحم أو الدواجن لعدة أيام في محلول ملحي، والتي سوف تحتاج إلى تغيير عدة مرات. بعد ذلك، يتم غسل اللحم المجفف ويفرك مع التوابل. أبعاد القطع المنتجة تؤثر على مدة التدخين. أكبر قطعة، وأكثر من ذلك، وبطبيعة الحال، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت لإعداده.