أساسيات نظام غذائي صحي: القيمة الغذائية البيض

البيض والدواجن هي مفيدة جدا للجسم البشري. أنها تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد المغذية. القيمة الغذائية للبيض يجعلها منتج لا غنى عنه لنمو وتطور الأطفال السليم. محتوى البروتين، والدهون والمعادن والفيتامينات التوازن. هيكل هذا المنتج يشمل كل شيء تقريبا ضروري لمادة الإنسان.

قيمة الطاقة من بيض الدجاج - 149 سعرة حرارية. وهو يتألف من: 12.49 غرام من البروتين، 1.22 غراما من الكربوهيدرات و 10.02 غراما من الدهون. الغذائية قيمة البيض المسلوق ليست مختلفة كثيرا عن القيمة الحرارية من النفط الخام. على سبيل المثال، البيض المسلوق يحتوي على 155 سعرة حرارية. وبطبيعة الحال، في عملية إعداد الفيتامينات تضيع. ولكن بالنظر إلى أن يتم إعداد البيض بسرعة، وحافظت على الكثير من المواد المغذية. المعالجة الحرارية يدمر 10٪ فقط من الفيتامينات.

البيض، وخاصة الغنية بالبروتينات كاملة. لكن ارتفاع القيمة الغذائية لل بيض أيضا في حقيقة أنها هي مصدر الدهون غير المشبعة، وكذلك مركبات أخرى مفيدة. وهكذا، يمكن للبيضة واحدة توفر الشرط البشري اليومي اليومي في الفيتامينات والمعادن التالية: فيتامين بي - 15 في المئة، وفيتامين B12 - 8 في المئة، السيلينيوم - 10، فيتامين أ - 6 وحمض الفوليك - 4 في الزنك والحديد - 4، وفيتامين E - 3 في المئة، الثيامين - 2 في المئة.

المادة الكيميائية تكوين البيض من الطيور من مختلف الأنواع لا يختلف كثيرا. البيض والدواجن للمياه حوالي 70-75 في المئة. أنها مستحلب تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات و المعادن. القيمة الغذائية للبيض الطيور المائية وتشمل ممثلين عن المنزل قليلا أقل من المياه والمزيد من الدهون.

يجب أن نلاحظ أيضا هضم ممتاز للمنتج. البروتينات والأحماض الأمينية البيض معالجتها من قبل الهيئة بنسبة 94 في المئة. في حليب البقر، وهذا الرقم هو حوالي 86 في المئة، في حين أن لحم الخنزير - ويمكن أن يعزى 75. القيمة الغذائية للبيض الدجاج وأفضل هضم لمنتجات نظامهم الغذائي.

صفار البيض

من حيث القيمة الغذائية من الجزء الرئيسي - صفار. وهكذا، فإن كمية المادة الجافة في ذلك (نسبة إلى البيض كله بأكمله) حوالي 45-50 في المئة. قذائف من المادة الجافة من 30-35 في المئة، والبروتين 15-20.

ويتركز صفار تقريبا كل الدهون و الفيتامينات التي تذوب في الدهون. لذلك، المحتوى من السعرات الحرارية في كل 100 غرام من 350-400 سعرة حرارية. ويتكون البروتين فقط 40-50 سعرة حرارية.

لذلك، إذا صفار البيض - على أساس من المركبات الغذائية والطاقة في البيض، ثم حجمها وحدد القيمة الغذائية للمنتج. في البيض، وهدم صوص، صفار البيض يحتوي على أقل من ذلك. أشب عن الطوق، وتنتج الطيور بيضة مع أكبر في جزء الشامل. لون صفار البيض ويرجع ذلك إلى الكاروتينات، التي تدخل الجسم مع علف الدجاج. قد يكون أصفر باهت وحتى الظلام البرتقال.

كمية البروتين وجزء صفار يعتمد على عدة عوامل: العمر، وتولد، وظروف المعيشة، ونوعية الغذاء - كل شيء له معنى. ويتألف متوسط البيض 50-60٪ بروتين، 25-35٪ من صفار البيض. ونتيجة لذلك، شكلت الجزء الأكبر من البيض في حجم للبروتين.

وهكذا، فإن القيمة الغذائية للبيض هي تركيبة متوازنة وغنية. يوصي الأطباء الكامل الكبار المواد الغذائية تستهلك 1-2 (لا أكثر!) بيض يوميا.