تشكيلالتعليم والمدارس الثانوية

الأحماض الطرطريك: الصيغة، والخصائص، وإعداد

الأحماض الطرطريك - المركبات التي غالبا ما توجد في عالم النبات. هذا يمكن أن يكون أيزومرات كما حرة و أملاح حامض. المصدر الرئيسي لهذه المادة - الثمار الناضجة من العنب. الحجارة النبيذ مختلف أملاح البوتاسيوم للذوبان، التي تشكلت أثناء المشروبات تخمير التوت. وصفت هذه المكملات الغذائية E334. احصل عليه في الغالب من المعالجة الثانوية للمنتجات النبيذ المنتجات.

حمض الطرطريك: الفورمولا والاختلافات

حمض الطرطريك هو بلورات استرطابي التي لا تملك رائحة ولا لون. ومع ذلك، فإن المادة لها طعم الحامض وضوحا. جميع أنواع حمض الطرطريك قابلة للذوبان في الماء بسهولة وفي الإيثانول. مركبات أكثر مقاومة للالهيدروكربونات الأليفاتية، والبنزين والأثير. الصيغة الكيميائية للمركبات: C 4 H 6 O 6.

يحدث حمض الطرطريك في شكل أربعة الايزومرات. ويرجع ذلك إلى توازن وترتيب متناظرة من الكربوكسيل الحمضية، أيونات الهيدروجين والهيدروكسيل الأنصاف هذا. وهم:

  1. D-الطرطريك، بشكل مختلف - حمض الطرطريك.
  2. حمض الطرطريك لام.
  3. Antivinnaya، وبعبارة أخرى - حمض mezovinnaya.
  4. حمض العنب التي هي مزيج من حمض الطرطريك وL- د.

الخصائص الفيزيائية

الأحماض الطرطريك متطابقة في الخصائص الكيميائية. ومع ذلك، فهي مختلفة تماما وهناك اختلافات كبيرة في المعلمات المادية. على سبيل المثال، تبدأ D- وL- الأحماض الطرطريك لتذوب عند درجة حرارة 140 ° C، العنب - 240-246 ° C وحمض mezovinnaya - 140 درجة مئوية.

وفيما يتعلق الذوبان، المركبين الأولى قابلة للذوبان في الماء جيدا، والباقيين هي مقاومة للرطوبة.

ملح حمض الطرطريك

حمض الطرطريك يمكن أن تشكل اثنين فقط من أنواع الأملاح: الحمضية والمتوسطة. مركبات من النوع الأخير يمكن حله تماما في الماء. ومع ذلك، عندما مغمورة في الكاوية القلوية روشيل بلورات شكلها. حمض أحادي حمض هم ضعيف الذوبان في السوائل. وهذا يشمل المياه فحسب، بل أيضا الكحول والنبيذ المنتجات. وإيداعها تدريجيا على جدران الأوعية الدموية. بعد ذلك، محتويات استخراج بلطف وتستخدم لإنتاج الأحماض العضوية.

أما بالنسبة للكريم من التكلس، ثم يرد عليه ليس فقط في عصير فاكهة العنب، ولكن أيضا في العصائر مع اللب والمعاجين المصنوعة من الفاكهة.

المعدل اليومي

الأحماض الطرطريك اللازمة للجسم فقط تحت إشعاع الخلفية مرتفعة، خلل في الجهاز الهضمي، والضغط المستمر، وكذلك مع انخفاض حموضة المعدة.

وتوجد هذه المركبات في الفواكه الحمضية. ويتركز الحد الأقصى لتركيز حمض الطرطريك في راوند، والبابايا، والتوت البري، السفرجل، العقيق، الكرز، عنب الثعلب، الكشمش الأسود والليمون، البرتقال، الافوكادو، اليوسفي، والكرز والتفاح والعنب.

مع اتباع نظام غذائي الاحتياجات اليومية السليم والمتوازن لهذه المركبات في غاية الاحتشام. للتشغيل العادي الجسم من الذكور يتطلب 15 إلى 20 ملليغرام من حمض الطرطريك والنساء - من 13 إلى 15 ملليغرام، وللأطفال - 5-12 ملليغرام.

حمض الطرطريك مفيدة

خصائص حمض الطرطريك من الصعب أن نبالغ. هذا المركب له أهمية بيولوجية. حمض الطرطريك:

  1. ومن نغمات عضلة القلب.
  2. يوسع الأوعية الدموية.
  3. انها تحفز توليف الكولاجين.
  4. يحسن متانة ومرونة الجلد.
  5. لأنه يحمي ضد أكسدة خلايا الجسم.
  6. لأنه يزيد من معدل تدفق جميع عمليات التمثيل الغذائي.
  7. يتفاعل مع النويدات المشعة، ويسرع إفراز بهم.

في استخدام هذه المادة المضافة يجب أن تأخذ في الاعتبار أن يزيد من الاحتياجات اليومية محفوف العواقب. قد تواجهك علامات الجرعة الزائدة، والتي تشمل الشلل، والدوخة، والإسهال والقيء. في بعض الحالات، والاستخدام المفرط للكاشف يمكن أن تكون قاتلة. تحدث الوفاة في الحالات التي يكون فيها جرعة من حمض الطرطريك أكبر من 7.5 غرام لكل 1 كيلوغرام من وزنه.

لكي لا تسبب ضررا للجسم، وزيادة المعدل اليومي لمادة وحده لا ينصح. يمكن أن يتم ذلك إلا عن طريق الطبيب المعالج. خاصة إذا كان المريض عرضة للالهربس، له حساسية الجلد أو قد كسر آلية استيعاب بعض الأحماض.

استخدام في الصناعات الغذائية

حمض الطرطريك، الصيغة التي تحتوي يمكن العمليات المذكورة أعلاه بطيئة الانحلال والانحطاط المنتجات. نظرا لهذه الخاصية، وهو مركب يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية. حمض الطرطريك يمنع التلف المبكر من الدقيق، وكذلك الأطعمة المعلبة. في كثير من الأحيان، يتم استخدام المجمع باعتباره كاشف المضادة للأكسدة أو منظم الحموضة.

في تكوين المشروبات الكحولية، المياه الجوفية، والمخابز والحلويات، منتجات المعلبة وحمض الطرطريك موجود. إعداد المكون - وهي عملية بسيطة. لهذا الغرض، ولدت النفايات نتيجة المشروبات النبيذ.

ومن الجدير بالذكر أن الركيزة المستخدمة للحفاظ على بياض واللدونة من الشوكولاته، وتأمين البروتينات للجلد، وكذلك لتخفيف العجين. بالإضافة إلى ذلك، E334 مضافة تسمح لك لتخفيف طعم النبيذ والمشروبات الكحولية، مما يجعلها أكثر لاذع وممتعة.

استخدام حمض الطرطريك في مناطق أخرى

يستخدم حمض الطرطريك على نطاق واسع ليس فقط في صناعة المواد الغذائية، ولكن أيضا في الأدوية. في التطبيقات الطبية ويستخدم مجمع كعنصر مساعد. فهو يستخدم في إنتاج المخدرات القابلة للذوبان، المسهلات بعض الأدوية، فضلا عن أقراص فوارة.

ويستخدم حمض الطرطريك في التجميل. هذا المركب هو جزء من العديد من المهنية الشامبو والمستحضرات والكريمات والتقشير المخصصة للعناية بالشعر والبشرة.

في الواقع، يتم استخدام حمض الطرطريك في العديد من المجالات. على سبيل المثال، مركب يستخدم في صناعة الغزل والنسيج لتحديد الألوان التي الصباغة. في بناء مضافة يتم استخدام كاشف. يتم إضافته إلى الجص والاسمنت الخلائط. مع هذه الكتلة يصلب أبطأ.

ويستخدم الملح روشيل في صناعة أجهزة الكمبيوتر، ومكبرات الصوت والميكروفونات، لما له من خصائص كهرضغطية.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.