التمليح من الرنجة في المنزل

من منا لا يحب المالحة Sledkov. بطبيعة الحال، فإن أسهل طريقة للشراء في متجر الأسماك الجاهزة المملحة، ولكن نادرا ما تجد المملحة جيدة: ومبالغا فيه، ثم، من ناحية أخرى، وعدم كفاية التمليح. ولذلك، فإن التمليح من الرنجة في المنزل يصبح بالنسبة للكثيرين على سبيل العادة.

من أجل الحصول على الطبق كانت جيدة، وأنه من المهم لاختيار الرنجة الطازجة المجمدة جيدة. هنا قواعد الاختيار بسيطة للغاية، وببساطة مراقبة لهم. على سبيل المثال، فمن الأفضل أن تأخذ الرنجة نحو سلس، دون الطويات والمنحنيات التي قد تحدث أثناء النقل من الرنجة. الجلد يجب أن يكون بالضرورة الصلبة، ولا أصيب الرنجة الذبيحة تكون صلبة بشكل موحد في جميع أنحاء الجسم، وأيضا المجمدة وبدون بقع صفراء اللون البني الصدئة. ومما لا شك فيه أن تولي اهتماما إلى الجزء الخلفي من الأسماك: إذا كانت الجولة، سميكة، ونفس الرمادي الداكن - لSledkov يمكن شراؤها.

فمن الأفضل أن تختار الدهون الرنجة الطازجة.

إذا كنت قد خططت التمليح الرنجة في المنزل، وسوف تحتاج:

• 1 كلغ من سمك الرنجة، 6 ملاعق كبيرة ملح 3 ملاعق سكر 4 ورق الغار والفلفل عبق 10 البازلاء، لتر من الماء.
• يجب سكب الماء في وعاء وجعله ليغلي.
• في الغليان وضع الماء والسكر والفلفل والملح وورق الغار. ماء مالح تتطلب الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• يجب شطف السمك الطازج أو إذابة وبشكل كامل، جنبا إلى جنب مع رئيس وجميع الأحشاء حزمة إلى أي حاوية ممدود (صينية، والحاويات البلاستيكية، وما إلى ذلك).
• ثم نحن بحاجة إلى صب الماء المالح الأسماك المبردة وضعت على 3 أيام في الثلاجة على الرف السفلي.
• بعد هذا الوقت، يجب إزالة الرنجة من المياه المالحة، وقطع، وفصلها عن العظام، مقطعة إلى شرائح، مع مزيج البصل المخلل، كما يمكن أن تكون مصنوعة من مجموعة متنوعة من سلطة الرنجة.

في كثير من الأحيان، عندما يكون هناك التمليح الرنجة في المنزل داخل في حين أنه يخفض عجل، ويمكن أن تستخدم أيضا لالسندويشات، كما prosalivaetsya كبير مع الأسماك.

هذا الرنجة التمليح مناسبة بشكل ملحوظ أيضا ل التمليح سمك السلمون، والماكريل.

ومع ذلك، إذا كنت ترغب في شيء أكثر الأصلي، يمكننا أن نقدم لك وصفة التالية لالرنجة التخليل في كوريا.

التمليح الرنجة في المنزل باللغة الكورية يعني استخدام شرائح. الجلد والعظام التي تريد إزالتها. تلقى فيليه قطع الضروري إلى قطع من 4-5 سم. جعل ماء مالح. لهذا الغرض، و 100 غرام. زيت عباد الشمس من الضروري يقلى البصل المفروم. ثم إزالة النفط من القوس ووضع ملعقة كبيرة من السكر، ونفس الكمية من الملح وملعقة صغيرة من adzhika والفلفل الأسود والتوابل لصلاح الدين الكورية، و 100 غرام. الخل. تخلط جيدا وتصب فوق ماء مالح الرنجة شرائح التي تم الحصول عليها. قدرة الأسماك وضعت في الثلاجة لمدة يوم واحد لالتمليح. وبعد ذلك يمكنك أن تأكل.

ومع ذلك، يمكن للمنزل ليس فقط إضافة الرنجة الملح. بل هو أيضا التمليح سهلة وبسيطة من الكبلين في المنزل.

السفير الكبلين المحرز في مقلاة أو طبق عميق. يجب إذابة كيلوغرام من الكبلين المجمدة عند درجة حرارة لا تزيد عن 18C، حتى أنها قادرة على تقسيم الأسماك من دون إزعاج السطح. تنقسم الكبلين شطف بالماء البارد وترك استنزاف. إعداد محلول ملحي نصف لتر (يتركز المحلول الملحي) لنصف لتر من الماء إلى أن يصب في وعاء وحجم أكبر من الأملاح الذائبة في المياه 140G. ثم تأخذ 2 ملعقة طعام من الفلفل الحلو (قبل المفروم)، ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وقليل من القرنفل وملعقة صغيرة من السكر. جميع الأعشاب يجب أن تمتزج جيدا مع السكر. يتم وضع الأسماك في وعاء، كل صف من صب خليط من التوابل. في الصف الأخير يجب أن نضع طبق من ذهب، دون ظلم. صب الماء المالح في لوحة بحيث الكبلين تمت تغطيتها على أعلى بمقدار 1 سنتيمتر. وبالتالي ينبغي وضع استعداد الكبلين في الثلاجة على الرف السفلي والحفاظ على ما لا يقل عن أربعة أيام. يعتبر الكبلين الانتهاء عندما اتضح الملمس العصير، وأقل كثافة من الأسماك الطازجة، لذيذ الطعم والرائحة. ثم يمكنك يجلب الى طاولة المفاوضات.