الساقي - ما هو؟ مهنة الساقي: الوصف والمزايا والوظائف

تشبع سوق العمل الحديث المهن، أسماؤهم ليست دائما على دراية للعمال المنزليين العاديين. ليس من الصعب أن تضيع بين الوسطاء والوساطة وتاجر، ومديري والجميع. وقد أدى مزيج من الثقافات إلى ظهور العناوين الجديدة في كل مجال تقريبا من العمل.

سوق النبيذ، بين التخصصات الأكثر شعبية - الساقي. وهذا هو الذي ينبغي أن تسمى بذلك، والسبب في ذلك أن اتصل به؟ هذه الأسئلة تتطلب إضاءة تفصيلية.

الساقي: تعريف وأهمية وتاريخ المدى

الكلمة هي من أصل فرنسي. في العصور الوسطى كان هو الرجل المسؤول عن غسيل الملابس والأطباق في القصر الملكي، فضلا عن المواد الغذائية التي تحصد والنبيذ في القبو. مع مرور الوقت، تقتصر وظائف في إعداد الأدوات، وأدوات المائدة واختيار النبيذ لتقديمها إلى طاولة الملكي.

أصبح العصر الذهبي لهذه المهنة منتصف القرن التاسع عشر، عندما تم اكتشاف العديد من المطاعم الراقية وكان ثقافة استهلاك النبيذ في ذروته. خفضت حرب القرن XX الانتباه إلى العديد من العناصر من الترف، وأصبحت السقاة أقل في الطلب.

من هو الساقي اليوم؟ هذا المتخصص، والعمل في المطاعم، وتراقب وضع مجموعة متنوعة من الخمور وقوائم النبيذ، بوصفها خبير في مثل هذه الأمور.

ما الذي يجعل هذا المتخصص

هؤلاء الناس ينتمون إلى موظفي المطعم. وشملت في التوظيف في مهنة الساقي ويزيد بشكل كبير من مؤسسة الدرجة التصنيف. وكقاعدة عامة، يمكن لمثل هذه المهنية تحمله ليس لجميع المطاعم، ولكن فقط أولئك الذين يراهنون على صقل الغذاء، وجودة الخدمة والراحة القصوى لزوارها.

لذا، السقاة - ما هو؟ هذا هو اسم هذه المهنة، التي الخبير لديه المسؤوليات التالية:

• وضع قوائم النبيذ للمطاعم.
• حفظ النبيذ عند مستوى محدد مسبقا أو توسيع نطاق (وهذا ينطبق أيضا على غيرها من المشروبات الكحولية: المشروبات الكحولية، ويسكي، وغيرها).
• زيارة المعارض الموضوعية، تذوق والاجتماعات من أجل الحفاظ على وعيهم سوق النبيذ رفيعة المستوى.
• المسؤولية لشراء أحزاب جديدة ونسخة واحدة.
• على أساس معرفة مجموعة من قبو النبيذ زوار مطعم توصيتها الخمور مناسبة للأطباق أمر بها.

كائن آخر من الساقي يصبح التجديد في الوقت المناسب من تراجع المخزونات. هذا يساعده على معرفة السوق، معالمه، صعودا وهبوطا. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون ودية مع المملوكة للنبيذ الشركات، وهواة جمع وسطاء.

ارتفاع الساقي المسؤولية

في عملية تجديد قائمة النبيذ وشراء مجموعة متنوعة من النبيذ الأصلي لعب دورا حاسما المعرفة فقط وتجربة شخصية من تذوق الساقي. ماذا يعني هذا لسمعة المطعم؟ حقيقة أن أدنى خطأ أو تقصير الموظف يمكن أن يكلف مكلفة للغاية.

واحدة من مهارات الساقي المؤهلين يحصل على القدرة على قراءة حرفيا العقل العميل وقراءة ما بين السطور. في معظم الأحيان، ويجوز له التصرف فيها سوى بضع دقائق، وخلالها يجب أن يكون الوقت وقت لتقديم توصية فيما يتعلق مزيج من الأطباق والخمور أمر. تأخير أو تردد أصبحت علامة على عدم الاحترافية، تنتج انطباعا غير المواتية على الزوار والضرر لسمعة المؤسسة. اقتراح البرق التي تقع بالضبط على الهدف - وهذا ما يمكن توقعه من الساقي. ومن جانب هام من جوانب الفن المهنية والأصلي، في تدريب الساقي في المستقبل والمبينة في المقام الأول.

زيارة مطعم وترك له مبلغ محترم، يريد العملاء الرضا الكامل وفرحة الطعام.

التواصل مع العملاء

وغالبا ما تشمل قائمة النبيذ ما لا يقل عن مائة البنود، وتقدم مهنة الساقي معارف الخبراء من كل من هذه الخمور، وخصائصها، والتكلفة والاختلافات المثلى لمع الجمع بين المواد الغذائية والمشروبات الأخرى.

أنشطة الساقي يمكن مقارنة عمل علم النفس، لأنه يحتاج أيضا أن يشعر الحالة المزاجية للزوار التعرف بسرعة أوضاع واحتياجات الاجتماعي. حقا هناك حاجة المتخصصين المتميزين لديهم براعة، روح الدعابة واللباقة.

فقط عدد قليل من الزبائن ينظرون الساقي كعضو من الموظفين. في معظم الحالات، فهي مهتمة في الحصول على معلومات كاملة عن الخمور، إدراك منهم كمكون الغذاء، العنصر المكرر وغامضة للمؤسسة الغلاف الجوي. فمن لهم وظيفة الساقي. من هو هذا ولكن دليل ودية في العالم الغامض من النبيذ؟

بالإضافة إلى المشورة المهنية، كما يوفر العرض الصحيح من النبيذ الى طاولة المفاوضات.

من هو الساقي، وكيف يمكن أن تصبح؟

هناك مدارس الخاصة التي تتخصص في تدريس الدقيقة للمهنة. جزء مهم من عملية التعلم ليست دورات نظرية فقط، بما في ذلك المعارف حول أنواع وأساليب صنع النبيذ، وكذلك تاريخ ومكان مناطق زراعة العنب. هي المهارات المهمة في تدهور نكهة إلى مكونات، فضلا عن القدرة على تفسير باقات.

والنتيجة هي الساقي القدرة المهنية تحديد المشروبات الجودة والعنب لنكهته. الأفضل في هذا المجال يمكن أيضا تعيين اسم لإنتاج النبيذ في المنطقة، ومنذ متى كان امتد ذلك.

خلال التدريب، والسقاة في المستقبل تدريب حاسة الشم، وذلك باستخدام خاص مجموعة من النبيذ العبير. وهي تشمل جميع العينات من الروائح التي تحدث في باقات.

يستخدم الساقي أدوات محددة - narzannik. الشعب الذي يطلق عليه المفتاح. ومع ذلك، أداة المهنية لديها عدد من الاختلافات: هذا يشمل بالضرورة سكينا لقطع احباط، وغالبا ما يكون هيكل مع الركبة الداعمة.

الساقي والفنية

في كثير من الأحيان، تتم مقارنة هذه المهنة مع الشيء التمثيل. وهنا لدينا في الاعتبار ليس فقط، بطريقة فنية رشيقة، المرافق خدمة. من أهمية كبيرة هو حقيقة التي الفن قادر على تقديم الساقي مألوف تماما له أصناف النبيذ مع الحفاظ على نضارة والعواطف، كما هو الحال في قصة مفتوحة تماما في الآونة الأخيرة.

نفس المشكلة تواجه الممثل الذي يأتي إلى الوحي، والقيام بدور يحفظون تماما.

نتيجة

تلخيص كل ما سبق، فإنه يمكن تلخيص الإجابة على أسئلة حول ما يقومون به الساقي، من هم وما هو دورهم. هؤلاء العمال من المطاعم الراقية لديهم معرفة فريدة عن الخمور وممارسات التغذية الخاصة بهم. الساقي العمل - هو في الواقع مصدر الخمور القيمة المضافة في المطعم.