الطبخ فطائر مع الملفوف والبيض في القديم

فطيرة - هو عبارة عن طبق، أمام التي يمكن أن تقف فقط أولئك الذين يجلس بقوة على وجبات مختلفة. بعد أن أكل الكعكة، ومن ناحية تصل تلقائيا للمرة الثانية، والثالثة، وهلم جرا حتى فجأة البدء أن نفهم أن pereel. هناك فقط لا ملء الفطائر! والملفوف واللحم المفروم، والكرز، والبطاطا، والأرز مع البيض ... حسنا، شخص من هذا القبيل. والشيء الرئيسي في فطائر - وهذا العجين. قد يكون من الخميرة وبدون خميرة، لكن يجب أن يكون لذيذ والعطاء.

دعونا نحاول جعل فطائر مع الملفوف والبيض. نبدأ، بالطبع، مع العجن خميرة العجين. يمكنك أن تأخذ الخميرة الجافة ويطهى العجين، كما هو مكتوب على العبوة، ولكن ماذا لو نستخدم الخميرة التقليدية، التي تعجن العجين حتى جداتنا؟ وكان الكعك جدته لديها الكثير من الذكريات الخاصة تسبب، على ما يبدو أنهم حتى ألذ لا يمكن أن يكون. ولكن دعونا لا يشتت انتباهه والبدء.

لجعل فطائر مع الملفوف والبيض، ونحن سوف تحتاج إلى: 1 كلغ من الطحين، 3 بيضات، و 50 غراما من الخميرة التقليدية، نصف لتر من الحليب، و 100 غرام من السمن، 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر وفقا لتقديرها والذوق. في وعاء، وسحق الخميرة بالشوكة ويرش عليها مع ملعقتين من السكر. من هذه، فإنها تفريق بسرعة كبيرة، حرفيا في غضون 2-3 دقائق (هو أسرع وأسهل من أن تولد لهم مع الماء). تصب في الخميرة والحليب الدافئ قليلا وتصب نحو كوبين من الطحين لعجن العجين في يوم كان اتساقه مثل العجين الفطائر. وضع وعاء مع الشراب في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة للتخمير.

عندما العجين جاهز، وتحاول أن تدفع إلى بيضها، إضافة الملح والسمن الذائب. وفقا لذوقك، يمكنك إضافة السكر (لا يمكنك إضافة، إن لم يكن الكعك الحلو). vsyp تدريجيا لتحضير الدقيق المتبقية، يعجن العجين. لا ينبغي أن يكون حاد جدا، ولكن يجب أن تؤتي ثمارها بشكل جيد من ناحية. الآن على استعداد لاختبار شخص يأخذ في يده وضرب 20-30 أوقاته، أي يصل وضرب بقوة على الطاولة. قد يبدو غريبا، ولكن إذا ضرب العجين بحيث سوف الفطائر لم يعد zacherstveyut. حتى أظهرت التجارب أن فطائر مع الملفوف والبيض، وكذلك مع حشوات أخرى مصنوعة من zameshennogo في نفس الطريق، ولكن ليس طرد الاختبار، في اليوم التالي تفقد نعومة بهم. يهز ذلك في رؤوسهم.

وهكذا، بعد فوزه على العجين يجب أن تكون وضعت في وعاء عميق لمدة 5-6 ليتر وضعت على النضوج في مكان دافئ. ينضج سيكون حوالي ساعة ونصف. حتى العجين غير مناسب، يمكنك أن تأخذ على حشو. ونحن جعل فطائر مع الملفوف والبيض، ثم سوف نحتاج إلى نصف كيلو من الملفوف، 6 بيضات وقليل من القرنفل. أجاد الملفوف ناعما يكفي (يمكنك خلاط) البيض المسلوق وختم والبصل المفروم ويقلى طفيفة في زيت عباد الشمس. جميع مكونات تجمع (الملفوف الحساء لا!) والملح وتخلط جيدا. عندما العجين جاهز، نحت الكعك منه: تمزيق كتل صغيرة من العجين، وتوالت عليها إلى كرات وطرح مع شوبك. الفطائر الناتجة وضع حشو لدينا zascheplyaem حافة وإرفاق باتي معيار "Pyrozhkov" النموذج. وضعنا لهم على ورقة خبز مدهونة بالزبدة، وإعطاء 15-20 دقيقة أخرى للوقوف بحيث ارتفعت مرة أخرى رش صلبان أعلى نقله البيض للمعان ووضع في تسخينه مسبقا إلى 220 درجة مثال الفرن لمدة نصف ساعة (زائد أو ناقص 5 دقائق).

هذا هو سر كاملة من كيفية جعل فطائر مع الملفوف والبيض. لاحظ أنه في الفطائر الطازجة الملفوف في البداية. وبسبب هذا فهي الخصبة جدا. إذا أردت تجريب، يمكنك إضافة إلى حشو من البصل الأخضر، ولكن في عملية الخبز على البخار ذلك، والبصل الأخضر لذلك - على المروحة. والاختبار، والتي وصفت عملية الطبخ هنا، هو عالمي: أنها مثالية لأي الفطائر. على سبيل المثال، إذا كنت تريد لطهي الفطائر مع الملفوف واللحم، يمكنك جعل العجين كما هو موضح أعلاه، وملء أعدت على النحو التالي: يغلى 400 جرام من مخلل الملفوف لمدة 10-15 دقيقة، باردة والضغط. مفرومة فرما ناعما اثنين من البصل المقلي في الزيت في مقلاة، ثم إعادتها 200 جرام من أي Fache والملفوف المغلي والملح حسب الذوق وتقلى كل ما تبذلونه معا، واثارة حتى وحشو لا تكون مستعدة لذلك. ملء جاهز، يبقى بارد قليلا، ويمكنك الحصول على لنحت الكعك.