Lavash الجورجي: الطبخ وصفة. كيفية طبخ lavash الجورجي في المنزل؟

هذا المنتج هو وطني المطبخ الجورجي والأذواق ويبدو مختلفا عن نظيره الأرمني رقيقة. lavash الجورجي - نحن، بالطبع، عن ذلك! هذا الطبق الوطني هو البطاقة الأصلية في القوقاز. طهي بمهارة، lavash الجورجي يتحول الخصبة وسميكة، متموج وكسرة عطرة. دعونا نحاول؟

كيفية طبخ وفقا للقواعد؟

lavash الجورجي الصحيح خبز في الفرن، وهو ما يسمى "لهجة". هذا فرن خاص هو وعاء ضخم من الطوب الطيني وتصدرت والتخلص منها بشكل غير مباشر، في زاوية ما يقرب من ثلاثين درجة. لهجة وعادة ما تذوب برادة. في عملية إطلاق النار الطبخ ويحتفظ باستمرار. Lavash، صنعت من العجين تقع (تتمسك) إلى الجدار الخلفي من الفرن وتخبز لمدة عشر دقائق. للحصول على هش، تحتاج إلى إعداد الخبز باستمرار رش المياه. هذا الخبز بيتا الجورجي - ببساطة لذيذ! ومن المعتاد أن يأكل الطازجة والجبن، والحليب، والأعشاب، والنبيذ. لم يتم نجا الخبز، ولفه بمنشفة - لذلك يستمر لفترة أطول. Lavash في الجورجية يمكن استخدامها كأساس لغيرها من الأطباق. على سبيل المثال، خبز باللحم أو الجبن تعبئة - سيكون أفضل! من جانب الطريق، والنظر في بعض الجورجيين كلمة "بيتا" للأرمن وتفضل أن تطلق على الكعكة الوطنية "بوري" (تونيس بوري)، الذي يعني الجورجية "الخبز".

lavash الجورجي في المنزل

بطبيعة الحال، فإن أفضل شيء في ساحة فرن تين بناء منزل خاص ل الخبز الجورجية الأطباق. ولكن إذا كنت تعيش في بناية شاهقة، لا تقلق: الخبز جيدة يمكن أن تتحول في الفرن، والكهربائية المصغرة المخابز. تحتاج فقط لدلك بشكل صحيح العجين واختيار وضع درجة الحرارة والخبز.

lavash الجورجي: وصفة

ليعجن العجين، واتخاذ رطل من الدقيق ونصف كوب من الماء، و 30 غراما من الخميرة الطازجة والملح والسكر.

الخميرة المذابة في الماء الدافئ، إضافة القليل من الدقيق والسكر ونعطي موقف القادمة. ينخل الطحين ويخلط مع الملح والخميرة. دلك متجانسة العجين (كما الكعك). تغطية العجين بمنشفة المطبخ ويترك لمدة نصف ساعة للذهاب. يسخن الفرن إلى 220 درجة. الخبز صينية ويرش بالدقيق. من يتم إرجاع العجين الكعك الشكل المميز، وطرح على وعاء ويخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح جاهزة. حار خبز بيتا رشها بالماء، والتفاف بمنشفة حتى انه propotel قليلا وتصبح لينة.

مع دقيق الذرة

كيف لطهي الخبز العربي الجورجي مع دقيق الذرة والبيض؟ نحن بحاجة إلى: كيلو من الدقيق، وخمسة ملاعق كبيرة من الذرة، و 80 غراما من الخميرة، واثنين من ملاعق صغيرة من الملح، وبيضة واحدة، والزيوت النباتية.

Lavash جورجيا (وصفة أمامك) تبدأ لطهي الطعام مع غربلة الدقيق ويخلط مع الملح. بعد ذلك، حل الخميرة في نصف لتر من الماء الدافئ، ومنحهم القليل من موقف. الجمع بين الخميرة والدقيق. يعجن العجين لينة. نضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. وفي الوقت نفسه، وهي جيدة الاحماء الفرن، والخبز وزيوت التشحيم. تشكيل الكعك obvalivaya طفيفة لهم دقيق الذرة، بالارض إلى الحجم المطلوب (يتم الحصول عليها مستطيل وسميكة بما فيه الكفاية). خفقت البيض مع الزيت النباتي (أفضل لاتخاذ زيت الزيتون) والسكر. بيتا يزيت الخليط الناتج. وضعت على ورقة الخبز في الفرن. خبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة في الجزء العلوي من الدرج مع الفرن حتى ينضج. عدة مرات أثناء الطهي خبز بيتا رشها بالماء. حتى الحصول على قشرة متموج، ولكن ليس صلبا.

وصفة قديمة

كيفية طبخ lavash جورجي (صفة بدون خميرة)؟ الرقاق الجورجية القديمة جاهزة، بطبيعة الحال، من دون استخدام هذا المنتج. على حد سواء مع ودون البيض. كما انه كان يستخدم ما يسمى خميرة العجين القديمة، التي ظلت من دفعات سابقة والمر. وأضاف في الخبازين شيء وجديدة، مطهية طازجة. لذلك، لا شيء سوى الطحين والملح والماء! كل تلذذ يكمن بالضبط في عملية الطبخ في فرن خاص تين (أو لهجة).

Madauri

هذا النوع من lavash الجورجي - كعكة مستطيل وردية، وهوى الذهبي. من ناحية كعكة مستديرة وسميكة. من ناحية أخرى - رقيقة وأشار. عندما إعداد اختبار لا تستخدم الخميرة: فقط الطحين والملح والماء. هو خبز هذا النوع من الخبز بسرعة جدا (ثلاث أو أربع دقائق). في مناطق مختلفة من جورجيا التقى خيارات madauri. ولعل استخدام البيض والزيوت النباتية. الخبز مستعملة مع الزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب والجبن.

khachapuri

هذه الكلمة يمكن ترجمتها حرفيا، "الجبن الخبز". التوحيد في إعداد هذا الطبق لا. Mingrelian - الجولة، وتصدرت مع suluguni الجبن. أجاريا - في شكل قوارب، مليئة البيض على أعلى. Raczynski - مع الفاصوليا. حشوات الكلاسيكية - إيميريتي الجبن. العجين المستخدمة المطبوخ على اللبن أو الكفير (حيث حل محل اللاكتيك المنتج الخميرة). مقلي Khachapuri في مقلاة أو يخبز في الفرن.

قليل-بيتا

لإعداده سوف تحتاج: 300 غرام من الطحين، وكوب من الماء، و 10 غراما من الخميرة الطازجة وملعقة من العسل (الدبس يمكن) والملح وزيت الزيتون.

شراب مع الخميرة تذوب في الماء الدافئ. إضافة ملعقتين كبيرة من الدقيق وتوضع جانبا في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. ونحن الجمع بين الطحين والملح ويخلط مع العسل الأسود والخميرة. مرة أخرى، توضع جانبا لمدة 10 دقيقة. يعجن العجين بزيت الزيتون. عندما العجين سوف تزيد في كمية ما يقرب من مرتين، تشكيل أرغفة صغيرة، من خلال التمرير بها في الهواء وسحب الحافة. وضعنا على الدرج، وضعت ورقة الخبز. ورشها بالماء لإعطاء زيادة الموقف. تخبز في فرن ساخن جيدا لمدة 15 دقيقة. قبل الاستخدام يرش بقليل من الخبز والدقيق بيتا. يمكنك أن تأكل بدلا من الخبز المعتادة مع الجبن والحليب والزبدة.

محاولة لطهي هذا الخبز الجورجي لذيذ مع ملء أو بدون واحد من هذه الوصفات - وأنت من المحتمل أن يكون من محبي المطبخ قوقازي أي وقت مضى! شهية طيبة للجميع!