الفطر البولندية. وصفات الطبخ

هيئات ثمرة لحمي من ممثلي مختلف boletovyh الأسرة: أبيض، الشيطاني، الشيطاني، الحور الرجراج، Mokhovikov. لهذه العائلة نفسها (جنس Mokhovikov) يشير فطر الأظافر وجود تشابه كبير مع الفطر الأبيض. هناك العديد من الأسماء الروسية لل فطر: Mokhovikov الأحمر، المالك الفطر البني الفطر. نصف دائري ومحدب (مع التقدم في السن يصبح مسطح) كاب (القطر من 4-15 سم) هو جفاف الجلد والسلس الذي لا يتم إزالة، وفي الطقس الرطب يصبح لزجة. لون لها الشوكولاته والبني، البني الداكن أو البني الكستناء.

فطر له رائحة طيبة. لون الجسد بيضاء أو صفراء على قطع مزرق قليلا، ثم يصبح الضوء على قبعة والبني على الجذع. له نكهة خفيفة. طبقة أنبوبي (أنابيب لون مصفر) هي في الجذعية ملتصقة أو مجانا. الألياف ساق له شكل أسطواني، ويبلغ ارتفاعه 12 سم وبسمك 4 سم. الفطر هو أكثر شيوعا في الغابة الصنوبرية والنفضية أقل.

كيف لطهي الفطر البولندي؟ ويمكن أن تحصد لاستخدامها في المستقبل: المخلل أو جافة. ويمكن استخدامه في أطباق الطبخ بيضاء، Mokhovikov أو الحلمات، وكذلك لاستبدالها النجاح. من انها مستعدة الحساء والمقبلات والأطباق الرئيسية. هناك خطر كبير من التسمم الفطر، لذلك تحتاج إلى استخدام فقط الفطر القديمة المألوفة وليس تجمعوا في مناطق نظيفة بيئيا.

وصفة 1

للطبق الرئيسي باستخدام الدجاج والفطر البولندية. تخفيض إعداد لتحميص والخبز في الفرن مع المعكرونة. المكونات:

• 200 مقطعة إلى قطع 1 سم سميكة قبعات الفطر البولندية.
• 4 الفخذ الدجاج (بدون عظام)، إخراجها من الجلد، مقطعة إلى شرائح سميكة 1 سم.
• 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح إلى مكعبات.
• 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 250 غ من السباغيتي.
• 2 ½ كوب من القشدة الحامضة.
• 250 غرام من جبنة البارميزان المبشور.
• زيت الزيتون.
• ملح البحر.
• الفلفل.
• 1 باقة صغيرة من البقدونس.
• 1 باقة صغيرة من الريحان.
• 3 ملعقة اللوز المفروم.

الفطر البولندية، مقطعة إلى لوحات، محنك مع الملح والفلفل الأسود. إضافة قليل من الزيت في قدر، والحرارة عنه، ونشر الفطر وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إخراج الفطر ويوضع جانبا جانبا منها. توضع قطع الدجاج في المقلاة نفسها ويقلى يقلى حتى احمر. اخراج الدجاج وتوضع جانبا في نفس الطريقة. معكرونة مسلوقة في الماء المملح، يتم تصريف المياه. يتم جلب الخليط في نفس الوقت في مقلاة البصل المقلي، وانتشرت بعد ذلك في الدجاج والفطر، وسكب النبيذ الأبيض والقشدة يتم الجمع بين لدرجة الغليان وتبخر نصف حجم السائل، وإزالة من الحرارة، إضافة الخضر المفروم ونصف من الجبن البارميزان. يحرك الخليط مع المعكرونة. نشر في صحن الخبز، مع رش الجبن البارميزان ورشها بزيت. ضع في محمى على حرارة 210 C الفرن ويخبز لمدة 15 دقيقة، ثم اللوز المحمص رش وزودت الى طاولة المفاوضات.

وصفة 2

لDHW الوجبات الخفيفة يمكن استخدام فطر الأظافر. المكونات:

• ½ كوب نخب فتات الخبز
• ¼ كوب من البقدونس المفروم أوراق.
• 1 فص من الثوم، المفروم.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• قبعة الفطر 4-الصغيرة؛
• 2 الطماطم (مقطعة إلى نصفين)؛
• الملح.
• الفلفل.

البقدونس والثوم مختلطة مع فتات الخبز، ونصف الزيت والملح والفلفل. يتم ترك الخليط لمدة ساعة. سخن الفرن إلى 180 C. الشحوم النفط صحن الخبز. وضعت في كل قبعة الفطر ¼ جزء من الخليط على استعداد ونشرها في شكل ورشها مع الزيت المتبقي. أنصاف الطماطم محنك مع الملح والفلفل وتنتشر في نفس النموذج. خبز تحت غطاء أو احباط 40 دقيقة.

وصفة 3

والبولندية الفطر حساء الفطر تعطي نكهة ورائحة. 4 حصص من الحساء يلي:

• 250 غرام من الفطر الطازج، شرائح إربا.
• ½ البصل، مقطعة إلى حلقات نصف.
• 1 متوسطة الحجم الجزر المفروم القش.
• 1 الحلو والفلفل الأحمر، مقطعة إلى شرائح.
• 2 zubochka الثوم، مفرومة فرما ناعما.
• 2 حبة بندورة كبيرة (متبيض في الماء وقشر إزالة المغلي، ثم قطع نصفين من البلاستيك)؛
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• 3 ورقة الغار .
• الشبت 1 غصن.
• البصل الأخضر.
• ملح البحر.
• القشدة الحامضة.

الفطر مع ورقة الغار وضعت في وعاء من الماء البارد، يسخن لدرجة الغليان، دون أغطية على نار عالية بيتس التدفئة وتوج. وأضاف جميع الخضروات والزبدة و ملح البحر. يطهى 15 دقيقة إزالة من الحرارة وتترك لجانب على 10 دقيقة صب في الأوعية، ويرش مع الشبت والبصل الأخضر. يقدم هذا الطبق مع الكريما الحامضة.