القهوة "Лювак" - أغلى وغامضة في عالم القهوة

وأنت على استعداد لدفع 30 أو حتى 50 دولار لمجرد كوب واحد من القهوة؟ هذا هو ثمن القهوة الأكثر تكلفة في العالم - "نسخ اللوفاك". ويرجع هذا السعر المرتفع إلى تعقيد وشدة عملية إنتاج هذا الصنف. في سنة تتلقى ما لا يزيد عن 270 كجم من هذه القهوة النخبة "Лювак". وتتراوح تكلفة الكيلوغرام الواحد من الحبوب بين 400 و 1500 دولار.

لشرب هذا كوب من القهوة جدا "لوفاك"، تحتاج إلى أن يكون الشخص ليس فقط الأغنياء، ولكن أيضا أونجينلي، لأن عملية معالجة الحبوب غريبة جدا.

أشجار القهوة لهذا النوع من القهوة تنمو على المزارع الواقعة على بعض الجزر من اندونيسيا - سومطرة، جافا، سولاويسي. بالإضافة إلى الأشجار في هذه المزارع تحتوي على حيوانات صغيرة مع عيون حزينة، على غرار القطط - موسانغز، أو الزباد النخيل. في اللهجة الإندونيسية المحلية، وتسمى "لوفاكس"، و "نسخة" هو القهوة. من هاتين الكلمتين حدث اسم.

موسنغس أكل ثمار ناضجة من أشجار القهوة - الكرز القهوة. في الجهاز الهضمي للحيوان، يتم هضم اللب الذي يحيط حبوب البن ، والفاصوليا نفسها مشبعة مع الإنزيمات ويخرج دون تغيير. عمال المزارع جمع البراز الحيوان، جافة، الفواكه الثمينة منفصلة، غسلها جيدا، وتجفيفها مرة أخرى في الشمس، ثم تقلى بلطف لعدم ضرر نكهة الأصلي. حتى اللحظة التي أدرك الناس أن الحبوب المصنعة من حبوب البن يمكن استخدامها لصنع الشراب، واعتبروا هذه الحيوانات آكلة اللحوم لتكون الآفات.

في عصير المعدة من موسانغس هو سيبيتين، والذي يعطي القهوة "لوفاك" طعم خاص خاص. عشاق وخبراء القهوة - هؤلاء عشاق القهوة - ويقول أن طعم القهوة "لوفاك" متوازنة، مع طعم مر المر، وتلميحات من الشوكولاته، نوجا والعسل والزبدة. الشراب يترك طعم دائم وممتعة. بالمناسبة، في المنزل، وكوب من القهوة "كوبي لوفاك" يمكن أن يكون في حالة سكر لمدة خمسة دولارات فقط.

موسانغس البرية - الحيوانات هي مقروء جدا، نوع من الذواقة القهوة. يختارون فقط أفضل، التوت القهوة ناضجة. لجذب المزارع البرية إلى مزرعة القهوة، والمزارعين ترك لهم في الليل سلال مشعل مضاءة مع التوت. من كيلوغرام من الحيوانات يمكن تحديد اثني عشر الحبوب فقط. في الصباح، وجمع العمال البراز الحيوان تركت وراءها.

في المزارع لإنتاج القهوة القهوة "لوفاك" الحيوانات ليس لديهم مثل هذه الحرية في الاختيار، لديهم لتناول الطعام تلك حبوب البن أن يعطي المالك، مما يجعل نوعية الشراب أقل إلى حد ما. وهذا ما يفسر التذبذب في سعر كيلو من القهوة "لوفاك": "البرية" هو أكثر بكثير من "المزارع". ولكن لإعادة إنتاج عملية تخمير الحبوب بالوسائل الصناعية، دون مشاركة الحيوانات، لم ينجح منتجو "كوبي لوفاك".

وتفسر تكلفة القهوة عدة حقائق. أولا، كل يوم موس يأكل حوالي كيلوغرام واحد من التوت القهوة، وعلى الإخراج تحصل فقط 50 غراما من الحبوب القهوة "لوفاك". ثانيا، إنزيم اللازمة لتجهيز الحبوب في الجهاز الهضمي من الحيوانات، ويتم إنتاجها في الجسم ستة أشهر فقط في السنة. من أجل عدم إطعام الحيوانات نصف سنة الخمول، والمزارعين إطلاق سراحهم إلى الحرية، ومن ثم قبض مرة أخرى. ثالثا، في الأسر، لا تتضاعف المسنجات، وينبغي زيادة مواشيهم على حساب الأفراد البرية.