تنوع، بسبب، موكا، بني اللون

قهوة موكا هي واحدة من أصناف متنوعة من أرابيكا شعبية نمت على الأراضي اليمنية في محافظة موهو واسمه وفقا للانتماء الإقليمي. بعد إعادة البناء الاقتصادي للشيخ شادي، أصبحت المنطقة مشهورة في جميع أنحاء أوروبا. كان موهو يسمى "مقاطعة القهوة"، وقالت انها تتطابق حقا مع ذلك: جميع المناطق خالية من السكن البشري كانت مشغولة تماما من قبل مزارع البن، مرتبة على سفوح الجبال، تنازلي نحو البحر الأحمر.

أعد اليمنيون القهوة للاستهلاك بالطريقة الجافة، أي تجفيف الحبوب في الشمس. وفقط بعد ذلك سقطت البضائع في أيدي التجار زيارة - لأن أسرار نمو وإعداد الحبوب تم الاحتفاظ في سرية صارمة. ولم يسمح لأي أجنبي بزيارة مزارع البن. أيضا، السلطات مراقبة صارمة أنه لا حبة من الشراب يجب أن تقع في أيدي الغرباء قبل المعالجة. ولكن أحد المسلمين بابا بودان تمكن من إخراج البلاد من بضع حبوب البن موكو. لم تعد القهوة من صلاحيات اليمن. اسم بابا بودان "بقيت في القرون" للقنطر القهوة من الهند وهولندا. تم نقل هذه الحبوب من قبل الحاج إلى شيكماغالهور (جنوب الهند)، حيث أنها أدت إلى زراعة البن، وإنتاج وتصدير هذا البلد من قبل القهوة موكا.

وبعد بضعة عقود، كان رجال الأعمال الهولنديون قد قاموا بالفعل بتصدير حبوب البن من الهند وأنشأوا مزارعهم على جزر سومطرة وجافا. بفضل خدمات الإعلان والنقل والتسويق لشركة الهند الشرقية، في غضون بضع سنوات كانت هولندا معروفة باسم المورد الرئيسي في العالم من القهوة موكو. ومنذ ذلك الحين، انخفض المستوى الاقتصادي العام في اليمن، ولكن القهوة تزرع هناك، على الرغم من أنها تقدر في جميع أنحاء العالم لصفاتها الحصرية. طعم هذا الشراب هو متنوعة جدا ويعتمد مباشرة على موقع المزرعة التي ينمو النبات. يحدث ذلك: الأزهار، والفطر، والفواكه، والجوز، والجبن والكراميل، ولكن دائما مع التجويد المخملية من الشوكولاته.

بالإضافة إلى تسمية القهوة، يشير " موكو " إلى إحدى طرق صنع هذا الشراب، الذي يمكن أن يسمى بحق كوكتيل ساخن.

وصفة الكلاسيكية لقهوة موكا

المكونات: 7 غرامات من القهوة الأرض، 100 مل من الماء، 50 غرام من الشوكولاته، 50 مل من الحليب، و 50 غرام من قشدة.

تعد آلة القهوة "إسبرسو"، ويتم تسخين الشوكولاته على حمام ساخن، ويتم ضرب كريم في الخلاط في رغوة حادة، والحليب يسخن قليلا. التالي: أسفل الزجاج المقاوم للحرارة سكب الشوكولاته، التي بعناية، ملعقة من الحليب سكب خارج، باستخدام ملعقة من المطبوخة "اسبريسو". لا ينبغي أن تكون مختلطة الطبقات. قبل الانتهاء، أو ما يسمى ب "كاب"، يتم وضع قشدة في الزجاج ، والتي يتم رشها مع رقائق الشوكولاته الجميلة.

واستنادا إلى كوكتيل القهوة الساخنة "موكا" الحلويات جاء مع كعكة "موكا"، وهو كريم الذي، وفقا للطعم والمكونات، يشبه مشروب. يتم إنشاء هذه الوصفات تحت انطباع القهوة اليمنية، التي لديها لوحة الشوكولاته لا تنسى من النكهات.