تكلف في المطاعم

تكلف في الطعام يتم بطريقة خاصة، تختلف عن غيرها من مجالات النشاط. والسبب هو أن هذه الشركات لا تصنع فقط من المنتجات الغذائية، ولكن أيضا تنفيذها، وعادة في شبكة البيع بالتجزئة.

حاليا، فإن حساب الغذاء يلعب دورا هاما في مجال المحاسبة. افتتح العديد من المنظمات التي تقدم هذا النوع من الخدمات ويجب أن أقول، هي في ارتفاع الطلب. وقد وفرت التشريعات الروسية عدة أنواع من المؤسسات العامة السلطة، ومنها المطاعم والمقاهي والحانات والمطاعم والمقاهي وهلم جرا. كل من هذه الأنواع تختلف عن بعضها البعض من خلال مجموعة واسعة لها ومتنوعة من الخدمات.

الدولة تراقب بدقة نوعية منتجاتها. ولهذه الغاية، فإن الحكومة إنشاء وحدات والمنظمات التي تنفذ الإشراف والرقابة على مراعاة المعايير الصحية الخاصة، فضلا عن جودة ونضارة من المنتجات المستخدمة في إعداد. على سبيل المثال، محطة الصرف الصحي وبائية، وزارة التجارة، وجودة المنتج، وإدارة حماية المستهلك. تطوير قسم آخر عمل بنشاط في الظروف الحالية، لأن هناك المزيد والمزيد من حالات الصراع بين المستهلكين والمنتجين.

الأسعار في المطاعم

عند حساب التكلفة النهائية للمنتج الشركة المصنعة في الحسابات الكاملة عن جميع تكاليف إنتاجها، وتشمل أيضا التكاليف والهوامش التسويقية التنظيمية، وبطبيعة الحال، أن تأخذ بعين الاعتبار معدل العائد للفترة المخطط لها. التسعير على وجه الخصوص طبق مصنوع محاسب تكاليف، الذي يسترشد مجموعته من وصفات المقدمة. في هذه الوثيقة، وقال انه يمكن العثور على جميع البيانات اللازمة لحساب حتى الوزن الدقيق الذي ينبغي أن يكون كل عنصر من المواد الغذائية وزنه في التنفيذ.

تكلف في المطاعم تشمل كلا من تكاليف الإنتاج ومستوى العرض والطلب في السوق الشخصية في الوقت الراهن. والاستثناءات الوحيدة هي الحالات الخاصة المنصوص عليها في التشريع. وبالإضافة إلى ذلك، تسيطر الحكومة الأسعار ولا تسمح لهم لتضخيم رجال الأعمال أيضا. أداة تنظيمية هي أيضا القوانين واللوائح، على سبيل المثال، يشير إلى الحد الأقصى لمعدل البدلات التجارية، وخصوصا في المؤسسات العامة مثل المدارس والجامعات والمدارس الفنية.

عندما يتم حساب في المطاعم، يجدر الالتفات الى التحذير واحد مهم. ويأتي كثيرون في محيرة عند الحاجة للتفكير في الميزانية العمومية للتكاليف التعبئة والتغليف، والتسليم وتخزين المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة. هناك طريقتان رئيسيتان:

1. إدراج فوري في السعر النهائي للمنتج النهائي
2. الاعتراف بهذه النفقات تكلفة البيع.

عند استخدام الخيار الأول، يتم التعرف على جميع الخسائر الواردة في الكشوف المالية في شكل دخول السحب في الحساب "السلع". إذا تم استخدام الطريقة الثانية، وتعزى جميع التكاليف إلى "النفقات للبيع". ولكن بعد ذلك، في ظل وجود ما تبقى من السلع غير المباعة، وسوف ينظر هذا الجزء من التكاليف كما عمل في التقدم.

وبالإضافة إلى ذلك، الحساب في المطاعم العامة ليست باستثناء بعض الخسائر التي تحدث في لحظة التحميل والتفريغ أو النقل. ويمكن تقسيم جميع الخسائر إلى تطبيع وnonnormable. الأول ينطوي على خسائر الطبيعية بسبب الانكماش، انسكاب أو الخسارة الناتجة عن التغيرات في درجات الحرارة. والسمة الثانية من أي ضرر نوع الملكية، على سبيل المثال، في صناعة الزواج، ومحاربة للنقل، وحتى سرقة. في حالة حدوث تلف الطعام بسبب سوء التخزين، ويعتبر أن يكون مذنبا من المسؤول، الذي لم يقدم معايير الدولة المطلوبة للحفاظ على شروط الإنتاج. في البيانات المالية، وتعتبر هذه الخسائر يتدلى ومسؤول تغطيتها.