صمغ زنتان

صمغ زنتان، زنتان (Xanthum الصمغ) - استقرار، مستحلب ومغلظة من أصل طبيعي. تستخدم بنشاط في صناعة المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل ومنتجات النظافة، والمنتجات الطبية، والدهانات ومواد التشحيم، مع تجهيز النفط.

خصائص وتطبيقات

زنتان صمغ - السكاريد ذات المنشأ الطبيعي، التي حصلت عليها تخمير السكر باستخدام البكتيريا من جنس زانثوموناس، يزرع على الركيزة التي تحتوي على السكر. في شكل النهائي هو مسحوق من وقشدي اللون عديم الرائحة. قابل للذوبان في الماء بسهولة، والمياه المالحة، وشراب، والحليب. قابل للذوبان في الزيوت. في التصنيف الدولي للالمضافات الغذائية زنتان تعيين كود E-415.

التطبيق الرئيسي للصمغ زنتان - لتحقيق الاستقرار على المدى الطويل من الحلول، وزيادة لزوجة ومرونة، ومنع الانفصال وهطول الأمطار في تعليق، والحد من الناتج vlagopoteri أثناء التجميد والمعالجة الحرارية وزيادة العمر الافتراضي لها. زنتان صمغ مختلطة بشكل جيد مع مواد مختلفة لتكوين مركبات مستقرة. على عكس إضافات مماثلة، ومثبتات، لا يفقد خصائصه على نطاق درجة الحرارة الكبيرة جدا (-18 ° C إلى 120 ° C) والحموضة (الرقم الهيدروجيني 2-12)، وكذلك مقاومة لتركيزات عالية من الأملاح والإنزيمات الطبيعية النشطة الموجودة في التوابل و الأعشاب التوابل. الجرعة الموصى بها هي 0،1-5٪، ولكن في كثير من الأحيان أنها ليست أكثر من 0.5٪.

في التجميل المستخدمة على نطاق واسع في صناعة المواد الهلامية، والرغوة، والكريمات والمحاليل والشامبو والرغاوي حمام، ومعاجين الأسنان، طارد الحشرات ومواد التشحيم. وذلك بفضل خصائص الاحتفاظ برطوبتها من زنتان يساعد على استعادة التوازن المائي الدهون في الجلد، وينعم، يستعيد مرونته ويشكل رقيقة فيلم واقية على سطحه. أنه يحسن نسيج من المنتجات، مما يجعلها أكثر تجانسا ودسم، رغوة الزيادات.

في مجال الصناعات الدوائية والأدوية المستخدمة في إنتاج بدائل الدم، مضادات التخثر، في تصنيع مختلف أشكال الدواء الاستعدادات - تعليق، كبسولات، كبسولات وغيرها.

في صناعة المواد الغذائية ويستخدم xanthane الصمغ في صناعة المربيات والهلام، الكريمات، حشوات مختلفة للحلويات والصلصات والمايونيز ومنتجات الألبان (الجبن والزبادي والحلويات)، والشوربات الفورية. يستخدم في صناعة تجهيز اللحوم على الاحتفاظ بالرطوبة في المنتج النهائي في إنتاج اللحم المفروم والنقانق واللحوم المعلبة.

زنتان صمغ - تضر ولا تنفع؟

وفقا للدراسات التي أجريت في الولايات المتحدة في عام 1968، تم العثور على الصمغ زنتان أن تكون آمنة لصحة الإنسان. وحتى الآن، يسمح لل-415 E للاستخدام في أوروبا والولايات المتحدة وكندا واليابان والعديد من البلدان الأخرى في المواد الغذائية والأدوية وصناعة مستحضرات التجميل وفي صناعة منتجات النظافة الشخصية. في زنتان الروسية أيضا تضمينه في السجل يسمح لاستخدام المضافات الغذائية باعتبارها عامل استقرار، teksturatora، مستحلب، الموثق، بما في ذلك إنتاج منخفضة السعرات الحرارية والمنتجات الغذائية، سواء على المستوى الفردي، وبالاشتراك مع مكثفات أخرى.

على أي آثار سامة على الكائنات الحية E-415 أية بيانات. المنتج هو حصرا من أصل طبيعي وتم تعيين مستوى "الصفر" من الخطر. لالبشرية في الجهاز الهضمي صمغ زنتان المسالك غير مهضومة وغير قابلة للهضم نخالة. يتم تعريف ليس الاستهلاك الأقصى المسموح به يوميا، ولكن قد تحدث أعراض اضطراب الجهاز الهضمي في تركيزات مرتفعة. زنتان لديها مؤشر منخفض من حساسية وسمح للاستخدام في المنتجات للأطفال والتغذية الغذائية.