قمم البنجر. وصفات مع قمم بنجر

أواخر الربيع وأوائل الصيف - موسم الخضار الشباب. العدادات في هذا الوقت مليئة بألوان زاهية، من بينها أنه من الصعب عدم ملاحظة البنجر الشباب، وخاصة إذا تم بيعها جنبا إلى جنب مع قمم العصير. للأسف، الكثير من ربات البيوت قطع على الفور من وتتخلص من الأوراق، لا يعرفون كيف أنها مفيدة وكيف الكثير من أطباق لذيذة يمكنك طهي الطعام لهم.

خصائص مفيدة

السؤال الأول الذي غالبا ما سأل مضيفة: "ولماذا تهتم لطهي من قمم بنجر؟" الجواب على هذا السؤال، أعطت العلماء منذ وقت طويل، مما يثبت أن في أوراق هذا النبات تحتوي على مواد مغذية لا تقل في الجذور. البنجر قمم غنية الاسكوربيك وحمض الفوليك، وفيتامين B وP، العناصر النزرة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم و البوتاسيوم واليود. فيتامين C في الأوراق عدة مرات أكبر مما كانت عليه في الجذور.

أطباق من هذه الخضار مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والغدة الدرقية، وداء السكري وفقر الدم. وقد لاحظ العلماء على نسبة كبيرة من المواد تثبيط نمو الخلايا السرطانية، لذلك، الأورام، ينصح الأطباء المرضى إلى نظامهم الغذائي يشمل بالضرورة الخضر البنجر. ما لإعداد هذه الخضار، تعتمد على العادات الغذائية للإنسان. ولكن وفرة من صفات يسمح لك تماما الجميع لتجد شيئا برضاهم.

دور في عالم الطبخ

في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم يستعدون أطباق من أوراق البنجر العصير. في روسيا يتم طهيها الحساء، الحساء المطبوخ في أمريكا والجورجيين والأرمن الحب pkhali ملفوفة في أوراق البنجر محشوة باللحم والحبوب، سواء محشوة. قمم بنجر، التي سلمت وصفات من جيل إلى جيل، وتشتهر في جميع أنحاء تقريبا من الأرض. هل ترغب في محاولة لطهي الطبق الوطني من الأطباق الروسية والخارجية في المطبخ الخاص بك؟ لأنها تذهب! هناك عدد قليل من وصفات بسيطة للمساعدة في هذا المجال.

البرش حساء خضر روسي

دعونا نبدأ مع البرش حساء خضر روسي. لطهي سوف تحتاج إلى رطل من البنجر الشباب مع الأوراق، 4 kartoshinu، 2 كوسة الشباب الصغيرة، 3 الطماطم الناضجة والجزر والبصل. وبالإضافة إلى ذلك، وإعداد زيت للقلي zazharki والقليل من الخل. ولإعطاء نكهة الطبق، واستخدام التوابل. ما - عليك أن تقرر. يمكنك استخدام أي التوابل المفضلة لديك. حسنا، لا كريم لا تستطيع أن تفعل، ويتم استخدامها عند تطبيق إلى طاولة المفاوضات.

هذا الطبق هو الخضر، وهي مناسبة للنباتيين والذين هم اتباع نظام غذائي. ولكن من الممكن جدا أن يطبخ مع اللحم والدهن مفروم إضافة zazharku.

نبدأ مع إعداد طحن المكونات. أول يذهب إلى لدينا الشمندر المستقبل بورش، مقطعة إلى شرائح صغيرة. ويليه مكعبات البطاطا. حتى تنضج الخضار والبصل والجزر والطماطم والكوسة يقلى في الزيت، إضافة القليل من الخل ويغلي لبعض الوقت. مرة واحدة الخضار طرية، zazharku تفرط في مقلاة وإرسالها إلى قمم مقطعة إلى شرائح. يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، إضافة التوابل والملح. عندما ينضج الحساء، فمن الضروري الشراب - فمن الأفضل أن التفاف وعاء مع منشفة وترك على الموقد متوقف 30 دقيقة على الأقل.

أنا أستمتع بارع؟ لا تتردد في إضافة إلى الفلفل الحساء والثوم المطحون!

كعكة مع قمم بنجر

مسقط رأس هذه الوصفة - كراشاي-شركيسيا. لإعداد الكعكة، ونحن في حاجة إلى المنتجات التالية:

• طحين - 200 غرام؛
• الجبن محلية الصنع لينة (جبنة فيتا، suluguni) - 170 غرام؛
• الريش البصل.
• قمم بنجر - شعاع.
• الملح.

أوراق الخام غسلها ومقطعة إلى أصغر منها، إضافة إلى لهم الجبن والبصل وتخلط جيدا. الجمع بين الطحين والملح والماء يعجن العجين غير بارد. طرح بضع لفات، وحجم المقلاة. الآن تشكيل الكعك: في وعاء مدهون، نشر وتوزيع طبقة العجين فوق الحشوة. تخبز في الفرن سيكون. البنجر قمم فطيرة خدم في الجدول، مقطعة إلى قطع.

اليخني

منتج شعبية جدا لإعداد اليخني النباتية - قمم البنجر. وصفات من الأطباق تستكمل المكونات مثل البطاطا، والفلفل، والفاصوليا، السبانخ، الجزر، القرنبيط، وأكثر من ذلك. دعونا نحاول لطهي الحساء واحدة من الطرق الأكثر شيوعا. نحن نأخذ مجموعة كبيرة من الأوراق، والبصل، وعدد قليل من الفلفل الناضجة (ويفضل اللون) النفط، والأعشاب والتوابل. الآن تقلى الخضار المقطعة على حدة، وتحول إلى قدر ويغلى لبعض الوقت حوالي 20 دقيقة.

قبل اعطاء إلى جدول مدسوس الثوم والتوابل.

البرغر النباتي

هذا الطبق يمكن أن ترضي ليس فقط أولئك الذين صيام صارم أو عدم أكل اللحوم حتى بالنسبة لبعض القناعات. شرحات من قمم البنجر يمكن أن يكون طبق جانبي رائع ...! يذهبون تماما مع لحم الخنزير المقدد المدخن ولحم الخنزير المقدد، النقانق المقلية، لحم الخنزير المقدد المالحة، ولحم الخنزير. يمكنك تقديمها كطبق منفصل، مثل صلصة أو adzhika. هذا الطبق تبين غض جدا ولذيذ، وعادل لا يمكن القول ان في القلب منه - قمم البنجر. ما لطهي لحوم الضلع وكيفية تطبيقها، عليك أن تقرر. دعونا نبدأ.

أوراق البنجر (شعاع عالية) وقطع بلدي أصغر. في محاولة لطرد البيض الخام، مع رش الطحين. كمية من الدقيق والبيض يعتمد على العصيرية من المساحات الخضراء، ومن كميته. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل كتلة سميكة، والذي يسمح لتشكيل الفطائر. تحمص في حاجة الزيت الحار.

حساء

وغالبا ما تستخدم هذه الخضار لإعداد أطباق الأولى. دعونا نحاول، على سبيل المثال، لطهي حساء مع قمم البنجر. لهذا يجب حام مرق الدجاج الخفيفة، إضافة البطاطا المفروم، والجزر المبشور على مبشرة والبصل المقلي. عندما تنضج الخضار، تسقط في المرق، مقطعة إلى المشارب رقيقة قمم طويلة. مناسبة جدا لهذه الوصفة والبيض المسلوق، وخاصة اطلالة رائعة على السمان لوحات. لهذا الحساء يمكن تقديم الخبز المحمص أو البسكويت.

فيتامين سلطة

وصفات مع قمم بنجر لا تنطوي دائما المعالجة الحرارية. تحظى بشعبية كبيرة والسلطات مصنوعة من الأوراق الطازجة لتخزين كحد أقصى من الفيتامينات والعناصر النزرة. تعرض الوحيد لدرجات حرارة عالية - تراجع مؤقت في الماء المغلي، وكنت بحاجة إلى أن تصبح قمم ناعمة. أوراق البنجر كبيرة في صلاح الدين جنبا إلى جنب مع الخيار والفجل والفجل والملفوف والجرجير، والسبانخ، والخس، والخضر. يمكنك إضافة البيض المسلوق والفول السوداني المحمص، الزيتون، بذور الكتان والسمسم. نكهة غير عادية جدا يعطي هذه السلطة المبسترة الزبيب.

لوكثيرا ما يستخدم خلع الملابس الزيوت النباتية والفواكه بطعم الخل والليمون أو عصير الرمان. والقشدة الحامضة أو المايونيز أيضا تعمل بشكل جيد.

دولما

في الشرق، فإن كلمة "دولما" تشير إلى أي طبق من قواعد الخضروات، وتصدرت مع الأرز واللحوم. ومألوفة لنا الفلفل مع اللحم وورق العنب المحشو، وحتى قوارب الباذنجان تعتبر المتغيرات من وصفات دولما. بالطبع، من بين مجموعة متنوعة كان هناك مكان للمتغير مع قمم البنجر.

لإعداد pkhali تستخدم أوراق البنجر الشباب، مع قطع الساقين. صارم وصفة طبخ حشو (حسب، بل والغذاء بشكل عام) غير موجود. لجعل حشو، واستخدام لحوم البقر والضأن ولحم الخنزير ولحم الدواجن، فضلا عن خليط منها. تأكد من إضافة البصل المفروم أو المبشور. في الشرق، وقررت وضع في قدرا كبيرا من ملء الأرز، أي أكثر من ربع وحدة التخزين.

دولما أوراق ملفوفة في مرحلة ما قبل المقلي في مقلاة تخبز في الفرن حتى النصف أو وضعها مباشرة في غلاية كبيرة. لإعداد الضمادات يمكن استخدامها خليط من الخضار المشوي (الجزر والبصل والثوم)، محنك مع الطماطم.

خدم دولما على طبق كبير، مع الصلصة.