كعكة كييف صفة - السر وراء سبعة أقفال

وصفة الأصلي لكعكة كييف لأكثر من خمسين عاما، والذي عقد في سرية تامة. اخترع كييف صفة كعكة الحلوى عمال المصانع نادية مونتينيغرو وكونستانتين بترينكو. وصفة جديدة خبز أول ثلاثة فقط من الكعكة، ثم خمسة. ثم كانت كعكة الأكثر شعبية في الاتحاد السوفياتي. اليوم كييف كعكة - بطاقة أعمال من أوكرانيا، التي تأخذ السياح بعيدا معهم كتذكار.

ومع ذلك، فقد تمكن الطهاة الموهوبين لكشف الأسرار التي تحيط كييف صفة كعكة. لا تدع كل قواعد GOST، وعلى مستوى بسيطة وبديهية، كييف صفة كعكة لا يزال جاء في دوائر واسعة من ربات البيوت الذين يحبون تدليل أحبائهم الحلويات. حتى اليوم كييف كعكة ممكنة جدا لطهي الطعام في المنزل.

الصفحة الرئيسية كييف كعكة

لbezeynogo كعكة تتطلب 7 بروتينات البيض كبيرة، 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة، و 150 غراما من الكاجو المفروم، 2 كوب سكر، قليل من الملح.

لكعكة إسفنجية: 4 صفار البيض وكوب من السكر وكوب من الطحين و 2 بيض.

لكريم: 400 غرام من الزبدة، 6 صفار البيض، و 120 غراما من السكر، 220 مل من الحليب، 2 ملعقة طعام براندي ونصف ملعقة من مسحوق الكاكاو.

كييف كعكة في المنزل لطهي سهلا. فإن عملية تستغرق وقتا وتتطلب الاهتمام والصبر.

إعداد مرنغ

  لإعداد مرنغ تأخذ جافة وخالية من الدهون وعاء. إذا كنت تسير على جلد البيض مع خلاط، يجب أن يكون وعاء الحديد، وليس من البلاستيك. خلاط خفقت يمسح مع شريحة من الليمون.

وينبغي أن يكون البروتين في درجة حرارة الغرفة. إضافة لهم قليل من الملح وخفقت، وزيادة سرعة الخلاط تدريجيا حتى رغوة صلبة سميكة جدا.

ثم، تبدأ بإضافة البروتينات سكر 1-2 ملاعق بلا انقطاع بروتينات الجلد في أقصى سرعة. يجب أن السكر يذوب تماما. يجب أن تظهر البروتين كتلة نفسه لامعة وناعمة. العملية كلها تستغرق حوالي ساعة الجلد.

المكسرات المطلوبة لختم، خلط مع النشا وتصب في مرنغ. بعناية فائقة، في الاتجاه التصاعدي، ملعقة لمزجها.

أنت الآن على استعداد للكعك الخبز. الخبز واسع يحتاج إلى وضع ورقة للخبز، ووضع العجين عليه وتمهيدها بلطف. bezeynoe خبز لزم الأمر عن كثب على 160 درجة على الرف الأوسط من الفرن لمدة 10 دقيقة. انخفاض درجة الحرارة إلى 20 درجة وتخبز لمدة 10 دقيقة. ثم يجب أن تجفف العجينة بعناية في الفرن مواربا قليلا (درجة حرارة حوالي 100 درجة) لمدة ثلاث ساعات. بعد إيقاف الفرن مجرد ترك الأمر بين عشية وضحاها في الكعكة.

إعداد البسكويت

لكعكة إسفنجية، فاز 4 صفار البيض وكوب من السكر وكوب من الدقيق واثنين من البيض في كتلة واحدة متجانسة من الضوء. تخبز الكعكة في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. تبرد الكعكة، ثم تقطع إلى قسمين.

كريم الطبخ

  السكر وصفار البيض والحليب إلى المزيج ووضع لتغلي في شرارة صغيرة (من الممكن أيضا في حمام مائي) مع التحريك باستمرار، حتى يبدأ الخليط في الغليان. إزالته من الحرارة ووضعه في وعاء مملوء بالماء البارد لوقف عملية التخمير. انتظر حتى يبرد الخليط.

زبدة لينة لوضعها في وعاء وفاز مع خلاط، مضيفا تدريجيا لمسة من خليط البيض الحليب. صب الخمر و الكريمة المخفوقة حتى دولة الخصبة على نحو سلس. كريم نصف تأجيلها إلى النصف الثاني إضافة الكاكاو وسوط كريم مرة أخرى.

تكوين كعكة

  انخفاض الإسفنج كعكة الشحوم مع كريم ضوء، غطاء bezeynym Korzh، تليها البسكويت الثاني Korzh وانتشار كريم الشوكولاتة. الجانبين كعكة زغب. أعلى فتات bezeynoy رش والفول السوداني. وضع الكعكة لبضع ساعات في الثلاجة.