البقلاوة: وصفات وأسرار الطهي.

حساسية الشرقية التقليدية - البقلاوة. ويستند صفة إعداده على مبدأ طبقات متبادلة من العجين والتعبئة. وهذه الأخيرة يجب أن يحتوي على المكسرات وزيت - أولا إعطاء الحلوى طعم فريد من نوعه، في حين أن الثاني يجعل البقلاوة العصير والعطاء. تقليديا، هناك نوعان من الحلوى رائعة: الأذربيجانية والتركية. واستنادا إلى نفس الأطباق، ولكن وصفات مختلفة في بعض تعقيدات. هناك البقلاوة الأرمنية - لكنه أكثر صعوبة للاستعداد. سيكون هناك انخفاض نسخة من هذه الوصفة، كما أنه من المستحيل أن تجد في صفحات الإنترنت - النساء الأرمنية تبقي أطباق الحيل الطبخ سرية. يعرف واحد فقط: في هذا التجسيد، يتم إرجاع العجين رقيقة قدر الإمكان، وغارقة وقت معين مقدما إعداد خليط من الحليب والسكر والزيت. البقلاوة يتحول العطاء والحلو ومرضية للغاية.

حسنا، ننظر الآن في كيفية جعل البقلاوة في المنزل.

البقلاوة الأذربيجانية. وتشير صفة بمثابة إعداد اختبار مستقلة والتعبئة. حليب (نصف كوب) لإذابة الخميرة، إضافة البيض والملح. بعد حل كامل إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، 2 كوب من الطحين. وينبغي الحصول على العجين صعبة. تركها تحت منشفة لمدة ساعة، وفي هذه المرة تحضير الحشوة. المكسرات (الجوز أو اللوز) المفروم والأرض للحصول على كتلة ناعمة مع السكر والفانيليا والسكر البودرة والعسل. انتشار Pakhlava على ورقة الخبز في التسلسل التالي: الطبقة اختبار، والزيت النباتي، وجزء ملء مرة أخرى في نفس التسلسل. سمك كل طبقة من الكعكة - 2 مم. وtopsheet مشحم صفار البيض مختلطة مع الزعفران. قطعت كل كعكة مما أدى إلى الماس، يتم وضع دالتون في كل حبات الجوز نصف. تخبز البقلاوة في الفرن.

البقلاوة التركية. تختلف وصفة فقط في اختيار التوابل. العجين لالبقلاوة التي يجري إعدادها على نفس المبدأ كما هو الحال في الإصدار السابق. مضيفة الموصى بها للحصول على نتائج جيدة مضمونة قياس فورا الكمية المطلوبة من الدقيق، مما يجعل من تعميق وملء المكونات السائلة تدريجيا. يجب إدخال الدقيق في كل العجين، فمن المهم عدم peremesit العجين، مما يجعلها ناعمة وطرية. يتم ملء من الملتوية في الجوز مفرمة اللحم. والآن لدي قليلا من المتاعب. وينقسم كل العجين إلى قطع صغيرة بحجم كرة التنس. كل قطعة دفعات توالت رقيقة قدر الإمكان، مشحم مع الزبدة المذابة، ثم وضعت عليه كتلة الجوز، بوريتو ثم ثمل على قلم رصاص رقيقة، قلم رصاص إزالة وعلى مقربة من الجانبين "آذان". الآن كل الروليت مكدسة على والمخبوزات من خلال الخبز على 200 درجة لمدة 10 دقيقة، ثم كانوا بوفرة الماء ذاب الزبدة ويخبز في درجة حرارة 170 درجة مدة ساعة تقريبا. تبريد البقلاوة الانتهاء من أسفل صب شراب السكر وتترك لتبرد ساعات ونصف الساعة.

البقلاوة التقليدية. وصفة لربات البيوت الحديثة الذين يحبون أن يأكل، ولكن لا أحب وقتا طويلا لنقف على موقد. مشتريات وإعداد عجين الفطير ملء على وصف آنفا صفة. يمكنك استخدام أكثر أو أقل من المكسرات - أنها الأذواق مضيفة. لذا، يقترح في المكسرات الدنيا لا تنتشر، وشغل لهم سوى الجزء الأوسط من الأشياء الجيدة. ومع ذلك، يطلب من كل طبقة لتليين العجين مع الزبدة المذابة، وبعد إزالة من pahlava الفرن تسقى شراب السكر. ربة منزل الفردية تعبر عن نفسها حتى في إعداد هذا شراب: شخص يضيف الليمون، شخص ما - القرفة. بعض يغلي شراب حتى سميكة، في حين أن البعض الآخر يقتصر ببساطة عن طريق إذابة السكر في الماء. في أي حال، ومعرفة المبادئ الأساسية لهذه الحلوى اللذيذة، يمكنك العثور على الإصدار الخاص بك من البقلاوة: شهية لذيذة، مقدد، القلبية وحلوة.