كما الدنيس الملح في المنزل

من الدنيس يمكن طهي العديد من الأطباق اللذيذة. الأسماك لا يمكن إلا أن جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية والخبز، ولكن أيضا على الملح والدخان. ومع ذلك، بعض طرق الطهي في المنزل لتنفيذ دون أجهزة إضافية أمر مستحيل. التمليح - هو الخيار الأفضل. مطلوب أيضا لإعداد بعض الأطعمة. هذه السمكة الماء والملح. لذا، وكيفية مخلل الدنيس في المنزل لمدة التدخين والتجفيف؟

السفير الجاف

كما الملح الدنيس أليس كذلك؟ وينبغي إعداد جميع المكونات الضرورية في المقام الأول. السمك هو أفضل لاتخاذ تلك التي كانت واقعة في فصل الشتاء أو الربيع. هذه الدنيس أكثر عبق والمذاق. لذلك، لمخلل السمك، تحتاج:

1. 1 كيلو الدنيس.
2. من 100 إلى 200 جرام من الملح.

في هذه الحالة، من الأفضل أن تأخذ الملح والحجر الخشن. المعالج باليود لا تعمل.

إعداد المنتج

كما ملح الدنيس في المنزل لتجفيف؟ هذه العملية شاقة، وينبغي أن تبدأ مع إعداد الطعام. أسماك كبيرة تزن أكثر من 350 غرام، فمن الضروري أن القناة الهضمية، وإزالة جميع الدواخل. لا تقم بإزالة المقاييس. وإلا فإن المنتج النهائي تكون مالحة جدا.

جثث ينتزع منه يجب أن تشطف جيدا في الماء البارد، وإزالة بقايا الدم. بعد ذلك، الدنيس يمكن تحويل في وعاء مناسب. أطباق لالتمليح أيضا تحتاج إلى اختيار بشكل صحيح. يجب أن يكون خزان واسع وعميق بما فيه الكفاية. لا ننسى أنه خلال ستخصص عملية الطبخ محلول ملحي، وتغطي السمك تماما. علاج يمكن أن تستخدم في طبق أي تقريبا. والاستثناء الوحيد هو الألومنيوم. ويمكن لهذه الحاويات يفسد كثيرا من طعم المنتج النهائي. في معظم الأحيان، والسمك المملح النهر في وعاء مصنوع من الخشب.

كما ملح الدنيس في المنزل: وصفة

عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك البدء في الطبخ. في الجزء السفلي من السفينة يجب أن يكون محددا صب طبقة من الملح. وهذا سوف يسمح للأسماك لتأخذ بقدر الحاجة. بعد ذلك، كل الدنيس الذبيحة تحتاج إلى لفة في الملح. تحتاج رش وليس خارجه فحسب، بل أيضا في الداخل. وينبغي إيلاء اهتمام خاص إلى الخياشيم. هنا تحتاج إلى صب مزيد من الملح. استعداد إلا لصيد السمك ستكون مريرة جدا.

ينبغي أن توضع الذبيحة أعدت على قاع الخزان، ووضع الصفوف مسطحة وكثيفة. بعد ذلك، أمر ضروري الأسماك لتغطية نير والانتقال إلى مكان بارد. لذلك المنتج يجب أن تقف لمدة 7 إلى 10 أيام.

ميزات التمليح

لذا، وكيفية مخلل الدنيس الطريقة الجافة؟ ومن الجدير بالذكر أن إضافة الماء إلى الأسماك لا تحتاج إلى. أثناء التخليل محلول ملحي سيتم تشكيلها. وينبغي أن تغطي كامل الدنيس جثث. إذا كان هذا لا يكفي، يمكنك تحضير محلول ملحي الخاصة بك. للقيام بذلك، ليتر من المياه اللازمة لإذابة 300 غرام من الملح الخشن. يجب وضع الحل على النار وجلب ليغلي. يجب ملء السائل يبرد مع السمك.

الأسماك رغبة يمكن تحديدها عن طريق العمود الفقري لها. إذا كانت لينة، ويجب أن تكون الذبيحة نقع قليلا في محلول ملحي. إذا أصبح الحافة الصلبة، والدنيس يمكن إزالتها من السائل ويوضع على بضع ساعات في الماء البارد. سيؤدي هذا إلى إزالة الملح الزائد.

هذا كل شيء. الأسماك جاهزة. ويبقى جافة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تعليق الذبيحة من السلسلة. تجفيف الحاجة الدنيس إلى الهواء الطلق، ويفضل أن يكون في الظل. وخلال الاستعدادات النهائية اللازمة للتأكد من أن على جثث الأسماك لا هبطت الحشرات.

كما الدنيس الملح الرطب؟

وهناك طريقة أخرى للالتمليح الدنيس - الرطب. هذا سفيرا للتدخين. الدنيس المجففة ليست ضرورية. يسمح استخدام الأسماك الخام بعد ساعات قليلة من نهاية التمليح. لإعداد تحتاج:

1. صغر حجم الذبيحة الدنيس.
2. ملح كبيرة، وليس المعالج باليود - حسب الحاجة.

عملية التمليح

لذا، وكيفية مخلل الدنيس في المنزل الرطب؟ وتتمثل الخطوة الأولى لإعداد الذبيحة. يجب أن التهمت سمكة، وتنظيفها من قشر، ويغسل جيدا في الماء البارد. في الجزء السفلي من خزان واسع يجب صب القليل من الملح وتوزيعه بالتساوي. بعد هذا فمن الضروري وضع طبقة الدنيس المعدة. بدء الوقوف مع أكبر جثث. كل طبقة يجب أن تصب الأسماك المملحة. أيضا، في وعاء، يمكنك إضافة القليل من التوابل. هو الانسب لصيد السمك ورقة الغار والفلفل والكزبرة.

سفينة مع الدنيس وينبغي أن تشمل نير، ومن ثم انتقلت إلى مكان بارد. هنا السمك يجب أن تقف لمدة 5 إلى 7 أيام. بعد فترة زمنية معينة، يجب إزالة الأسماك من خزان ويغسل جيدا تحت الماء الجاري البارد. هذا وسوف توفر فرصة لإزالة الملح الزائد.

غسلها الدنيس الذبيحة لنقع في ماء نظيف ساعة ونصف. بعد ذلك، تحتاج الأسماك لتمرير إلى السطح، ورقة جاهزة، وجافة قليلا. هذا وسوف يستغرق حوالي ثلاث ساعات. الدنيس جاهزة يمكنك تذوق فورا، وأنه من الممكن أن يدخن.