كيفية جعل كباب العصير ولذيذ؟

الجميع يحب أن يذهب على الطبيعة في الطقس الحار، وجعل النار ويطهى اللحم، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية جعل المدرسة الشواء. بعد كل شيء، هذا الطبق هو الفن الحقيقي، الذي يملكه سوى عدد قليل. للحصول على اللحوم لينة والعصير، ما يكفي لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على الفحم - تحتاج أولا إلى اختيار العنصر الرئيسي ونقع فيه. سيخ الحصول اللذيذ حقا لكنها وفرت كل الفروق الدقيقة التي تعتمد اعتمادا مباشرا على اختيار المنتج.

أسياخ لحم البقر

طبخ وجبة لائقة من لحم البقر ليست بهذه البساطة. حتى ليس كل كوك من ذوي الخبرة يمكن ان اقول لكم كيفية جعل هذه اللحوم كباب العصير. معظم الحد الأدنى تعطل زمام المبادرة العملية إلى نتيجة أن اللحم هو عمليا لا يمضغ، هو كثيفة جدا والمذاق تقريبا. يمكن تجنب مثل هذه العواقب ستكون فقط، إذا كنت تعرف كيفية جعل أسياخ عصاري من لحوم البقر، لإعداد ونقع اللحم أكثر متقلبة بشكل صحيح.

أسرار الطبخ

لإنشاء يجب جبات لذيذة الالتزام بالقواعد الأساسية. شكرا لهم، والمال لشراء الغذاء والطبخ الوقت سوف تنفق على نحو جيد. ومن بين القواعد الأساسية:

1. معظم الطهاة اللحم المنقوع مسبقا في الخل لتليين الألياف. وأزواج الطعام ملاعق من المنتج لا تكون كافية لوضع قطع موحدة، ولذلك فمن الأفضل أن تأخذ الماء المغلي والخل في نسبة 2: 1. وبفضل هذا الحل، وتوزع بالتساوي حامض، وسوف نسيج من الكباب النهائية تكون ممتعة وسلسة.
2. معظم الناس إعداد ماء مالح التقليدي من اللبن، وصلصة التوابل المعتادة، والطماطم، ولكن في الواقع لا يمكن أن تضمن أن النتيجة النهائية للمنتج سيكون العطاء والمثيرة. أن التجارب من هذا النوع يكون مناسبا فقط في حالة اللحوم الشباب. من أجل عدم المخاطرة، استخدم التخليل، والتي تقوم على الخل والنبيذ الأحمر أو حامض الستريك.
3. لحوم البقر نفسه اللحوم العطاء، وطعم والتي يمكن بسهولة سحق التوابل. لذلك، الإجابة على سؤال كيفية جعل الشواء لينة والعصير، يجب أن تدفع على الفور الانتباه إلى هذا الوضوح. في حالة من لحم البقر، والأفضل الاستعاضة عن التوابل التي كتبها الأعشاب العطرية.
4. عندما قطع لحم الخنزير أو الضأن لايوجد متحمس بشكل خاص، ولكن لحوم البقر ليست قادرة على القيام بذلك. يجب أن يكون من الممكن أن يقطع بسكين حاد، والتي لا تفسد نسيج من الألياف، وهو أمر مهم جدا. وتحديد الحجم الأمثل من القطع يمكن أن يكون عن طريق زوج من علب الثقاب مكدسة معا.
5. زمن السكون المثالي من اللحم في ماء مالح هو الفاصل 5-8 ساعات. إذا حافظت على المنتج لأكثر من هذا الوقت، وقال انه سوف تصبح لا طعم الحامض لطيف جدا.
6. لا يتم إضافة الفلفل والملح في أي حال إلى ماء مالح، لأنهم بحاجة إلى فرك قطعة من اللحم في وقت مبكر. أيضا، فإن العديد من الطهاة المبتدئين ويتساءل كيف لجعل المدرسة كباب، وتعزيز مذاقه. الجواب بسيط - أنت بحاجة إلى استخدام خل التفاح وعصير الليمون أو النبيذ.
7. وقد اتخذ هذا القرار لإعداد لحم البقر المشوي، على أي حال لا يمكنك استخدام اللحوم المجمدة. هذا المنتج ليس إلى جعل لذيذ وعبق بأي وسيلة.

ينقع لكباب لحم البقر

بفضل الامتثال للقواعد المذكورة أعلاه يعرف بالفعل كيف لجعل أسياخ عصاري من لحوم البقر، ولكن حتى أكثر من ذلك هذا الطبق يمكن فضلك العصيرية ورائحة ونعومة، إذا جعل خلاق المخللات. هناك العديد من الطرق، ولكن ليس جميعهم من الطهاة بداية المتاحة. على الرغم من أنها وصفات واضحة وسهلة هناك عدد كبير جدا:

1. الخليك. نطلب من الناس غالبا ما تختار طبيعة، حول كيفية جعل الشواء العصير، يمكن أن تسمع على الفور الجواب: "انقع اللحوم في الخل." ولكن في الحقيقة، هذه الطريقة هي الأكثر شيوعا ومحبوب، والأهم من ذلك - بسيطة. ل2 كيلوغرام من اللحوم اللازمة لاتخاذ خمسة المصابيح الكهربائية، والفلفل الأحمر والأسود (ملعقة) الملح والخل 3. يجب أن تقطع لحم البقر إلى قطع كبيرة، صد، ثم تقطع إلى قطع حسب الطلب. ومن ثم ينبغي أن صر الملح والفلفل مزيج من الاثنين، وضعت في وعاء، ويرش البصل المفروم، رذاذ مع الخل ويترك لمدة 5-6 ساعات. في وقت مبكر لإعداد ماء مالح وتخزينها في الثلاجة لا ينصح، حيث سيؤدي ذلك إلى زيادة كبيرة في مخاطر الأضرار التي لحقت التشكيل.
2. النبيذ. في كثير من الأحيان، الناس مهتمون في كيفية جعل لحوم الشواء العصير لعدم استخدام الخل. كثير من الناس يعتقدون أن هذا أمر مستحيل، ولكن في الواقع هناك حل. ماء مالح النبيذ بسبب العنصر الرئيسي، ب سعيدة هواة الشواء أكثر من الخيار السابق "الخل". 2 كيلو من اللحم تحتاج إلى يستغرق 3 بصل كبيرة، لا ملعقة صغيرة من أكثر من واحدة من الأعشاب بروفنسال، كأسا من النبيذ الاحمر الجافة، والملح. الخطوة الأولى هي الجمع بين اللحم مع البصل المفروم واسع، ثم يحرك باليد. القادمة تحتاج لإضافة بقية المكونات (النبيذ في المثال السابق)، ومرة أخرى تخلط جيدا. بعد ذلك، يتم وضع وعاء مع مستقبل كباب في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
3. الغريبة. اثنين وصفة طبية السابقة مألوفة لدى الناس منذ العصور القديمة، ولكن في بعض الأحيان كنت تريد تغيير، وبالتالي فإن طهاة أكثر خبرة يسأل: "كيف لجعل الشواء لينة والعصير مع المكونات غير عادية" للوهلة الأولى، هذه الوصفة قد يبدو غريبا وغير مقبول للكثيرين، ولكن في الواقع بسبب ذلك أسياخ يكتسب نكهة جديدة وجذب انتباه الجماهير ليس الوحيد الدخيلة. مرة أخرى لمدة 2 كيلو من اللحم ينبغي أن يستغرق حوالي 6 المسام الكبيرة، وبضعة أكواب من المياه الغازية (1)، الكيوي، الفلفل الأسود، ورق الغار. واللحوم تحتاج إلى مزيج مع حلقات البصل والفلفل، ثم تضاف مقشرة ومفرومة لفاكهة الكيوي، صب الصودا ووضع ورقة الغار. لبث التشكيل أوصى 3 ساعات على الأقل.

أي من هذه الاستعدادات يمكن استخدامها على حد سواء في الهواء الطلق وفي ظروف المنزل. ومن الجدير بالذكر أنه حتى في إعداد اللحم في الفرن مع المخللات حتى الحصول على لذيذ والتذكر.

أسياخ من لحم الضأن

وكما هو معروف، فإن كباب التقليدي من الضأن. هذا المنتج غير متقلبة جدا، ولكن محددة إلى حد ما. الاعتماد على نتيجة مثالية لا يمكن تحقيقه إلا في حالة الامتثال للقواعد. أثناء الطهي، وهناك العديد من الفروق الدقيقة، ولكن للتعامل معها، ويمكن للجميع طهي الطعام.

كيفية اختيار المنتج

إذا كنت لا تعرف كيفية القيام الشواء العصير وتنسى، ثم أولا وقبل كل نتذكر أن ينبغي لأحد أن الحصول على جودة اللحوم الوحيد بالنسبة له. عند اختيار منتج، يجب اتباع القواعد البسيطة:

1. الوضع المثالي هو أن يكون لحم حيوان، التي لا تتجاوز بضعة أشهر العمر. في النموذج النهائي هو العطاء والمثيرة، والأهم من ذلك - دون نكهة معينة.
2. ولكن، إذا استخدمت لحم الكبار، فمن الضروري أن تولي اهتماما لمحتوى الدهون. لا ينبغي أن يكون أكثر من 15٪، على الرغم تماما التخلي عن أنه ليس من الضروري، لأنه من الدهون وكباب العصير يعطي نكهة لذيذة.
3. تتوفر الألوان على سطح اللحم من الدهون يجب أن تكون بيضاء نقية أو الحليب، ولكن ليس أصفر (تشير إلى عصر منتج مثير للإعجاب).
4. فمن غير المستحسن لشراء سلع التي تنزلق من بين يدي أو النزف.
5. الشواء يمكن أن تأخذ جزء الشوكي، والساق الخلفية أو قطة.

حقا سوف اللحوم ذات جودة عالية لا يسبب الرفض. رائحة جيدة، وأنها لا تعطي الدهون، والملاحظات الحلوة الوحيدة مفاجأة. المهنيين يوصي باستخدام الضأن المبردة.

كيفية جعل الضأن كباب العصير: الكلاسيكية

إذا رغبت في ذلك، طبخ حلوة ولذيذة الحاجة الشواء الكلاسيكية لاتخاذ 1 كيلو من اللحم حوالي 5 لمبات، كوب كامل من النبيذ الأبيض الجافة والفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة. شرائح كباب المستقبل ينبغي أن تكون مختلطة مع حلقات البصل والزيت والملح. ثم عليك أن تصب النبيذ وهذه الكتلة يصر حوالي 30 دقيقة (خروف) وحوالي 4 ساعات (حيوان بالغ).

غارقة اللحوم، بغض النظر عن نوع أو تركيبة ماء مالح، ممنوع في المعادن الأوعية / المقالي. خلاف ذلك، وسوف تبدأ المعدن لأكسدة، والتي سوف تساهم في الحصول على الأغذية الفاسدة. فمن الأفضل لاستخدام الزجاج أو البلاستيك حاويات.

التزود بالوقود الآخرين

بالإضافة إلى وصفة الكلاسيكية، يمكنك أن تنظر في خيارات أخرى لماء مالح:

1. الزبادي. الشواء من 1.5 كيلوغرام من اللحوم سوف تحتاج إلى أن تأخذ أكثر قليلا من كوب واحد من اللبن، حوالي 5 البصل لمبة، الريحان المجفف والنعناع والفلفل والملح. البصل المفروم تتطلب تقريبا ومختلطة مع النعناع المفروم. ثم، ينبغي أن يضاف الخليط إلى اللحوم وغيرها من العناصر. يحرك يديه تكوين، فإنه يجب أن توضع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.
2. الطماطم. لكل كيلوغرام من اللحوم ستحتاج الى اتخاذ لتر من عصير الطماطم الطبيعية (من دون كل أنواع من المواد المضافة)، لا يزيد عن 5 كبيرة بصل، نصف رغيف من الرمادي، وكذلك الملح والتوابل. قطع لحم الغنم لخلط مع البصل المفروم والتوابل ويترك لمدة 5 دقائق. تليها ختم يديه عصا واللب، وإضافته إلى الشغل، تخلط جيدا ويصرون على 7 ساعات على الأقل.

يتميز أطباق طبخ لحم الخنزير

يتردد أن التعامل مع لحم الخنزير يمكن أن يكون من ذوي الخبرة فقط الطاهي الذي شهد بالفعل الكثير من أنواع اللحوم وقادرة على العمل معهم. لكن كيف لجعل أسياخ عصاري من شخص عادي لحم الخنزير؟ من السهل! فقط سوف تتخذ لتتوافق مع جميع القواعد. في الواقع، ولحم الخنزير من الصعب جدا أن تصل الفوضى، ولكن أيضا الشواء الكمال تجعل من السهل.

اختيار اللحوم

الخطوة الأولى هي اختيار اللحوم الصحيح. للقيام بذلك، هناك نصائح أساسية:

• يجب أن يكون المنتج المبرد قليلا، ولكن لم تجمد، أو إقران، كما في هذه الحالة نسيج الألياف فضفاضة.
• يجب أن لا تنفق المال على اللحوم المفرومة بالفعل - تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لأكبر قطعة.
• كباب رائع، إذا كنت تأخذ من الخاصرة لحم الخنزير أو الكتف أو لحم الخنزير.
• في قطع اللحم يجب أن تكون طبقة من الدهون.

قواعد النقع

إذا كنت لا تعرف كيفية جعل أسياخ عصاري من لحم الخنزير في المقام الأول سيتم بحثها مع القواعد الأساسية للاللحوم النقع:

• يجب أن تكون قطع كبيرة إلى القيام به للحفاظ العصيرية لها.
• لحم الخنزير بالنسبة لعدد كبير من البصل لن تكون زائدة عن الحاجة.
• تتقاطع المنتج الحبوب يجب أن يكون لتحسين تفحم اللحوم ومضغه جيدا.
• يحظر المايونيز والزيت النباتي باتا استخدام ماء مالح.

وبالمقارنة مع الأنواع الأخرى من اللحوم ولحم الخنزير يتطلب التنقيع طويلة. الوقت المثالي لهذا - أكثر من 10-12 ساعة.

كيفية جعل أسياخ لينة وعصاري من لحم الخنزير

لمثل هذه ينقع اللحم يمكن استخدامها، واجتازت اختبار الزمن (يقصد الوصفات إلى 2.5 كيلوغرام من اللحوم)

1. الطماطم. ينبغي أن تأخذ القليل من باقات من الشبت والبقدونس والبصل واحدة، ملعقة من الفلفل الحلو، والتسوق بضع ملاعق من معجون الطماطم والفلفل والكزبرة. جميع المكونات الضرورية لطحن، مع مزيج اللحم، يضاف الماء إلى الخليط الطلاء ويترك لمدة 10 ساعة.
2. صب الشمبانيا. للماء مالح الأصلي تحتاج إلى أن تأخذ زجاجة من الشمبانيا الجاف، 4-5 البصل والتوابل. وينبغي أن يكون البصل فرم خشن، ومزجها مع لحم الخنزير، ثم يرش مع التوابل وصب الكحول. صب نحتاج إلى مثل هذا المخلل 10 ساعة مع التحريك ذلك كل 3-4 ساعات.

كباب الدجاج

الآن حان الوقت لتعلم كيفية جعل أسياخ عصاري الدجاج. هذا اللحم هو متواضع جدا والمشرب مع ماء مالح على الفور تقريبا. يحتاج المرء سوى 30 دقيقة إلى الدجاج استوعبت كل ما تحتاجه.

قبل الغوص في ماء مالح اللحوم يجب أن تشطف جيدا في الماء البارد، ثم تجفف وتنقسم إلى عدة قطع. فمن المستحسن لاستخدام فقط في الأجزاء الفردية (فيليه الثدي، الفخذين، وأجنحة).

وصفات غير عادية ينقع

الدجاج يمكن أن ينقع بطرق مثيرة للاهتمام التي سوف نداء الى كل عشاق اللحوم. هي وصفات ادناه تستند الى 2 كيلوغرام من المنتج:

1. ماء مالح على أساس زيت الخضروات. يجب أن تكون اللحوم الملح ونقع التوابل، ثم صب حوالي ثلث كوب من زيت وبضعة ملاعق طعام من الخل. يصر أنه يجب أن يكون هناك أكثر من ساعة.
2. الخيار البيرة. في هذه الحالة، وقطعة من اللحم المنقوع فقط في 0.5 ليتر من البيرة غير المرشحة خلال 20 دقيقة.

ويرجع ذلك إلى وصفات المذكورة أعلاه الآن بعد أن تعرف كيفية جعل المدرسة كباب الدجاج، وسوف تكون قادرة على طهي جهد.