كيفية طهي تشيليون صحيح

اسم هذا الطبق الروسي الأصلي يأتي من كلمة الباردة، لأنه كان باردا وفي موسم البرد - في فصل الشتاء. وإلا فإنه يسمى هلام. كيف لطهي البرد في روسيا عرف في نهاية القرن السابع عشر. موسمية هذا الطبق يرجع ذلك إلى حقيقة أن ذبح الماشية بدأت في وقت بارد من الهدف.

الفلاحين الروس، الذين لم يفقد أي شيء في المزرعة، وتستخدم لهذا الرأس والساقين والذيل من الحيوانات. ولكن الأرستقراطيين لم يستخفوا بهذا الطعام. كان الفرق فقط في مجموعة من المنتجات وطرق التحضير. في البيوت الغنية، تم طهي هذا العلاج من أفضل المنتجات والخضروات والتوابل، وأضافت التوابل، ويجب تصفيتها مرق وتوضيح. كانوا يعرفون كيفية طهي متخصصين في الطهي البارد والفرنسي الذين عملوا على وصفات البرد، ويطلق عليه "غالانتس"، الذي يعني باللغة الفرنسية جيلي.

اليوم، البرد هو وجبة خفيفة الباردة المشتركة، الذي هو محبوبا ليس فقط في روسيا - هو محل تقدير من قبل الذواقة في جميع أنحاء العالم. وعادة ما يتم تقديم الهلام على طاولة احتفالية، محنك مع الفجل، المايونيز، الخردل أو الخل. جيدة بشكل خاص هو الفودكا الباردة.

كيف لطهي هلام لجعلها شفافة؟ يتم الحصول على نظيفة وشفافة من لحم الضأن أو الساقين لحوم البقر، ويطهى من الساقين لحم الخنزير يخرج غائم قليلا. طبخ بشكل صحيح هلام مع إضافة جذور عطرية مختلفة، على سبيل المثال، الجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض. ويضاف الثوم في الإرادة، والتوابل والتوابل - لتذوق.

هناك الكثير من وصفات لإعداد البرد، وبالتالي، قبل طهي هلام، تحتاج إلى اختيار واحد وإعداد المكونات اللازمة، على سبيل المثال:

* أرجل خنزير 4 قطع.
* اللحوم 1،5 كجم
* البصل 1 قطعة.
* الجزر 1 بيسي.
* الجذر من البقدونس 1 بيسي.
* ورقة خليج، الفلفل العطرة والملح حسب الذوق
* ثوم 4-5 دنتيكلس

لطهي هلام - الاحتلال بدلا من العمل، وربما، لذلك فإنه يطبخ أيضا على العطلات العظيمة؟ ولكن النتيجة يستحق كل هذا العناء، ومعرفة أسرار صغيرة، يمكنك طهي هذا الطبق الرائع حتى أكثر لذيذ والعطرية.

كيف لطهي البرد بحيث تكون قوية وكثيفة؟ لهذا، ليس من الضروري إضافة الجيلاتين. لتأثير التبلور، تحتاج إلى اتخاذ رؤساء خنزير أو الساقين، يمكنك لحوم البقر، والشيء الرئيسي هو أنه يجب أن تكون طازجة، لأنه من الكذب أو ذوبان اللحم اللحم لذيذ لن تعمل.

قبل الطهي، يجب إذابة اللحم ووضعه في الماء البارد لمدة ساعة. ثم كشط كل شيء مع سكين حاد وشطف في المياه الجارية. يتم الحصول على هلام لذيذ خاصة من خلال الجمع بين عدة أنواع من اللحوم، على سبيل المثال، الدجاج أو الديك الرومي، ولكن يتم الحصول على المزيد من حساء الشودر واللذيذ من اللعبة.

أيا كان اللحوم المستخدمة، فإنه لا ينبغي أن تكون جريئة، لذلك فمن الأفضل أن تأخذ اللحوم البيضاء أو العطاء. يجب طهي الخضروات المنقاة بالكامل مع اللحوم. بعد يغلي الماء، وإزالة الرغوة وتقليل النار، حتى أن مرق يغلي قليلا.

كيف لطهي البرد بحيث لا الرمادي؟ لإعطاء البرد اللون الذهبي، يتم طهي البصل غير نظيفة، فقط تتم إزالة الأوراق العليا. الخضروات لمدة ساعة ونصف يمكن وضعها في بداية الطهي، ويمكن أن تكون لمدة ساعة ونصف حتى النهاية - أنه يؤثر على طعم، ولكن ليس كثيرا.

من التوابل إلى هلام، وعادة ما تضيف أوراق الخليج والفلفل الحلو والقرنفل وبذور الشبت - يتم وضعها مع اللحوم، وهذا هو، في بداية الطبخ.

كم لطهي البرد؟ وعادة ما يتم طهي قناديل البحر من 6 إلى 12 ساعة - كلما طهي البرد، وأكثر عطرية طعم وثبات الاتساق سيكون. لذلك، كم لطهي هلام، والامر متروك لكم. فمن الضروري أن الملح لمدة ساعة أو اثنين حتى يصبح جاهزا.

يجب ترشيح المرق الجاهز من خلال الشاش أو منخل دقيق، ويتم تقطيع اللحم إلى ألياف وتحلل إلى أشكال ضحلة. هناك أيضا وضع قطع من البيض المسلوق والخضر والبازلاء الخضراء، شرائح الجزر، شرائح أو الثوم المبشور، شريحة من الليمون وصب مرق.

يمكنك أن تخدم الباردة في قوالب، ولكن إذا قمت بتشغيل البرد في طبق، ثم تذكر أن الجزء العلوي سيكون الجزء السفلي، وذلك في محاولة لتزيين أكثر إثارة للاهتمام. الآن تغطية شكل الأغطية، اخراج البرد في البرد. للحصول على هلام من القالب وعدم إلحاق الضرر به، يتم خفض القالب في الماء الساخن لبضع ثوان، وتحولت على طبق مغطاة بأوراق الخس. تزيين هلام مع الخنازير من الشبت والبقدونس.