نوري - ما هذا؟ كيفية إعداد نوري في المنزل

الطبق الأكثر شهرة من المطبخ الياباني هو السوشي. واحدة من المكونات الرئيسية لهذا الطبق هو نوري. هذه هي الطحالب الخاصة، والتي تستخدم لإعداد العديد من الأطباق. ولكن في معظم الأحيان أنها تستخدم لإنشاء لفات. خارجيا، نوري هي أوراق مستطيلة. يمكن أن يكون اللون البني، المحمر أو الأخضر الداكن. الظل من النبات يؤثر على طعم الحساسية النهائية. بالإضافة إلى أرض الشمس الصاعدة، يزرع هذا المنتج في كوريا والصين. الطحالب هي بيكنت، طعم خاص وفي بعض البلدان تعتبر غريبة حقيقية.

رحلة إلى التاريخ

نوري هو منتج، وهو ما ذكر لأول مرة في سجلات يابانية، يعود تاريخها إلى القرن الثامن. وكان قانون تايهو، وقيل ان الامبراطور كان الحق في جمع من رعاياه تحية للمنتجات، ومن بينها كانت هذه الأوراق. في 980s، نوري تتحول إلى اليابانية العادية للناس العاديين.

اليوم، نوري هي ورقة من الأعشاب البحرية المجففة والمضغوطة. في هذا الشكل، ظهرت في وقت لاحق بكثير، لأنه لفترة طويلة لم تجف، ولكن ببساطة يطحن إلى الاتساق الفطيرة. لإنتاج هذه الأوراق، التي اعتدنا عليها، بدأ بعد تطبيق على تكنولوجيا لصق لإنتاج الورق.

الأميركيون، الذين جاءوا لأول مرة إلى اليابان في القرن التاسع عشر، يعتقد أن الناس هنا يأكلون ورقة سوداء. وكان هذا مجرد الأعشاب البحرية المجففة من اللون الأحمر. وبدأت الطريقة الصناعية للنوري في واحدة من مقاطعات طوكيو - أساكوس. وكانت الحساسية المجففة في البداية مكلفة للغاية. و نوري نفسها تم جمعها من الحجارة فقط في المد المنخفض للبحر. ولكن في أواخر أربعينيات القرن العشرين، طور العلماء طريقة لزراعة النباتات بشكل مصطنع.

تصنيف

نوري، الصورة التي نضعها في المقالة، تنقسم إلى ثلاثة أصناف - A، B و C. أعلى درجة هي A. انها قوية جدا والأغطية البلاستيكية مع لهجة خضراء عميقة مع لون ذهبي وحتى الهيكل.

الصنفان الآخران أقل شأنا من حيث الجودة إلى الإصدار السابق. هذه الطحالب يمكن تمييزها بسهولة عن طريق الظل. يمكن أن يكون شاحب الأخضر، المحمر أو المحمر مع ثغرات صغيرة. وتتميز هذه الأوراق من قوة منخفضة: أنها يمكن أن الكراك عند التواء الحشوات في نفوسهم.

أيا كان نوع من نوري تم شراؤها، يجب أن يتم تخزينها في حزمة مختومة، في مكان جاف ومظلم.

الطبخ المنزلي

لسوء الحظ، فإنه من المستحيل أن تنمو نوري في المنزل. يتم جلبهم فقط من الخارج بكثير، والمستهلك المحلي مشتريات لهم في المخزن في شكل الانتهاء. أو، على نحو أدق، في نصف النهائي، لطعم وشكل لفات والسوشي تعتمد على إعداد الصحيح من الطحالب. لذلك، بعد شراء سوبر ماركت، نوري يحتاج إلى أن تكون مستعدة في المنزل بشكل صحيح لمزيد من الاستخدام.

لذلك، بعد إزالة ورقة نوري من الحزمة، يجب تسخينها بسرعة كبيرة على النار من كلا الجانبين. للقيام بذلك، ينبغي أن تبقى ورقة في وضع أفقي ودافئ بالتساوي على طول كامل. يتم الإجراء كله على أقل حرارة ممكنة. الطهي الطهي بعد 2-3 ثوان. ونتيجة لذلك، وسوف تصبح هش ومتموج. نوري لا يمكن المشوي.

أصناف والطبخ

في اليابان، والأكثر شعبية هي ورقة السوشي التالية:

• نوري-ماكي - ليس فقط لفات والسوشي مصنوعة منها، ولكن أيضا مثل أطباق موتشي (كعك الأرز) و أونيجيري (كرات الأرز). هذا النوع من الطحالب هو مربعات مضغوطة رقيقة من شكل مربع، تصل إلى طول 25 سم. النباتات المستخدمة لإنشاء نوري-ماكي، وغسلها وقطع إلى قطع صغيرة. ثم يتم تجفيفها في الشمس الحارقة، وضعت على إطارات خاصة من الخيزران. عندما يتم إعداد السوشي، وضعت حشو لهم على الجانب ماتي من الخشخاش.
• ياكي-نوري - يتم الحصول عليها في وقت لاحق عن طريق القلي صحائف الطحالب. يتم تنفيذ هذا الإجراء من أجل تعزيز نكهة والذوق. ياكي نوري هو جزء من العديد من الدورات الثانية والوجبات الخفيفة. أيضا من هذا الصنف النباتي يمكنك جعل قاعدة لذيذة بشكل مذهل للحساء. لإعداد مرق المشبعة، ببساطة ملء في ياكي مع الماء الساخن. ينصح بالمواد المغذية والأفراد الذين يلتزمون بالتغذية الغذائية.
• أفا نوري هو التوابل للشعرية اليابانية. بعد مسح الأوراق الخضراء، يمكنك الحصول على أفانوري لذيذ.

التركيب والمنفعة والضرر

نوري هي الطحالب التي تحتوي على الفيتامينات A و C، والبروتينات النباتية والكربوهيدرات، والمعادن أيضا: الفوسفور والكالسيوم والحديد واليود. الغذاء المعد على أساس الطحالب مهم جدا للأفراد الذين يعانون من نقص اليود في الجسم. أيضا، والمنتج هو مفيد لأولئك الذين لديهم نسبة عالية من الكولسترول في الدم ومشاكل مع عمل الجهاز المناعي.

استخدام نوري المشورة في الحالات التي توجد فيها أمراض الغدة الدرقية، الدوالي وتصلب الشرايين. النباتات مفيدة أيضا لتعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.

على الرغم من نوري ومفيدة للغاية، فإنها لا تزال لا ينبغي أن تستخدم من قبل الناس الذين لا يتسامح مع اليود، والفتيات الحوامل.

ماذا لطهي الطعام؟

للطبخ شيء ربات البيوت الغريبة تستخدم بشكل متزايد وصفات مع نوري. مع هذا المكون يمكنك أن تجعل، على سبيل المثال، كاناب لذيذ جدا من عصي السلطعون. بالإضافة إلى ورقة واحدة من الطحالب، سوف تحتاج خبز القمح أو الرغيف، و 120 غراما من الزبدة، وست قطع من عصي السرطانات، نصف بيضة الدجاج واثنين من سيقان البصل الأخضر.

من الخبز سيكون من الضروري لقطع القشور وتقسيمها إلى 24 الساحات متطابقة. كل قطعة تنتشر مع النفط قبل خففت في درجة حرارة الغرفة. يتم قطع أوراق نوري أيضا في المربعات، مثل الخبز، وتغطيتها مع فتات متفتت. قطع العصي السرطان في دوائر واثنين من مثل "تابليتوشكي" تنتشر على نصف قطع الخبز.

وعلاوة على كل قطعة من الرغيف مع نوري هي مرة أخرى بالنفط، ولكنها تقوم به بالفعل من أسفل (على الخبز الفارغ)، ونعلق عليها شرائح مع "أقراص" من عصي السرطان. على فتة من انتشار النفط وعلى الساحات من نوري. على النفط إرفاق شريطين من البصل الأخضر. على رأس الكعكة الانتهاء من انتشار دائرة واحدة من العصي وقطعة من البيض المسلوق.