كيف لطهي الفطر قبل التجميد. كيف لطهي الفطر

الفطر المقلية، مطهي، المغلي، المملح والمخلل. ويمكن تجميدها. وهذا يتيح للاستخدام في فصل الشتاء بالفعل في شكل النهائي. الفطريات يمكن تجميد الخام، ولكن أفضل منها قبل هذا قبل غسل ويغلي، كما لديهم الكثير من الحطام، والرمل، والأوراق، وهلم جرا. D.

ولأنها تنضج تأخذ مساحة أقل في الفريزر. في ربات البيوت لديها خلاف حول كم لطهي الفطر.

قبل التجميد

إذا كنت ترغب في شراء الفطر في السوق، وأنها بحاجة لشراء بحذر. بعد كل شيء، كنت لا أعرف من أين قبل أن يتم جمعها. ويمكن أن تنمو في الطريق أو في المواقع التي يوجد فيها النفايات المشعة. منذ الفطريات اتخاذ جميع المواد الضارة، فمن الواضح أن استخدام منهم سوف تكون صغيرة. فمن الأفضل لجمع أكثر من غيرها، ولكن يمكن القيام به إذا كنت فهم الفطر. ومن المهم أن نعرف كيفية طبخ الفطر قبل التجميد. إذا لم تكن جيدة جدا في أشكالها، يمكنك الاتصال عن طريق الخطأ نسخ السامة أو malosedobnye وتسميم عائلة بكاملها.

كيفية تحضير

كيف لطهي الفطر البري؟ أولا، فإنها تحتاج إلى فرز، تأجيل القديم، متسوس، التجاعيد وقديمة. قديمة - تلك التي وضع أكثر من يوم واحد. انهم بحاجة الى تحضير يوم جمع. بعضها مناسب للتخليل، وبعض يتم تجاهل ببساطة.

يجب تنظيف الفطر من الحطام. مثل الخطوط وموريلس، وتغلي إلا بعد المعالجة. لديهم حامض سامة. ومع ذلك، بعد سكب بها على الماء لمدة نصف ساعة، وهذه المواد تذهب. غارقة في المياه التي موريلس يمكن أن ينضب لهم الضغط قليلا، وتصدرت مع المياه النظيفة. كيف لطهي الفطر البري قبل التجميد؟ لا تقل عن نصف ساعة، أو أكثر من ذلك.

كيفية فرز الفطر

قبل التجميد يتم فرزها: أبيض، روسولا، والفطر الزبدة، الشيطاني، الحور الرجراج، Mokhovikov، وتنقسم الفطر والفطر في السن والشباب. بعض الفطائر مناسبة، والبعض الآخر - إلى الحساء والوجبات الخفيفة.

وكيف لطهي الفطر قبل التجميد؟ ومغلي أنها لمدة خمس دقائق (الفطر)، وعشرين دقيقة (اسبن)، ثلاثين (روسولا)، وأربعون (الفطر) وخمسين دقيقة (الشيطاني).

يجب أن نعرف أن الفطر مع هيكل أنبوبي أقل كثافة من لوحة. الفطر وتشانتيريليس الصعب. I العسل غاريقون قبعة المجمدة، وذلك كجزء أقل تشددا. أنها مطهية راحة أطول قليلا. كوك لدرجة الغليان، ثم يسكب مرق وإضافة الماء النقي، ويغلى لمدة ساعة أخرى. في المستقبل، فمن الواضح أن على صلابة سيعتمد على مدى طويل لطهي الفطر الطازج.

بعد provarkoy تحتاج الفطر لتهدئة، لاستنزاف المياه ووضع في الثلاجة. تجميد تم تقسيمها إلى أجزاء صغيرة ووضعها في أكياس. عليك أن تفهم أنه بمجرد أن تأخذ قوالب للطبخ، وأنها لا يمكن إعادة مجمدة: أنها تفسد. الثلاجة ويمكن تخزين لا تزيد عن ستة أشهر.

كيف لطهي الفطر؟

قبل التجميد في ربات البيوت في كثير من الأحيان هذا السؤال. وليس الجواب بسيط. ويغلى بعض الفطر طويلة، 9:55 دقيقة. حجم الفطر من هذا الانخفاض، ولكن غير مطبوخ جيدا ثم يكون وقتا أطول لطهي الطعام أثناء الطهي. عملية التجميد في حد ذاته لا يسبب صعوبة كبيرة. الآن أن نعرف كيف لطهي الفطر قبل التجميد، لتحديد أي منهم أنه من الأفضل أن تجميد الخام، والتي نحن تخضع لمعاملة حرارية.

في شكله الخام هو الأفضل لتجميد الأنواع الجيدة من الفطر: إنه أبيض، الشيطاني، أسبن، - عموما تلك مع سطح إسفنجي قبعة. تحت نفس الفئة الخريف وشانتيريل الفطر. لا ينصح هذه الفطريات تجميد لسبب بسيط: هم بعد إزالة الجليد سوف تفقد طعمها وسيكون المائي.

الفطر القديمة قبل تجميد تحتاج إلى إزالة الطبقة السفلى من قبعة، من أنواع لوحة - الصفائح الدموية، من الأنواع الإسفنج - الجزء الاسفنجية.

لالفطريات كومة مضغوط في الثلاجة، فمن المستحسن أنها مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. أصغر يمكن تجميد كله. في فصل الشتاء، فهي مناسبة لتزيين مظهر من المواد الغذائية.

لشرائح الفطر المجمدة فرقت على طبقة البليت netolstym وتشمل درجة الحرارة القصوى الثلاجة. بعد اثني عشر ساعة، سيتم تجميد أي الفطريات. بعد ذلك، صب عليها في كيس ووضع في الثلاجة، قم بالتبديل إلى الوضع العادي.

المطبوخة

قبل أن يتم تجميد الفطر، والمغلي انهم (لفترة معينة لكل نوع). بعد طبخه اتكأ في الحانات حتى الماء المصفى. السماح للوقوف لمدة لا تقل عن ساعة واحدة. يمكنك تتسطح لهم حتى قليلا لتصريف المياه. مرة واحدة الفطر وتجفيف، وضعوا في كيس من البلاستيك قوية وإرسالها إلى الثلاجة.

تحذير! يجب أن الفطر لا إعادة تجميد - منهم سوف تتحول كتلة المائي لا طعم له.

محاولة لكسر جمود أفضل لتمريرها في مقصورة الثلاجة وترك بين عشية وضحاها. إذا لم يتم رفع التجميد هم، ثم أنها يمكن إعادة إذابة في درجة حرارة الغرفة.

تحتاج إلى تذويب لهم ببطء في الثلاجة. هناك يتعافون تدريجيا من الصقيع، ولكن بالإضافة أيضا بحاجة إلى معرفة أسرار - كيف لطهي الفطر.
لتجميد هناك بضعة طرق جيدة.

الأسلوب الأول. الفطر غسلها، تبريد، وضعت في أكياس البولي ايثلين ومختومة وإرسالها إلى تجميد بهم. بعد ذوبان الجليد، والمقلية مع البصل وخدم الى طاولة المفاوضات.

الطريقة الثانية. خذ الفطر، وحمض الليمون والملح. الفطر تنظيفها، وغسلها، ويلقي في المملحة باعتدال ويحمض الماء المغلي ويغلى لمدة خمس دقائق. بعد التبريد obsushivayut والمجمدة. تخزينها في أكياس بلاستيكية من الذي ضغط الهواء. بعد الطبخ، والحق في تناول الطعام، وترك في وقت لاحق.